第三代黃金水果——莓子

山野里的“紅寶石”

莓，多地方言更喜歡叫藨（讀“pāo”，也叫“泡子”），多指薔薇科懸鉤子屬植物的果實。在湖北五峰后河國家級自然保護區的山林里，人們總能見到各式各樣的莓子。遠遠望去，綠葉下懸掛著一串串紅色果實，正透出紅寶石般的光芒。仔細看，這一顆顆果實都由很多小果組成，植物學上有一個專門的術語叫“聚合果”，指的就是懸鉤子這一類的果實，它是由同一朵花內的許多個離生的雌蕊發育而成的。魯迅先生對莓子有過生動的描述：“像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好得遠。”

“第三代黃金水果”

在農村生活過的人，可能都有過在山坡野地摘食莓子的經歷。除了少數莓子不太挑剔生長環境外，絕大多數懸鉤子屬的植物都生長在山野，城里人很難見到。可別小看這些小果子，它們被聯合國糧食及農業組織譽為“第三代黃金水果”。

莓子大多生長在無污染的荒野，不僅風味獨特，而且營養價值高。有研究表明：莓子中的維生素 C、蛋白質、氨基酸和礦物質等含量都顯著優于常見的三大水果（蘋果、梨、柑橘），而維生素E的含量更是已知栽培果樹和野生果樹中最高的。不僅如此，莓子中還含有豐富的超氧化物歧 化酶（superoxide" dismutase，簡稱SOD ），而SOD制劑在臨床上用于抗腫瘤、抗衰老、抵御免疫性疾病等的輔助治療。

目前，人們對第三代黃金水果的需求越來越大，這或許會成為未來水果種植發展的一種新趨勢。

果實顏色為什么有這些差異呢？

最直接的原因是其細胞內不同色素含量的差異，而背后的生態學意義往往與吸引種子傳播者有關。植物進化出果實，主要是為了更好地繁衍后代。我們觀察發現：鮮艷的紅色莓子可以有效地吸引靠視覺覓食的動物，如一些林下活動的鳥類；而暗淡的紫黑色果實可能是一些嚙齒類動物的最愛。

種類繁多 色彩斑斕

懸鉤子屬植物在全世界都有分布，已知的約有 700余種，我國有近200種。懸鉤子屬植物形態各異，它們或伏地而生，或攀緣而上，總能在不經意間勾住你的手，絆住你的腿，讓你無法對它們視而不見。

莓子成熟時顏色非常豐富，除了常見的紅色、橙色，還有黃色、紫紅色和紫黑色，或者同一株上的果子，先后成熟，就可以看見果實從青色變成綠色，從綠色變成黃色，再由黃色慢慢變成紅色、紫紅色的過程。通常生長在向陽處或者林緣外，接受日光照射的懸鉤子，果實成熟時往往是橙色、鮮紅色；而在林下潮濕蔭庇的環境下生長的懸鉤子，果實成熟時多是紫紅色。

嘗嘗莓子的滋味

山莓

山莓，是一年中最早開花的懸鉤子植物，它是帶刺的直立灌木，在灌叢、林緣，或者荒地都可以生長。開花早，果熟也早，不少人都嘗過五月山莓的味道。卵狀披針形的單葉、單生的白花，似乎沒啥特點，但與諸多復葉的種類比較起來，單葉、花單生，又成了它顯著的特征。在吃過的莓子里，山莓的口感最好，多汁，糖分也足，果外的細柔毛和果內的小種子絲毫不影響食用。山莓最適宜果汁加工，資源廣布，是最有潛力的第三代黃金水果，也是品種選育的理想材料。

三花懸鉤子

在海拔 1500米左右的區域，三花懸鉤子就很常見了。單葉，花通常3朵生于側枝頂端。圓球形的果實成熟時呈紅色，非常誘人。三花懸鉤子水分足，甜味中夾著絲絲苦味，果內的核吃起來有砂感，味道差強人意。

喜陰懸鉤子

喜陰懸鉤子是一種攀緣的灌木，老枝和小枝都有刺，數朵至二十多朵花聚成傘房花序，生于側生小枝頂端。小葉常3枚，少數有5枚。成熟的果實紫黑色，扁球狀。能讓人們一眼認出來的，除了上述特征，主要還是整個植株的形態：側生小枝高高舉起，指向天空，花或者黑色果實就長在頂端。名字雖然叫喜陰懸鉤子，可相較其他種類的懸鉤子，它是一種向陽而生的植物，不在林下遮遮掩掩，喜歡曬太陽。不僅如此，其紫黑色的果實還可以更好地吸收太陽輻射，簡直是非常“喜陽”了。也許因為其接受的陽光比較足，喜陰懸鉤子果實不大，但味道尤其甘甜，沒有酸澀雜在其中。其果實富含色素，可以成為開發食用色素的重要資源。

雞爪茶

雞爪茶，一種名副其實的植物，單葉深3裂，形似雞爪，還可以用于制茶，故而得名。花常9～20朵，成頂生和腋生總狀花序；粉紅色的花一串串，加上與眾不同的葉子，識別雞爪茶并不費勁。成熟時的果實呈黑色，雖然酸甜味還不錯，但因為宿存花柱和果外長柔毛的存在，核也比較大，吃起來有毛又硌牙，口感不佳。雞爪茶植株秀美，葉子常綠，層層疊疊，花多而精致，或可成為觀賞植物。

插田藨

插田藨的老枝粗壯，紅褐色。小葉通常5枚，頂端小葉有時3淺裂。傘房花序生于側枝頂端，具花數朵至30多朵。果實近球形，深紅色至紫黑色，核具皺紋。插田藨的口感不錯，是可食的莓子之一。果外無毛，顏色誘人，和山莓一樣，植株遍布皮刺，摘取時不免會勾住衣服或者扎到手。插田藨果實味美，又加上資源豐富，因而是樹莓育種的重要種質資源。

綿果懸鉤子

綿果懸鉤子，灌木，復葉，小葉3或5枚，下面密被灰白色絨毛。綿果懸鉤子怎么看都是毛茸茸的，葉子背面有灰白色絨毛，果實外也密被長絨毛，尤其是未成熟時，確實是個“綿果子”。頂生傘房狀花序有花2～6朵，花較大，花瓣呈玫紅色。除了果外的長柔毛，綿果懸鉤子最醒目的是花萼，萼片大，長約1.5厘米，紫紅色的花萼頂端有尾尖，在果期時反折翹起。乍一看還以為掛著一串串花，煞是好看。看著果外密被的絨毛和宿存（花萼在花謝后仍然保留，并隨果實一起發育的情況）的花萼，味道很難讓人期待。

黃脈莓

黃脈莓屬常綠攀緣灌木，一串一串的小白花懸垂在頭頂，好不壯觀。密被黃白色絨毛的單葉，讓頂生的圓錐花序格外突出。果實近球形，暗紅色。果量很大，果外也沒有毛，無奈果實實在是小，一顆果實常只有五六個小果子發育，雖汁水飽滿，但口感不佳。

木莓

木莓屬落葉或半常綠灌木，單葉，花常五六朵，成總狀花序。總花梗、花梗和花萼均被腺毛和稀疏針刺，花梗纖細。果實球形，由綠紫紅色轉變為黑紫色。木莓常見于溪谷及雜木林下，紅的花萼向上反折，黑紫色的果實倒垂，蒼翠的葉片層疊，遠遠看見這三種顏色，就知道是木莓了。木莓果實雖顏色飽滿，多汁，可惜味酸，苦澀難忍，不知道自然界哪種動物會好這一口。

紅花懸鉤子

紅花懸鉤子，攀緣灌木，常見于密林邊緣、山腳巖石上。疏生皮刺的紫褐色小枝，僅靠這一特征，就大概識得紅花懸鉤子了。小葉多為7～11枚，花數朵簇生或成頂生傘房花序。花直徑達1.2厘米，粉紅至紫紅色的花瓣。果實球形，成熟時紅色轉紫黑色，外面被柔毛，味酸澀，微苦，不推薦食用。

白葉莓

白葉莓，落葉灌木，小葉3枚，少數能看見5枚葉子。最典型的特征是葉片背面密被灰白色絨毛，托葉、花序梗、花萼等均密被柔毛。總狀或圓錐狀花序，腋生花序常為短總狀。花瓣紫紅色，通常開花和結果都是從下往上次第開放或成熟，因此可以見到花和果實同時出現的狀態。白葉莓果實成熟的時間相較其他的一些種類要晚。那一整串成熟的果子，下部顏色是深紅色，中間是橘紅色，上部是橙黃色的，仿佛色彩在向下沉淀。果實的味道也很豐富，酸甜多汁，還透著入秋的絲絲清涼。白葉莓植株挺拔，花果俱佳，果量大，是值得果品市場開發利用的好品種。

生物多樣保護，任重道遠

懸鉤子屬植物在我國分布廣泛，尤以長江以南地區種類豐富，以西南地區分布最集中。作為一類重要的野果資源，目前已經有不少種類被開發為藥用、食用、觀賞和工業原料。

如果說人類勞動創造了財富，那么自然資源是產生一切財富的基石。我們很難以人類存在的時間尺度去評估一個物種的價值，但只要物種存在，未來就會多一種可能。