這個春天，你“咬春”了嗎

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”從古至今，湖州人的閑適生活里，都離不開一個“吃”字。這不，唐朝張志和寫到我們湖州西塞山的春天，除了白鷺飛翔、桃花盛開，最關(guān)鍵的就是此時肥美鮮絕的鱖魚。在江南春天的唯美場景中，品嘗美味佳肴，真是賽過神仙呢！

二十四節(jié)氣之首——立春，在江南意味著萬物復(fù)蘇。新的一年，大自然開始了新的輪回。人們用眼睛觀察大自然的蘇醒，以舌尖來感受春天的生機。立春日，各種食俗應(yīng)運而生，喜迎春天的到來。湖州的立春，是“咬”出來的。

在湖州，要想尋找江南春，你千萬不能錯過這幾樣：春卷、蘿卜和魚圓。

薺菜春卷，首當其沖！漫步湖州的鄉(xiāng)野田邊、野草花間，總能不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)一叢叢薺菜，那是春天的頭一波野菜，也是春姑娘的饋贈。采回家用開水一焯，再切碎，加上肉末、豆腐干絲，用春卷皮一卷，油鍋一炸，一盤子金黃色的春卷端上桌，色香味都有了！咬上一口，春天的氣息立馬從春卷皮滲透進喉嚨。薺菜，可拌可炒可做湯，又能百搭其他食材，濃者提鮮，淡者出味，怎么咬都是一口美味。

湖州的老法菜（傳統(tǒng)菜）中，太湖蘿卜家喻戶曉，其皮肉皆白色，口感清脆甘爽。太湖蘿卜有早中晚三期，立春吃的是晚蘿卜。它們經(jīng)過霜打，有股特有的甘甜。太湖蘿卜的做法豐富多樣，生熟均可，炒燉皆宜。蘿卜燒肉、紅燒蘿卜、生拌蘿卜絲、腌蘿卜、蘿卜干……都是飯桌上不可或缺的美味。最簡單的是，地里拔出來，泥巴一沖洗，就可以吃。

春，不僅僅帶來了泥土的鮮味，也帶來了河港的鮮味。所以，除了“咬”一口蔬菜，也有機會“咬”一口河鮮哦！新鮮的白鰱魚剔骨取肉，一層層刮出肉泥，加入蛋清和水攪拌，直至魚肉泥變白有韌性，再用左手虎口擠出魚肉泥，右手持湯匙刮下，一顆顆下溫水、定型，最后將水燒開燙一二分鐘即可。這一鍋湖州魚丸，細膩潔白、入口即化、營養(yǎng)美味。

湖州人民“咬”著“咬”著，大地就穿上了綠裝，萬物展現(xiàn)一片生機。今年立春，你“咬春”了嗎？