蛋雞體內脂肪的形成及其調控措施

摘 要：蛋雞體內脂肪的積累不僅關系到產蛋性能，而且影響蛋品質和肉品質。蛋雞體內脂肪的來源除了直接通過飼糧攝入以外，還可以通過多余的淀粉、蛋白質等營養物質轉化而來，適度的脂肪有助于維持雞正常的生理機能，但過量的脂肪積累對雞健康產生負面影響。通過精準的營養配比、科學的飼養管理以及疾病預防等調控措施，可以有效調節蛋雞體內脂肪的形成，改善其生長和產蛋性能，同時保證產品質量。

關鍵詞：蛋雞；體內脂肪；調控措施

中圖分類號：S831.1 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2025）03-0110-04

隨著精準營養與動態配方逐步在現代蛋雞養殖中的應用，蛋雞的健康水平得到了進一步提升。蛋雞攝入充足的營養，能滿足自身發育與產蛋需要、保證較高的生產水平，既是未來蛋雞養殖業保持良好利潤、提升自身競爭力的重要手段，也是現代養殖業的戰略與戰術。若蛋雞攝入過多的油脂，會導致營養物質過剩，引起脂肪肝等疾病的風險加大，同時造成飼料浪費及養殖成本的增加。因此，解決好蛋雞養殖中脂類營養，對維持蛋雞機體健康和優秀的生產性能至關重要。本文旨在系統探討飼料中的“隱形營養”——脂類營養，與機體健康以及產蛋性能之間的密切聯系，以期為大家提供較為全面的蛋雞健康養殖理論。

1" 蛋雞體內脂肪的形成

當飼料中的淀粉、脂肪和蛋白質等營養物質滿足了雞群的基本需求以后，剩余的一部分在體內會以脂肪的形式儲存起來。因此，可以將機體內脂肪的儲備行為視為一種自發性、被迫性和強制性的行為。

1.1" 由淀粉轉化而來

淀粉被蛋雞攝入后，在一系列的消化酶的作用下，最終轉化為葡萄糖被機體利用，而當機體內出現葡萄糖剩余時，過量的葡萄糖就會以肝糖原、肌糖原的形式儲備起來，當這些糖原儲備也達到了飽和狀態時，過多的葡萄糖就會轉化為體脂的形式儲存起來[1]。機體這種由淀粉轉化而來的體脂儲備可以看作是一種積極的能量儲備方式，因此可以將其視為主動性或者自發性儲存行為。

1.2" 過剩的脂類營養物質

飼料中的脂類營養物質主要是指油脂類，其包括脂肪酸、磷脂及甘油三酯等多種營養成分，它們各自發揮著獨特的作用與功能。磷脂和脂肪酸可以認為是機體需要的營養部分，而甘油三酯可以理解為機體提供能量。磷脂對脂肪的乳化和消化吸收起到至關重要的作用。然而，現今油品中磷脂的含量普遍偏低甚至接近于零，這無疑給脂肪的乳化和利用帶來了困難，為了彌補這一不足，必須考慮額外添加磷脂尤其是卵磷脂。

在蛋雞養殖中，飼料中的脂肪酸和磷脂被認為是組成蛋黃的重要原材料，機體攝入脂肪酸和磷脂后首先用于生產蛋黃。如果飼料中只使用豆油等單一油品時，就會出現某些種類的脂肪酸和磷脂缺乏，機體無法正常消耗脂肪而導致脂類營養過剩，最終都會以體脂的形式儲存于雞體內，也可以將這種脂類營養的儲存方式稱為“被動或被迫的儲存行為”。

1.3" 由蛋白質轉化而來

當攝入的蛋白質超出機體需求時，過剩的蛋白質會被轉化為尿酸鹽和脂肪酸。其中，尿酸鹽會被機體排出體外，而脂肪酸則以脂肪的形式在體內儲存。這種由蛋白質轉化而來的脂肪儲存行為，可以視為“強制性儲存行為”。值得注意的是，這種由蛋白質轉化而來的脂肪，其儲存量的高低受到機體蛋白質需求量、氨基酸平衡狀態以及能量供應狀況等多重因素的調控。

無論是自發性、被迫性還是強制性行為，脂肪的儲存過程相對簡單、直接，然而其后續的動員、調用及轉化則更為復雜，需要依賴內臟器官的工作能力以及維生素、酶、磷脂和膽汁酸的協同作用。

2" 脂類的重要作用

2.1" 提高生產性能

日糧中添加油脂類物質可以提高蛋雞的生產性能。雞蛋從里到外是由蛋黃、蛋清、蛋殼三部分組成。相比于蛋清和蛋殼，蛋黃中的營養成分更為復雜，蛋黃中富含脂肪，特別是磷脂，一個50 g重的雞蛋中，蛋黃約占15 g，其中包含約4.5 g脂肪（磷脂在其中的含量為1～1.5 g[2]）。為滿足蛋雞對脂類營養的需求，飼料中至少應含有4.5%的脂肪，而傳統玉米-豆粕型飼料僅含2.5%～3%的脂肪，遠遠不夠高產蛋雞的營養需要，所以飼料中額外添加一定量的油脂，有利于提高產蛋量。

2.2" 平衡能量，降低成本

蛋雞飼料一般需要較高的能量水平，添加油脂能夠滿足蛋雞對能量的需要，使飼料配方更加科學。此外，油脂的能量密度高，可以替代部分碳水化合物和蛋白質飼料，從而減少飼料用量，降低飼料成本。

2.3" 補充必需脂肪酸

必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等，是動物體內不能合成的脂肪酸，必須從飼料中獲取。油脂中含有豐富的必需脂肪酸，特別是植物油脂中含有大量的不飽和脂肪酸。在日糧中適當添加油脂，能夠滿足蛋雞對必需脂肪酸的需求，避免由于缺乏必需脂肪酸而導致的皮膚干燥、皮炎、免疫力下降、繁殖力下降等問題。

2.4" 促進脂溶性維生素的吸收

脂溶性維生素A、D、E、K和胡蘿卜素需要依賴脂肪來輔助吸收和代謝。當飼料中缺乏脂肪時，會影響這些維生素的吸收利用，尤其影響胡蘿卜素的吸收。比如，當日糧中脂肪含量為4%時，約60%的胡蘿卜素可以被吸收；而脂肪含量僅為0.07%時，僅20%的胡蘿卜素能被吸收[3]。由于這些脂溶性維生素對于蛋雞的視覺功能、皮膚健康、骨骼發育等方面具有重要作用，因此，添加油脂有助于保障蛋雞正常的機體健康和生產性能。

2.5" 改善適口性、抗應激

油脂具有芳香性，同時口感較好，飼糧添加油脂類可以改善適口性，進而提高蛋雞的采食量，并促進營養物質的消化與吸收。此外，適量的油脂還具有抗應激效果，特別是在夏季炎熱的季節，能夠緩解蛋雞的熱應激反應，保證蛋雞正常的產蛋性能。

3" 體脂轉化面臨的問題及危害

3.1" 轉化問題

當飼料中出現能量不足的情況時，雞只能夠調動體脂，在脂肪細胞內通過激活脂肪酶來分解甘油三酯，釋放出游離脂肪酸和甘油。這些游離脂肪酸隨后被運輸到肝臟和其他組織進行氧化利用，以滿足生產所需的能量需求。這種自我調節機制在短時間內為雞只提供了其維持生理和生產活動所需的能量。然而，當體脂來源不同時，再次調用體脂的過程可能會面臨多種困難，特別是由蛋白質轉化而成的脂肪再次被作為能量來源的過程中，如果肝臟因轉化蛋白而承受了額外的負擔，甚至已經有了一定程度的損傷，而飼料中霉菌毒素和氧化應激的控制又不夠到位，那么肝臟以及其他內臟器官都將受到損傷。此時，提供足量的維生素、酶、卵磷脂和膽汁酸就顯得尤為重要。脂類源頭的被迫儲存的脂肪以及由淀粉轉化而來的脂肪在調用時也面臨同樣挑戰[4]。

因此，在配制飼料時，必須確保蛋白質、淀粉和脂肪都有其適宜的濃度，并保證飼料內含有充足的與脂肪代謝相匹配的營養物質，不僅有助于提高飼料的利用率，更是維護雞群健康和提高產能的關鍵。

3.2" 能量、體脂失衡的危害

若飼料能量和體內脂肪之間不能保持良好的平衡，而缺乏某些營養元素，就會導致脂類營養在消化、吸收和利用上出現問題，最終導致能量分配失衡。蛋雞體內的脂肪因為要滿足產蛋需要而被過度挪用導致身體透支，嚴重影響其生產性能[5]。如果雞體內脂肪含量過高，積累達到一定水平時，就可能會觀察到或預見到營養性脂肪肝出血綜合征的發生風險，尤其那些超過標準體重的10%～15%的雞，這一情況需引起養殖者的關注，以便及時采取相應措施，確保雞只健康。在實際的養殖生產中，可通過“蛋形指數”同時結合實際體重，確定體內脂肪含量，進一步通過科學的飼料配比優化體內的脂肪代謝。

4" 調控措施

4.1" 科學搭配飼料配方

蛋雞的飼料配方應根據雞群的實際體重及時進行調整。育成階段是蛋雞體重增長開始變緩而肌肉、生殖系統開始快速發育的時期，這一階段必須為蛋雞提供充足的能量和蛋白質營養。飼料中蛋白質的含量控制在15%～16.5%為宜，同時合理搭配適當比例的能量、維生素和礦物質。一般蛋雞育成后期可將飼糧中賴氨酸的含量從0.66%降低至0.45%，飼料蛋氨酸的含量由0.27%降至0.2%，蘇氨酸的含量由0.45%降低至0.3%，同時保持飼料中粗纖維8%、鈣（0.6%～1%）、磷（0.3%～0.75%）以及氯化鈉（0.3%～0.5%）等營養物質含量不變。體重小的雞群則需額外加油或油粉，體重大的雞群則加磷脂粉[6]。

4.2" 及時防治肝臟疾病

對于已出現的肝臟問題，建議使用“卵磷泰+膽康寧膽汁酸”進行防控和治療，添加劑量為卵磷泰500 mg、膽汁酸500 g，額外補充維生素C和牛磺酸也有一定的輔助作用。日糧中建議添加抗氧化劑乙氧喹150 mg/kg，同時添加5 mg/kg維生素K，可減少因出血造成的死亡，還可以添加一些能在體內發揮作用的抗氧化劑，比如維生素E、維生素C、大豆異黃酮、牛至精油、過氧化氫酶等[7]。

4.3" 科學的管理措施

蛋雞的健康狀態對于維持機體正常的營養代謝十分重要。養殖場需要做好日常的清潔、消毒工作，確保雞舍的通風情況良好，避免氨氣、硫化氫等有毒有害氣體積聚過多，對蛋雞產生危害。育成期雞舍內的環境溫度控制在18～22 ℃為宜，相對濕度控制在45%～60%[8-9]。

5" 結語

綜上所述，飼料提供的能量與體內脂肪儲備和調動之間存在著緊密聯系，產蛋雞群所需的能量，除了直接從飼料中攝取外，體脂的轉化也在其中扮演著重要的作用。了解脂類營養在機體內的轉化機制，通過采取科學調整飼料配方、改善飼養管理和及時防治肝臟疾病等措施，可有效改善蛋雞的生長狀態，提高蛋雞養殖的效益。

參考文獻：

[1]" 王艷瓊，楊春.家禽營養代謝病的原因及防治措施[J].今日畜牧獸醫，2023，39（1）：116-118.

[2]" 王藝.雞蛋黃形成過程中營養物質的轉運規律研究[D].成都：成都大學，2022.

[3]" 孫麗華，肖秋霞，楊琳.家禽脂肪營養研究進展[J].中國家禽，2016，38（4）：44-48.

[4]" 張金偉.能量來源對產蛋雞肝臟脂肪代謝的影響及其機制研究[D].成都：四川農業大學，2009.

[5]" 劉霞.蛋雞育成期體重的影響及改善措施[J].中國畜牧業，2022（10）：62-63.

[6]" 周盡喜，呂希偉.蛋雞養殖技術要點[J].四川畜牧獸醫，2023，50（3）：37-39.

[7]" 呂希偉，周盡喜.影響家禽肝腸健康的主要因素[J].北方牧業，2022（16）：27-28.

[8]" 徐容，徐士會，楊海明，等. 青年蛋雞的飼養管理 [J].家禽科學， 2023， 45 （02）： 16-18+35.

[9]" 楊為敏，孟玉學. 蛋雞育成期的管理要點 [J]." 家禽科學， 2018 （01）： 25-27.

通信作者：周盡喜（1970—），主要從事蛋雞養殖一線服務，E-mail：slbl2381@163.com