小酒館

生活中，我是一個喜好做點兒買賣的人，覺得周旋在形形色色的群體里，跟在萬花筒里般有趣，也長見識，算是樂在其中。那個我生命里第一次經營的小酒館，更是一直深深地烙印在我的心里。

小酒館是相對于當今的盛世繁華而言，那酒館在當年的時光里也不算小。當年的小縣城類似有名的也就那么四家吧！分別在小城的四角，我們的酒館就在東南角，顧名思義也就是當年的東方大酒店。在我高考前夕，我們家承包下來，缺個自己家的人專門收錢管賬，剛好高中畢業的我就作為唯一的人選，算是趕鴨子上架，一考完試，就被家里人從學校里鋪蓋卷一卷，連家也沒回就去酒店干活兒了，后來出了成績剛好也沒考上。因為上學早，畢業也比同齡人早那么幾年，還一肚子玩心的我，沒出去玩幾天就被逮到酒店，想著當時的心情，我惱啊，感覺百般不愿意。可生氣歸生氣，年少的我看不懂未來也看不透夢想，也不敢不干了。既然非干不可，那就干吧，盡我最大的能力去干好，我偷偷地想。記得剛開始的那幾天，那時的酒店相對少，一到飯點，人跟逢會一樣幾乎是一個點就來了。我作為前臺掌柜的，得接待安排房間，安排菜，那時吃標準的多，吃標準也是很洋氣的，很多廠子的領導都是吃標準的。這吃標準，當時廚房的師傅只管炒菜，是不管安排點菜的，我還得在最短的時間內把各房間的菜點配好，我真是不知所措，暈頭轉向。當時的工作除了把吃飯的迎進來安排好，還包括客人們吃完飯送客的客套話。青春年少的我，算是一股清流過于傾向美好，看不得人世間丑陋不堪的嘴臉。我一邊厭惡著，一邊敷衍著。那時的我似乎在那洪水里就那么來回晃蕩，有時也會學著說那些客套話，胡亂招呼著。這樣忙忙亂亂地干了有個把月吧，我驚喜地發現似乎是被練出來了。磨煉的意義所在，真的是越練越好，越磨越光。

在我的酒館生涯中，更有標志性意義的就是對咖啡的認知，對咖啡氣息的那種拿捏。二十世紀九十年代初期，咖啡還是一種頗為時尚、高檔的消費品，我們酒店可能是因為那時有很能鼓搗事的二哥，喜歡時尚，地方上還沒有咖啡，得去更高級的大一些的地級市才能買到。當時我見到的就是大罐的雀巢咖啡，一斤裝的，還有一瓶咖啡伴侶。其實，對于從來沒喝過咖啡的人來說，頭回喝是香中帶些苦的，還有一股煳味。但是，大多數人都習慣了對甜的喜樂，苦咖啡的香醇會品的還是少，如果不放咖啡伴侶感覺喝得挺難過的。因為有了咖啡，當時那叫一個火，那時縣城的飯店就我們大東方有咖啡，就因為這咖啡又引來了一批慕“咖”名而來的食客。于是，這分配咖啡的任務就又到了我的頭上，餐費夠標準的是每客一杯。那時大部分人是不喜歡苦味的，都得放咖啡伴侶，而且得多放咖啡伴侶，這不，咖啡用了一半，咖啡伴侶沒了，光用咖啡沖泡，都不愛喝，都喊著加咖啡伴侶。這怎么辦？我就給放白糖。

更為有趣的是，我作為分配咖啡的主要人員，便也有了喝咖啡的便利，隨時能喝到各種口味的咖啡，喝到有了咖啡癮。因為喜歡就變著法兒地喝，變著法兒地品，當時我還專門給自己買了咖啡杯，感覺洋氣得不得了。還有那時對廚房菜品的掌控，讓我現在對氣息味道的品鑒和興趣，都起到了很重要的啟發和鍛煉。想想那時，雖然是毫無準備地去跟著開了幾年酒店，但我還是咬著牙混下來了，這對我整體內心的忍耐、堅持的打磨是功不可沒的。因為需要高效快速地分配菜品，更是打造出我瞬間能把腦子轉它幾個圈的效率。人，總歸是要去經歷些什么，去做些什么，你才能知道你能干什么，愿意干什么，適合干什么。

小酒館，是我謀生路上的開場大戲，對于我的生命歷程，它讓我懂得了堅持和圓滿的非凡的意義所在！在那里，我看到了形形色色的人，這兩年應該說是初見眾生，有苦，有辣，也有酸和甜，也給了我一份面對生活的堅定和從容。