本土文化縱深發展及西方文化本土化可行性路徑

近年來，伴隨著咖啡在中國市場的認可度以及接受度不斷攀升，以星巴克、瑞幸等為領銜的咖啡品牌以及系列私營咖啡館漸趨風靡。與之同時，中國源遠流長的傳統茶文化看似正被年輕一代所忽略。尤需關注的是，一系列諸如霸王茶姬、樂樂茶等主打新茶飲標識的茶飲品牌正在逐步嶄露頭角、穩步崛起。

咖啡文化在我國的發展現狀

一、連鎖咖啡品牌的發展

近年來，隨著咖啡文化的流行，咖啡品牌也逐漸多元化。從最初的國外品牌星巴克一家獨行，到如今國產品牌瑞幸、庫迪等百花齊放，國內對咖啡的認可為連鎖品牌的發展提供助力。

首先，我將從連鎖咖啡品牌發展現狀進行論述。

市場規模。根據數據，截至2023年年底，中國咖啡行業整體市場規模已達人民幣828億元，咖啡人均消費額已達人民幣58.8元。

品牌格局。目前，瑞幸咖啡在門店數量上占據領先地位，門店數已達19503家，并有望在短期內突破兩萬家。星巴克、庫迪等品牌緊隨其后，形成了“兩超多強”的市場格局。

競爭態勢。隨著市場的飽和與消費者需求的多樣化，連鎖咖啡品牌之間的競爭愈發激烈。價格戰、產品創新、服務升級等成為品牌競爭的主要手段。

其次，就發展趨勢而言通過以下幾點進行論述。

品牌多元化。為了滿足不同消費者的需求，連鎖咖啡品牌開始探索多元化的發展道路，如推出不同口味、不同風格的咖啡產品，以及拓展茶飲、烘焙等相關業務。

數字化轉型。隨著互聯網和移動支付的普及，連鎖咖啡品牌開始加強數字化轉型，通過線上平臺提供便捷的訂餐、支付、會員管理等服務，提升消費體驗。

綠色可持續發展。面對環保和可持續發展的壓力，連鎖咖啡品牌開始注重綠色采購、節能減排、環保包裝等方面的實踐，推動產業的可持續發展。

最后，我將論述我國連鎖咖啡品牌面臨的挑戰與對策。

品牌差異化。在激烈的市場競爭中，品牌需要通過產品創新、服務升級等方式打造獨特的品牌形象和競爭優勢，避免同質化競爭。

市場細分與定位。隨著消費者需求的多樣化，品牌需要更加精準地把握市場細分和定位，推出符合目標消費者需求的產品和服務。

二、獨立咖啡店的發展

在我國咖啡行業的發展中，私營咖啡館也是咖啡發展的主力軍。相較于連鎖品牌店而言，私營咖啡店具有空間面積更大、產品更加多元化、環境更加舒適等優點，有效捕捉到當今年輕一代的消費需求。以上海的獨立咖啡館為例，上海的獨立咖啡館有4239家，占到總數的61%。下文將對獨立咖啡館展開詳細敘述。

咖啡特調趨勢化。近幾年特調咖啡逐漸掀起內卷之風，如上海的O.P.S，最大的特色就是菜單更新快，從2017年開店至今，已經推出了40多款不同風格的飲品并且賦予其產品特別的意義。除去豆子本身的風味、層次是否豐富等外，消費者對特調背后的故事以及對儀式感的追求，更加激發了消費者的消費欲望。

咖啡館社區化。主打社區咖啡概念的獨立咖啡館應運而生，這種咖啡館拋棄工業化裝修，注重打造溫馨與像家一般的空間。不僅能為消費者提供高品質的咖啡，還能夠滿足消費者休閑與娛樂的需求，給予消費者貼心的服務，產生愉悅與舒適的感受，能使消費者暫時逃離快節奏生活。

咖啡社交化。相較于傳統的連鎖品牌，獨立咖啡館更適合開展社交類的活動。獨立咖啡館的精心設計能夠打造獨特的氛圍，增強顧客的社交體驗。獨立咖啡館可以同各類場景相結合，在館中開展讀書會、沙龍等，不僅能夠收取場地費用，還能加強營銷，打開知名度，吸引更多消費層級的人進行消費。

茶文化在我國的發展現狀

一、連鎖茶飲品牌的發展

茶飲品牌門店數量不斷攀升。近年來，越來越多的新茶飲品牌如霸王茶姬、奈雪的茶、茶百道等出現在市面上，茶飲企業不斷擴張，店鋪數量不斷增加。以霸王茶姬為例，截至2023年12月，據極海數據統計，全國門店數量達4410家，分布在各線城市，其中，一線城市、新一線城市、二線城市的覆蓋率均達到了100%，五線城市的覆蓋率也達到了67.97%。

茶飲品牌不斷推陳出新，上新速度快。各大茶飲品牌不斷推出新式茶飲，形成了各自品牌的“代表茶”“特色茶”，例如霸王茶姬的特色茶伯牙絕弦，茶飲品牌通過推出品牌代表茶的方式，以代表茶在消費者心中留下印象，進而促進其他類型茶飲的消費，達成品牌的銷售目標。

茶飲品牌產品策劃不斷完善。如今市場競爭上升到了產品策劃維度，催生了一系列跨界聯名新玩法。茶飲品牌充分了解當下年輕人的喜好，通過各式各樣的IP聯名例如茶百道與手游《未定事件簿》聯名，推出四款聯名茶飲，贈送游戲周邊等吸引消費者注意。

茶飲品牌深受價格戰影響，單品價格不斷下調。近年來，各大品牌又紛紛加入價格戰，奈雪的茶啟動“周周9.9元，喝奈雪鮮奶茶”活動，據中國連鎖經營協會《2023新茶飲研究報告》統計，2023年3～6月美團外賣新茶飲頭部品牌價格13～16元占比33.6%，17～19元占比24.7%，單品價格20元以下的占比約為86.3%。可以看出，消費者對價格愈加敏感，高性價比產品將逐漸成為市場的主流。

二、私營茶館的發展

茶館形態不一。當下，我國茶館形態主要分為傳統老茶館、商務茶館以及新中式茶館。其中，傳統老茶館的客群較為廣泛，對環境的要求不高，主要與其他業態相結合；商務茶館定位在商務社交，主要面向商務人群，客群范圍有限，客單價較高，對私密性要求較高；新中式茶館則主要面向年輕人，主打“創意茶飲+社交空間+周邊零售”，客單價較低。

茶館分布受區域限制較為明顯。截至目前，全國范圍內處于正常經營狀態的茶館企業共有13.29萬家，其中四川多達3.85萬家，占全國總量的28.97%，遙遙領先。與此同時，北京、上海等快節奏城市的茶館數量就相對較少。這很大程度上與茶文化本身特色以及其在中國不同區域的接受度相關。

茶館路線融合難度較大。當下我國茶館發展主要有三條路線，即產品路線、空間路線以及組合路線。產品路線要能成立，有一個基本前提，那就是該類產品的制作有一定門檻。其次，茶館的空間路線可分為開放式空間以及封閉式空間。開放式空間要與茶文化對標的慢節奏相適應，就意味翻臺率一定會受到影響，這就要求茶館要有更大的占地面積以適應消費者需求；而封閉式茶館更多的則是與商務型茶館相對標，對隱私性以及茶葉質量等有著更高的要求，客流量必將會受到限制。組合路線則要求茶館融合飲茶與其他業態，如餐食、演出、藝術展覽等，在這一類茶館中，茶只是輔助元素，這也就意味著此類茶館無法滿足消費者對茶的需求。

以咖啡文化為代表的西方文化如何實現本土化

以咖啡文化為代表的西方文化正在中國掀起一波浪潮，如何將舶來品轉化為本土化產品，并對中華傳統文化產生積極影響，是當今迫在眉睫的課題。以咖啡這種舶來品為例，在本土化的過程中，不可避免會發生問題，比如產品差異化不足、用戶體驗感較弱、品牌文化的建設薄弱等。在當今的競爭市場下，隨著品質消費理念的不斷深入，我們應結合市場、消費者以及品牌發展之間的聯系，推動西方文化產品的本土化。

一、充分結合本土特色，產品服務本土化

首先，需要深入了解本土文化。本土文化包括歷史背景、傳統、價值觀、消費理念等。再結合研究和分析，找出咖啡文化與本土文化的契合點，如契合國人的消費理念。其次，需要風味與產品的本土化。結合本土的食材和口味，開發具有地方特色的咖啡產品，例如將茶葉、中藥材等融入咖啡產品制作中。如瑞幸專設一條茶咖系列。再者，空間與體驗的本土化。在咖啡館的設計和裝修上，融入本土元素和文化特色，營造特定的氛圍。

二、結合時代特征，打造特色品牌

隨著經濟的發展，消費者的消費觀念正在發生變化，從僅注重產品質量到如今服務與產品并驅。咖啡品牌應針對客戶需求進行服務創新，打造復合型咖啡場景。咖啡店可以同各類場景相結合，如讀書會、情感沙龍等，提供更加貼心的服務，以此實現營收轉型。以及針對性打造特色咖啡店，例如在大學城附近開設咖啡+簡餐的綜合型自習咖啡館；在辦公樓開設“快咖啡”模式，隨點隨拿，節約時間的同時又能享受到高品質的咖啡。

三、依據品牌特色，建設品牌形象

眾多西方品牌進入中國市場，隨著品牌越來越多元化，品牌為獲得優勢，選擇打“價格戰”。但是塑造品牌形象才是迅速擴大品牌影響力的重要舉措。

建立統一的品牌形象。包括名稱、標志、口號，以增強辨識度和信任度。其次，需適應當地文化，在保持品牌核心價值的基礎上靈活調整，以更好地融入市場。

優化品牌標志。通過自媒體、廣告等方式加大品牌文化宣傳，創造有趣內容，深入傳播品牌價值觀，吸引更多消費者。

持續研發新產品，滿足消費者多樣化需求。關注行業趨勢和技術創新，應用新技術于產品研發，并通過多元化經營和跨界合作，推動品牌持續發展，擴大品牌影響力。

優化服務體驗。提升服務質量，為消費者提供更加便捷、舒適的咖啡體驗。通過優化服務流程和提升員工素質，提高消費者對品牌的滿意度和忠誠度。

以茶文化為代表的本土文化如何存活

一、保持自身的文化沉淀魅力

認清文化魅力。中國傳統文化要在當下復雜的社會存活，就要理解中華傳統文化的深厚的歷史底蘊以及博大精深的內容，這也包含著其獨特的審美觀念以及人文精神。

在外界沖擊下保持自身魅力。當下世界文化交錯發展，其靜態分類有四大體系之說。有文化上的差異與不同，就有文化上的交流與碰撞。面對復雜的世界文化格局及其多樣化發展態勢，中華文化應當在外來文化的沖擊下不斷調整前進方向，專注自身文化魅力，不斷發展完善。

二、吸納年輕一代的注意力以獲取發展動力

青年一代為本土文化縱深發展提供動力。中國青年一代才是本土文化縱深發展的源動力。無論是茶飲品牌還是私營茶館都需要抓住青年消費群體，用消費倒逼企業進步，從而促進本土文化如茶文化等不斷完善。除此之外，學校、社會企業等還應為廣大青年群體提供平臺，例如，中小學以及高校可以開設與本土文化相關的特色課程、組織學生體驗中華傳統文化，讓青年一代體會到本土文化的博大精深。

青年應主動參與到本土文化縱深發展。中國青年應主動參與到傳統文化的發展以及宣傳中，青年應利用自身受教育程度較高、理論知識體系較為豐富、實踐能力普遍較高的特點，通過開展各類社會實踐活動，如本土文化宣講會、本土文化發展攻略研討會等形式，廣泛參與到本土文化縱深發展的建設過程中。

三、傳統老一輩的支持為本土文化縱深發展添磚加瓦

做好文化的“傳宗接代”。傳承發展本土文化的最有效手段是整理典籍，領會典籍記載的文化精神，但在當下的大環境下，典籍尚未進入普通人的閱讀視野，老一輩要在做好文獻整理以及學術研究的基礎上，做好普及工作，為本土文化縱深發展添磚加瓦。

老一輩應支持文化創新。本土文化的縱深發展離不開文化的創新，文化只有不斷與適應當下發展形勢相結合，才能夠更加徹底地縱深發展。傳統老一輩應大力支持文化創新，主動為青年對本土文化的創新發展建言獻策，監督文化在創新過程中不偏離其核心內核，為本土文化縱深發展保駕護航。

作者簡介：

劉蕊欣，2005年生，女，漢族，四川成都人，上海立信會計金融學院財政學專業學生；杜欣潔，2004年生，女，漢族，四川成都人，上海立信會計金融學院財政學專業學生。本文系上海立信會計金融學院大學生創新創業訓練項目（項目編號：S202411047024，市級）研究成果，指導教師：田美。