美味當前，警惕胰腺危機

胰腺作為機體的重要消化器官，具有內分泌和外分泌兩大功能。內分泌功能主要以分泌胰島素、胰高血糖素和其他激素為主，調節血糖水平。而其外分泌功能則是分泌胰液，其中包含胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶等多種消化酶，對食物消化起著關鍵作用。通常，胰液中的消化酶以無活性的酶原形式存在于胰腺中，只有在胰液流入十二指腸后，在腸激酶和其他物質的作用下才會被激活，從而發揮消化食物的功能。但在某些情況下，如暴飲暴食、大劑量飲酒和膽道疾病時，胰腺的分泌功能可能發生紊亂，導致胰液中的消化酶提前活化。這些激活的消化酶開始對胰腺組織進行“自我消化”，從而誘發胰腺炎癥反應，并進一步發展為急性胰腺炎。

臨床上，引發急性胰腺炎的主要誘因可以歸為以下3個：

飲食因素 節假日是親友團聚、享受美食的時刻，但暴飲暴食和不健康的飲食習慣常常成為急性胰腺炎的誘因。高脂肪、高蛋白的食物以及大量飲酒，尤其是油膩的火鍋、燒烤和油炸食品，都可能增加胰腺的負擔。當攝入過多的油脂和熱量時，胰腺需要分泌大量胰液來幫助消化。如果其中的消化酶在胰腺內提前激活，就可能對胰腺組織造成損害，誘發急性胰腺炎。

因此，節假日期間，保持飲食清淡至關重要。應避免高脂肪和高蛋白食物的過量攝入，多吃富含纖維的蔬菜和水果以及易消化的粗糧。這些食物不僅有助于消化，還能減輕胰腺的負擔。此外，飲酒時應適量，避免空腹飲酒，以減緩酒精對胰腺的刺激，從而有效降低急性胰腺炎的風險。

膽道疾病 膽道疾病是急性胰腺炎的常見誘因之一，特別是膽結石、膽囊炎和膽管感染等情況。當膽管被結石或其他因素阻塞時，膽汁可能逆流進入胰管，激活胰液中的消化酶，導致胰腺發生炎癥。這種病理變化通常發生得非常突然，且很難在無癥狀的情況下察覺。膽道疾病的癥狀包括右上腹疼痛、黃疸等。因此，出現這些癥狀時應及時就醫，避免病情加重，防止引發急性胰腺炎。

對于有膽結石或膽囊炎病史的人，應定期進行相關檢查，確保膽道的通暢，避免潛在問題加重。預防膽道疾病的關鍵在于健康飲食，減少油膩食物的攝入，增加富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果和粗糧。保持適當體重，從而降低膽道疾病的發生率，也能減少急性胰腺炎的風險。

其他因素 除了飲食因素和膽道疾病，急性胰腺炎的發生還與高脂血癥、高鈣血癥、某些藥物使用以及胰腺外傷、手術損傷和病毒感染等因素密切相關。當血脂過高，特別是甘油三酯水平過高時，容易增加胰腺的負擔。同樣，高鈣血癥也可能激活胰腺中的消化酶，引發炎癥。此外，某些藥物，如噻嗪類利尿劑、糖皮質激素等，也可能引發胰腺炎。因此，使用這些藥物時應嚴格遵循醫囑，避免自行增加藥物劑量或長期使用。

為了預防這些因素導致的急性胰腺炎，保持健康的生活方式至關重要。定期檢查血脂、血鈣水平，避免濫用藥物，保持適度運動、良好的作息和健康飲食，能夠幫助降低急性胰腺炎的風險，提高身體免疫力，減少疾病的發生。