春季健脾說茯苓

李商隱有句詩：因汝華陽求藥物，碧松根下茯苓多。

《神農本草經》說茯苓：味甘平，主胸脅逆氣（《太平御覽》作疝氣），憂恚，驚邪，恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂養神，不饑延年。

茯苓滲濕健脾，是古人眼中的養生佳品。傳說慈禧很喜歡由茯苓制作的點心，現在的北京名吃茯苓餅就是當初深受慈禧喜歡的糕點?！渡褶r本草經》說多食茯苓“致神仙”?！侗静輬D經》中就記載著含有茯苓的兩個“神仙方”，一個方子是取白茯苓2.5公斤，研末，和大米6.25公斤一起蒸熟，米熟后曬干，干后再蒸，如此3次后再放入牛奶12.5升，在銅器內小火煮成膏，便可以服用了。還有一個方子是茯苓酥，具體制作方法是取白茯苓15公斤（最好選擇在大山陽面采挖的，因為這樣的白茯苓味道比較甘美），將茯苓研成細末，用酒130公斤、蜜3升相和，放進大甕中不停地攪拌，要求“百匝”，然后將甕密封好，冬天的時候放置50天，夏天放置則縮短至25天，自然就會有酥酪樣的東西從酒上滲出來。這些酥酪樣的東西味道甘美，將其制作成手掌大小的餅子，放在室內陰干后，顏色變成棗紅色，如果再配些果仁或蜜餞味道更佳。

（據中國中醫科學院針灸醫院微信公眾號）