花香從何而來

花香是多種揮發性化合物的精妙混合，其中包括萜類化合物、苯丙素類化合物、脂肪酸衍生物。

其中，萜類化合物在花香構成中占據重要地位，許多花卉中常見的單萜，如檸檬烯，能賦予花朵清新柑橘香，而倍半萜則帶來濃郁深沉的香氣；苯甲酸甲酯會散發甜美花香，常出現在茉莉、依蘭等花卉中；苯乙醇則賦予玫瑰標志性的浪漫氣息；脂肪酸衍生物也參與其中，比如部分蘭花含有的己酸乙酯，為花朵營造出淡雅香氣。這些化合物以不同比例組合，造就千變萬化、獨一無二的花香，恰似大自然這位頂級調香師精心調制的神秘香氛。

來源：封面新聞