推動新質食品資源開發主動服務國家戰略需求

全國人大代表、中國工程院院士、江南大學校長陳衛是我國食品科學與營養健康領域的領軍人物之一，他長期致力于食品微生物學及食品營養健康研究，推動產學研深度融合。今年全國兩會，陳衛提交多個建議，內容涉及人才培養、新質食品開發、農業綠色發展、智能紡織材料研究等方面。

食物資源是國家戰略安全的重要組成部分，食品產業的可持續發展直接關系國家經濟的長遠利益與人民健康福祉。我國食品產業亟須轉型，探索高效可持續的生產模式。

陳衛介紹，當前我國食物資源的多樣性和功能性還不夠充分，無法滿足現代食品產業對營養和健康的多元化需求。與此同時，新興技術如基因組學、合成生物學、人工智能等，為食物資源的開發與精準營養的構建提供了新機遇。但在食物資源開發利用進程中，技術應用的深度與廣度、跨學科融合的緊密度以及政策體系的完備性，均有待進一步強化與完善。

因此，陳衛在《關于推動新質食品資源開發，實現食品產業的多元化與可持續發展的建議》中提出，要通過科技創新、政策引導與產業協同，加速新質食物資源開發，推動我國食品產業的轉型升級，為實現“健康中國”目標和可持續發展貢獻力量。

未來食品科學不僅是技術的創新

陳衛曾提出，“大食物觀”需拓展食物資源，結合生物技術、人工智能等新興技術。那么，食品科學還將有哪些突破和挑戰的空間呢？

陳衛認為，隨著“大食物觀”理念的提出，食品科學將迎來許多深遠的突破，特別是當生物技術、人工智能等新興技術逐步融入到食品生產和加工過程中。

“微生物工程等技術的進展為我們提供了創新的食物原料，解決了傳統農業資源不足、可持續性差的問題。例如，合成肉、昆蟲蛋白、微藻蛋白等替代性食品原料，未來可能成為緩解全球食物短缺、提高營養多樣性的重要選擇。”陳衛說，這些新型食材不僅能大幅減少對土地和水資源的依賴，也有助于減輕環境污染。

人工智能和大數據技術的結合，也為個性化營養方案提供了巨大潛力。通過對健康數據的分析，AI能夠精準地為每個人定制最適合的膳食建議，甚至根據個人基因信息、生活方式、健康狀況等因素提供定制化的食品選擇。這種個性化飲食方式能夠優化人們的營養攝入，預防慢性疾病，提升全民健康水平。

不過，陳衛認為，技術的快速發展也伴隨著一系列挑戰。

比如消費者對新型食物資源的接受度仍然是一個不可忽視的問題。許多消費者仍然對昆蟲蛋白、植物肉等新型食材心存疑慮。因此，在推動這些產品時，科普和教育顯得尤為重要。

另外，如何平衡新技術的高成本與市場需求，也是未來發展中亟待解決的問題。雖然技術進步能夠提升生產效率，但初期的高成本可能會影響其廣泛推廣。因此，未來食品科學不僅是技術的創新，更是消費者認知、環保和產業可持續發展的綜合挑戰。

推動食品科學與醫學深度融合

功能性食品在改善全民健康方面的潛力是巨大的。然而，在特醫食品的研發過程中，確實面臨著一些挑戰，尤其是基礎數據的不足和產業基礎的薄弱。

陳衛表示，解決這些問題的關鍵在于加強基礎研究，尤其是在特定人群的臨床試驗和數據積累方面。政府、科研機構和企業需要加強合作，通過大數據分析、人工智能等新興技術，推動特醫食品的精準化研發。此外，加強政策支持、推動行業標準的制定，能夠幫助提升整個產業的規范性和可持續發展。

以往，食品和醫學常常被看作是兩個獨立的領域，但隨著研究的深入，陳衛發現這兩個領域的聯系越來越緊密。例如，營養不僅僅是解決營養缺乏問題，它還可以通過優化飲食來預防和治療慢性疾病，提交生活質量。食品中的功能成分，如益生菌、膳食纖維、功能蛋白等，已經被證明能夠在多個生理過程中發揮重要作用，而這些功能不僅僅依賴于食物本身，還需要借助醫學和臨床試驗的數據來驗證和優化。

陳衛認為，要打破學科壁壘，需要跨學科的教育和合作。在“主動健康”理念下，食品科學家和醫學專家應當共同合作，共享數據、資源和技術，而不是孤立工作。

在陳衛看來，未來食品科學與醫學交叉研究的關鍵方向，首先是個性化健康管理。隨著基因組學、微生物組學等領域的進步，人們能更加精確地了解個體差異，推動精準營養和精準醫療的發展。其次是功能性食品的創新。如何通過創新技術開發具有更高效、精準效果的功能性食品，特別是針對慢性病和老齡化相關的疾病，將是未來的重點。最后是智能化健康監測技術的結合。利用物聯網、人工智能等技術實時監測個體健康狀態，從而為個性化的食品和藥物干預提供數據支持。

拓展學科版圖，搶占未來發展制高點

近年來，江南大學在“雙一流”建設過程中，主動服務國家戰略需求，積極推動食品學科交叉，持續引領食品學科發展。

陳衛介紹，江南大學深入貫徹落實習近平總書記提出的大食物觀，瞄準世界食品科學基礎研究關鍵問題，構建面向未來人類發展的食物可持續生產系統，開發食品領域顛覆性技術、塑造食品未來生產新方式，服務“糧食安全”國家戰略，推動我國食品技術占領未來食品新高地。

江南大學成立了以合成生物學為前沿引領的未來食品科學中心，兩個一流學科共同建設“食品科學與資源挖掘全國重點實驗室”和“食品安全與國家戰略治理實驗室”，雙雙入選首批江蘇省高校哲學社會科學實驗室。

江南大學還依托糧食發酵與食品生物制造國家工程研究中心、國家功能食品工程技術研究中心等國家級科研平臺，圍繞“健康中國”國家戰略，開展“食品營養—臨床醫學—人工智能”等學科交叉，構建了以食品學科為龍頭的健康學科群，開辟發展新領域新賽道，食品營養與人體健康學科交叉中心入選首批江蘇高校學科交叉中心。

江南大學牽頭組織編寫《面向2035年的食品專題中長期戰略研究報告》，連續多年發布《中國食品安全發展報告》，發起成立全國高校食品學科黨建聯盟，創建國際首個“一帶一路”高校食品教育科技聯盟。食品科學與工程學科連續4輪全國學科評估成績優異；2019年以來連續6年在“軟科世界一流學科排名”中蟬聯世界第一；2023年11月以食品科學與工程為主的農學學科進入ESI全球前萬分之一。

陳衛表示，江南大學在未來學科布局過程中，堅持以服務“健康中國”“糧食安全”“鄉村振興”“碳達峰碳中和”等國家戰略需求為導向，建立科技發展、國家戰略需求牽引的學科設置調整機制，拓展面向未來的學科版圖，搶占學科未來發展制高點。