正確看待脫氫乙酸鈉危害

脫氫乙酸鈉是常見防腐劑，按標準使用是安全的。根據2024年3月發布的《食品安全國家標準》，脫氫乙酸鈉僅調整使用范圍：刪除其在淀粉制品、面包等食品中的應用，并將腌漬蔬菜中的最大用量從1克/千克降至0.3克/千克（新標準2025年2月生效），并非全面禁用。在國際層面，韓國允許其用于奶酪類（lt;0.5g/kg），美國也曾批準用于南瓜、草莓（lt;65mg/kg），日本則限定于黃油制品（≤0.5g/kg），各國管理差異源于膳食結構而非安全性問題。此次調整是因為我國烘焙食品消費量激增，需控制累積風險，同時其他防腐劑（如山梨酸鉀）可替代使用。目前脫氫乙酸鈉仍合法用于腌漬蔬菜、護膚品及藥品，合規添加不會危害健康。