山西省農(nóng)村肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及比較優(yōu)勢分析

摘要" 本文結合定性與定量分析方法，采用比較優(yōu)勢指數(shù)法，分別從山西省各地市牛肉生產(chǎn)和養(yǎng)殖現(xiàn)狀等角度，對研究區(qū)農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖比較優(yōu)勢進行深入分析。結果表明，LL、SZ、DT、JZ、XZ和TY市具有肉牛養(yǎng)殖規(guī)模比較優(yōu)勢；LL、XZ和TY市具備肉牛養(yǎng)殖效率比較優(yōu)勢；LL、XZ、JZ、DT和TY市具有肉牛養(yǎng)殖綜合比較優(yōu)勢。研究區(qū)農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖比較優(yōu)勢總體呈現(xiàn)由南至北逐漸升高的趨勢，晉北地區(qū)的比較優(yōu)勢高于晉南地區(qū)。晉北及晉中地區(qū)得益于自然條件和政策優(yōu)勢，養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖效益均明顯高于晉南地區(qū)，是山西省主要肉牛產(chǎn)業(yè)基地。晉南地區(qū)集約化程度高于晉北地區(qū)，交通便利、飼料豐富和科技帶動示范作用明顯，其在大型家畜養(yǎng)殖方面暫存在短板，更傾向發(fā)展小型畜禽產(chǎn)業(yè)。基于此，提出充分發(fā)揮區(qū)域資源稟賦優(yōu)勢，運用科學技術提高養(yǎng)殖效率，合理布局調(diào)整做強區(qū)域優(yōu)勢等策略，以促進山西省農(nóng)村肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

關鍵詞" 肉牛養(yǎng)殖；規(guī)模比較優(yōu)勢；效率比較優(yōu)勢；綜合比較優(yōu)勢

中圖分類號" F327；S823 """文獻標識碼" A """文章編號" 1007-7731（2025）05-0140-05

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.05.031

Analysis on the development status and comparative advantage of rural beef cattle industry in Shanxi Province

KANG Peiru LI Yanhong

（College of Agricultural Economics and Management， Shanxi Agricultural University， Taigu 030800， China）

Abstract" The comparative advantage index method was used to analyze the comparative advantage of rural beef cattle breeding in Shanxi Province from the perspective of beef production and breeding status. The results showed that LL， SZ， DT， JZ， XZ， and TY Cities had a comparative advantage in the scale of beef cattle breeding; LL， XZ， and TY Cities had a comparative advantage in the efficiency of beef cattle breeding; LL， XZ， JZ， DT， and TY Cities had a comprehensive comparative advantage in beef cattle breeding. The comparative advantage of beef cattle breeding in the study areas generally showed a trend of gradually increasing from south to north， with the comparative advantage in the northern part of Shanxi being higher than that in the southern part. The northern and central parts of Jin benefit from favorable natural conditions and policy advantages， with both breeding scale and efficiency significantly higher than those in the southern part， making them the main beef cattle industry bases in the study areas. The southern part has a higher level of intensification than the northern part， with convenient transportation， abundant feed， and significant demonstration effects of science and technology， but it has shortcomings in large livestock breeding and tends to develop small-scale livestock and poultry industries. Based on this， strategies were proposed to give full play to the advantages of regional resource endowments， use science and technology to improve breeding efficiency， and rationally adjust the layout to strengthen regional advantages， to promote the high-quality development of the rural beef cattle industry in Shanxi Province.

Keywords" beef cattle breeding; comparative advantage of scale; comparative advantage of efficiency; comprehensive comparative advantage

隨著經(jīng)濟社會的持續(xù)發(fā)展以及居民膳食結構的轉變，牛肉消費量呈上升趨勢。山西省近年來陸續(xù)出臺一系列促進食草畜經(jīng)濟發(fā)展的相關政策，其肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。作為華北地區(qū)的主要農(nóng)業(yè)大省，山西省畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重正逐年增加，逐漸成為區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。山西省已啟動50個優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼草生產(chǎn)基地建設，并重點發(fā)展35個飼草種植加工大縣，其肉牛產(chǎn)業(yè)在“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略的大力扶持下取得了長足發(fā)展。然而，該地牛肉產(chǎn)量在全國范圍內(nèi)占比較低，農(nóng)村居民家庭人均牛肉消耗量水平不高。

在未來一段時期，相比山西省11地市其他產(chǎn)業(yè)，肉牛養(yǎng)殖是否具備比較優(yōu)勢，哪些地市更適合發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)是本文研究的重點。綜合比較優(yōu)勢法具備完善的計算方法和評價體系，在畜牧經(jīng)濟領域得到了廣泛應用。例如，馬志超等[1]采用比較優(yōu)勢指數(shù)法對我國西部肉羊存欄量和羊肉產(chǎn)量進行了研究；馬麗蓉等[2]對甘肅主要畜產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域結構進行了優(yōu)勢比較分析。本研究在大量閱讀相關文獻和實地調(diào)研的基礎上，結合山西省農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖的實際情況，采用定性與定量分析相結合的方法[3-4]對該地區(qū)農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖進行分析，并運用比較優(yōu)勢指數(shù)法[5-6]研究其各地市農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖比較優(yōu)勢，為把握下一階段肉牛養(yǎng)殖發(fā)展趨勢，推動該地畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 數(shù)據(jù)來源和研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

根據(jù)山西省農(nóng)村地區(qū)畜牧業(yè)結構特點和數(shù)據(jù)可得性，本文選擇2022年山西省11地市農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量、牛肉產(chǎn)量和主要大型畜類（豬牛羊）的生產(chǎn)情況作為基礎數(shù)據(jù)，所有數(shù)據(jù)均來源于《山西統(tǒng)計年鑒》、《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》和山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳官網(wǎng)等。

1.2 研究方法

1.2.1 肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析 基于研究區(qū)11地市肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，分別計算各地市肉牛養(yǎng)殖數(shù)量和牛肉產(chǎn)量占當年全部大型畜類（豬牛羊）數(shù)量和肉類產(chǎn)量的比值，分析該區(qū)域農(nóng)村肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

1.2.2 牛肉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析 比較優(yōu)勢指數(shù)法是一種能分析某區(qū)域范圍內(nèi)同種產(chǎn)品在不同區(qū)域是否存在比較優(yōu)勢的方法。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展受當?shù)刭Y源稟賦、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、養(yǎng)殖規(guī)模、疫病防治水平和種源質(zhì)量等多種因素的綜合影響。在評估一個地區(qū)的肉牛生產(chǎn)比較優(yōu)勢時，一般選擇3個指標：規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)、效率優(yōu)勢指數(shù)和綜合優(yōu)勢指數(shù)，其中前二者共同決定了當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的綜合優(yōu)勢指數(shù)。

（1）規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)（SAI）。規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)是指某市農(nóng)村地區(qū)某種牲畜生產(chǎn)規(guī)模占當?shù)匦箢惿a(chǎn)規(guī)模的比值與相同年份內(nèi)該區(qū)域同一比值的比率。其比率能直觀地反映一個地區(qū)某種牲畜存欄量的生產(chǎn)規(guī)模。計算如式（1）。

SAI_ij=（GS_ij/GS_i）/（GS_j/GS）" （1）

式（1）中，SAIij表示i市j類牲畜產(chǎn)品的規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)，GSij表示i市j類牲畜品種的規(guī)模，GSi表示i市養(yǎng)殖的全部畜類的規(guī)模數(shù)量，GSj表示該區(qū)域j類牲畜品種的現(xiàn)有規(guī)模，GS表示該區(qū)域全部牲畜的養(yǎng)殖規(guī)模數(shù)量。

（2）效率優(yōu)勢指數(shù)（EAI）。效率優(yōu)勢指數(shù)是指某市某種牲畜產(chǎn)品產(chǎn)量和當?shù)匦箢惍a(chǎn)品總產(chǎn)量的比值與相同年份內(nèi)該區(qū)域同一比值的比率。該比率能直觀反映某地區(qū)某種牲畜產(chǎn)品效率的優(yōu)勢指數(shù)。計算如式（2）。

EAI_ij=（Ni_j/N_i）/（N_j/N）""""""""" （2）

式（2）中，EAIij表示i市j類牲畜產(chǎn)品的效率優(yōu)勢指數(shù)，Nij表示i市j類牲畜品種的肉類產(chǎn)量，Ni是i市養(yǎng)殖的全部牲畜的肉類產(chǎn)量，Nj表示該區(qū)域j類牲畜產(chǎn)品的肉類產(chǎn)量，N表示該區(qū)域全部牲畜的肉類產(chǎn)量。

（3）綜合優(yōu)勢指數(shù)（AAI）。規(guī)模比較優(yōu)勢和效率比較優(yōu)勢共同決定了綜合優(yōu)勢指數(shù)[7-8]，其計算如式（3）。

AAI_ij=√（EAI_ij SAI_ij ）"" （3）

式（3）中，AAIij表示i市j類牲畜產(chǎn)品的綜合優(yōu)勢指數(shù)，SAIij表示i市j類牲畜產(chǎn)品數(shù)量的優(yōu)勢指數(shù)，EAIij表示i市j類牲畜產(chǎn)品產(chǎn)量的效率優(yōu)勢指數(shù)[9-10]。

2 結果與分析

2.1 農(nóng)村肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1.1 農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖情況

2022年研究區(qū)各地市農(nóng)村地區(qū)肉牛存欄量如表1所示。山西省農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖以LL、XZ、DT和JZ為主，養(yǎng)殖規(guī)模分別為306 549、204 061、136 660和112 034頭，以上4個地市轄區(qū)內(nèi)具備肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢條件，土地資源豐富，氣候溫潤適宜，水草豐茂，受到當?shù)匕l(fā)展食草畜經(jīng)濟政策扶持，肉牛數(shù)量占全省農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量的71.30%，是該地區(qū)肉牛養(yǎng)殖的主要優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。各地市農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖占全省主要大型畜類（豬、牛和羊）比重前三的是LL、XZ和TY，占比依次為16.54%、6.32%和5.67%。肉牛養(yǎng)殖占全省主要大型畜類比重最少的是JC，占比0.83%。

2.1.2 農(nóng)村牛肉生產(chǎn)情況 2022年山西省農(nóng)村地區(qū)牛肉產(chǎn)出占全省牛肉供給的81.47%，是牛肉生產(chǎn)的重要區(qū)域，牛肉產(chǎn)量前三的地市依次為LL、JZ和DT，產(chǎn)量分別為2.03萬、1.60萬和1.50萬t（表2）。農(nóng)村地區(qū)牛肉產(chǎn)量占全省主要大型畜類（豬、牛和羊）肉類產(chǎn)量的8%以上，其中LL市牛肉年產(chǎn)量超過了2萬t，占該市全省大型畜類（豬、牛和羊）肉類產(chǎn)量的18.06%，位居全省第一。

2.2 肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析

一般認為，SAIijgt;1、EAIijgt;1和AAIijgt;1表示i市j類畜品種的生產(chǎn)具有規(guī)模比較優(yōu)勢、效率比較優(yōu)勢和綜合比較優(yōu)勢，且其數(shù)值越大則表示i市j類畜品種的比較優(yōu)勢更明顯；若計算結果小于1，則數(shù)值越小越不具備比較優(yōu)勢。山西省農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖比較優(yōu)勢的具體測算結果如表3所示。

2.2.1 規(guī)模比較優(yōu)勢 由表3可知，研究區(qū)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模比較優(yōu)勢指數(shù)從高到低排序依次為LL（2.235 8）、SZ（1.610 8）、DT（1.401 1）、JZ（1.368 7）、XZ（1.283 3）、TY（1.067 7）、CZ（0.737 7）、LF（0.692 2）、YQ（0.321 8）、YC（0.286 1）和JC（0.079 2）；肉牛養(yǎng)殖規(guī)模比較優(yōu)勢指數(shù)平均為1.007 7。整體而言，研究區(qū)農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖規(guī)模比較優(yōu)勢高于其他產(chǎn)業(yè)，具有規(guī)模優(yōu)勢。

2.2.2 效率比較優(yōu)勢 研究區(qū)肉牛養(yǎng)殖效率比較優(yōu)勢指數(shù)從高到低排序依次為LL（3.217 4）、XZ（1.229 0）、TY（1.103 4）、JZ（0.945 6）、DT（0.913 2）、LF（0.851 0）、CZ（0.640 8）、YQ（0.633 2）、SZ（0.571 2）、YC（0.417 6）和JC（0.161 2）。該地LL、XZ和TY具備養(yǎng)殖效率比較優(yōu)勢，其余地市受條件限制，養(yǎng)殖效率較低；肉牛養(yǎng)殖平均效率比較優(yōu)勢指數(shù)為0.971 2（表3），表明該地農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖效率比較優(yōu)勢不足。

2.2.3 綜合比較優(yōu)勢 研究區(qū)肉牛養(yǎng)殖綜合比較優(yōu)勢指數(shù)從高到低排序依次為LL（2.682 1）、JZ（1.137 6）、XZ（1.255 9）、DT（1.131 1）、TY（1.085 4）、SZ（0.959 2）、LF（0.767 5）、CZ（0.687 5）、YQ（0.541 4）、YC（0.345 7）和JC（0.113 0）；肉牛養(yǎng)殖綜合比較優(yōu)勢平均為0.973 3（表3）。這說明研究區(qū)農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖綜合比較優(yōu)勢整體上有待提升。

綜上，山西省農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖比較優(yōu)勢總體呈現(xiàn)由南至北逐漸升高的趨勢，晉北及晉中地區(qū)得益于自然條件和政策優(yōu)勢，養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖效益均明顯高于晉南地區(qū)，具有肉牛養(yǎng)殖的綜合比較優(yōu)勢，具體表現(xiàn)為農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖積極性高，養(yǎng)殖效益良好。晉南地區(qū)集約化程度高于晉北地區(qū)，圈舍用地及林草地使用價格相對較高，更傾向發(fā)展小型禽畜產(chǎn)業(yè)，如JC和YC地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖具有較高的比較優(yōu)勢，而大型食草畜養(yǎng)殖不占優(yōu)勢[11]。

3 結論與建議

通過比較優(yōu)勢分析，研究區(qū)農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖以LL、XZ、DT和JZ為主，4個地市轄區(qū)內(nèi)土地資源豐富，氣候溫潤適宜，水草豐茂，受到當?shù)匕l(fā)展食草畜經(jīng)濟政策扶持，是該地區(qū)肉牛養(yǎng)殖的主要優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。研究區(qū)肉牛養(yǎng)殖比較優(yōu)勢總體呈現(xiàn)由南至北逐漸升高的趨勢，晉北及晉中地區(qū)得益于自然條件和政策優(yōu)勢，養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖效益均明顯高于晉南地區(qū)，具有肉牛養(yǎng)殖的綜合比較優(yōu)勢。基于山西省農(nóng)村肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)勢，提出充分發(fā)揮區(qū)域資源稟賦優(yōu)勢，運用科學技術提高養(yǎng)殖效率，合理布局調(diào)整做強區(qū)域優(yōu)勢等策略，以促進山西省農(nóng)村肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.1 充分發(fā)揮區(qū)域資源稟賦優(yōu)勢

山西省農(nóng)村地區(qū)占地廣闊，區(qū)域條件多樣，為畜牧業(yè)發(fā)展提供了良好環(huán)境。LL、SZ和DT等具備肉牛養(yǎng)殖規(guī)模比較優(yōu)勢的地區(qū)，需充分發(fā)揮飼草資源豐富、土地肥沃及農(nóng)戶養(yǎng)殖意愿強等優(yōu)勢，完善飼草供給保障體系，補齊規(guī)模養(yǎng)殖飼草飼料總量不足的短板。鼓勵養(yǎng)殖戶形成聚集效應，打造核心畜牧產(chǎn)業(yè)，形成地市優(yōu)勢互補格局，從而提高整體肉類產(chǎn)業(yè)收益[12]。通過擴大生產(chǎn)基地和引進自動化生產(chǎn)設備，提升種群規(guī)模，逐漸建成一批高質(zhì)量肉牛養(yǎng)殖農(nóng)場，使畜牧業(yè)成為山西省區(qū)域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

3.2 運用科學技術提高養(yǎng)殖效率

利用區(qū)域內(nèi)高等農(nóng)業(yè)院校和科研院所的科研資源，探索高效、低耗養(yǎng)殖模式，以推動肉牛養(yǎng)殖適度規(guī)模發(fā)展。同時，加大農(nóng)業(yè)技術推廣力度，構建專家信息服務平臺，指導養(yǎng)殖戶解決實際困難，用科學技術指導實踐生產(chǎn)，應用先進的養(yǎng)殖技術，實現(xiàn)牛肉產(chǎn)量持續(xù)提高[13-14]。LL、XZ和TY等養(yǎng)殖效率比較優(yōu)勢突出的地市，可積極謀求飼料、養(yǎng)殖條件及管理模式的發(fā)展，追求較高的投入產(chǎn)出比，實行精細化管理，提高牛肉產(chǎn)出量。通過持續(xù)培植良種、良法、良舍和良飼的綜合管理模式和養(yǎng)殖理念，不斷提升肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，充分激發(fā)農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖積極性，形成種源優(yōu)、管理強、效益好的良性循環(huán)[4，15]。

3.3 合理布局調(diào)整，做強區(qū)域優(yōu)勢

LL、XZ、JZ和DT等具備綜合優(yōu)勢的地區(qū)，著重發(fā)揮優(yōu)質(zhì)種源、規(guī)模和效率優(yōu)勢，不斷加大畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持力度，提升品牌競爭力，不斷探索新的養(yǎng)殖模式，嘗試養(yǎng)殖小區(qū)、家庭農(nóng)場、集體經(jīng)濟及“村集體+村干部+農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)”等經(jīng)營模式，不斷拓寬生產(chǎn)銷售渠道，創(chuàng)新發(fā)展理念，提高經(jīng)營管理水平，形成有競爭力優(yōu)勢的品牌，持續(xù)為經(jīng)濟發(fā)展注入活力[16]。推進供給側結構性改革，堅持全省畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟一盤棋的總體方針，對于不具備肉牛養(yǎng)殖比較優(yōu)勢的地區(qū)可適當做出產(chǎn)業(yè)調(diào)整，轉而謀求其他特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)提供強勁的經(jīng)濟支撐[17]。

綜上，山西省食草畜養(yǎng)殖優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)主要集中在晉北地區(qū)，LL是華北地區(qū)畜牧產(chǎn)品及其加工品的重要生產(chǎn)基地，依托雁門關農(nóng)牧交錯帶的資源稟賦，以DT和SZ為核心展開全省畜牧產(chǎn)業(yè)布局，是推動構建該地畜牧業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展新格局的關鍵一環(huán)。在下一個時期持續(xù)擴大農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖規(guī)模優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)數(shù)量，著重加強農(nóng)村地區(qū)一般養(yǎng)殖戶科技投入比重，提升肉類品質(zhì)，注重食品安全，為培育優(yōu)勢效率產(chǎn)區(qū)、提升綜合比較優(yōu)勢創(chuàng)造先行條件。深度促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，進一步挖掘該地農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖潛力，為促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化不斷賦能。

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（責任編輯：何" 艷）