基于新國標的嬰幼兒配方奶粉中可選擇性成分分析

1.研究背景

母乳是嬰幼兒最理想的食物，營養豐富。然而，隨著生活節奏的加快，越來越多的母親由于工作或身體原因不能進行母乳喂養，因此，嬰幼兒配方奶粉成為部分嬰幼兒的主要營養來源。《中國母乳喂養影響因素調查報告》顯示，2019年我國6個月內的嬰幼兒純母乳喂養率為29.2%，相較世界平均水平（43%）低，因此，對嬰幼兒配方奶粉相關標準的制訂和優化顯得尤為重要。

近年來，隨著政府部門逐漸完善相關法規與標準，并加大對奶粉行業的執法監管力度，國產奶粉質量安全整體提高。關于國產配方奶粉的正面報道和宣傳越來越多，我國消費者對國產嬰幼兒配方奶粉的信心也逐漸增加，國產奶粉行業開始回暖。如今國人對國產奶粉的消費信心逐步恢復，國產嬰幼兒配方奶粉行業現狀明顯趨好。

與2010版相比較，新國標將原來的6-12月齡嬰兒和1歲以上幼兒段共用的標準拆分為兩個獨立的標準，嚴格規定了各營養成分的含量及上下限值，同時，關于可選擇性成分的規定也更加細致，這將有利于優化國內嬰幼兒配方奶粉市場環境，改善消費體驗。

基于此，本研究調查了目前市售嬰幼兒配方奶粉標簽中聲明的可選擇性成分的添加量并與新國標要求進行比較。同時，將不同年齡段的可選擇性成分按品牌進行分組（國內或國外），比較國內外嬰幼兒配方奶粉在可選擇性成分含量上的差異。

2.研究過程

2.1 研究方法

通過現場記錄和查詢產品官方網站的方式，收集各段嬰幼兒配方奶粉標簽數據，將可選擇性成分的添加量與新國標要求進行比較；將不同年齡段的可選擇性成分按品牌進行分組（國內或國外），進行國內外兩組間可選擇性成分含量的t檢驗分析。

2.2 數據處理

將收集的嬰幼兒配方奶粉標簽中的可選擇性成分含量數據，以平均數±方差（X±△b）表示，用SPSS26.0軟件進行t檢驗分析，P＜0.05代表有顯著性差異。

3.結果

3.1 可選擇性成分的添加率

通過市場調查，共收集60例嬰幼兒配方奶粉標簽數據，包括12種可選擇性成分。本次調研的嬰幼兒配方奶粉標簽數據收集時間為新國標正式實施的第一個月。通過對收集的數據進行分析，了解可選擇性成分的添加率，并與新國標規定的限制進行對比。結果見表1-表3。

由表1可知，在一段嬰幼兒配方奶粉中，添加最多的是二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸，在19種被調查產品全部添加了這兩種成分；其次是牛磺酸、左旋肉堿、低聚半乳糖和核苷酸，占產品總數的84%；添加最少的為多聚果糖，只有兩種產品中添加。

由表2可知，共收集了21個二段嬰幼兒配方奶粉產品數據，其中添加率最高的是二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸（95%）；添加較多的是核苷酸、硒、牛磺酸、低聚半乳糖、膽堿、肌醇、錳和左旋肉堿，添加比例在50%至80%。乳鐵蛋白僅有7種產品中添加。

由表3可知，收集到的20個三段嬰幼兒配方奶粉數據顯示，添加最多的成分是二十二碳六烯酸（95%）；膽堿、錳、牛磺酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖和硒等成分的添加比例在75%左右，添加較少的為乳鐵蛋白和左旋肉堿，分別占比45%和35%。

3.2 進口/國產嬰幼兒配方奶粉可選擇性成分的差異

將收集的1段、2段和3段的可選擇性成分數據分為進口組和國產組，進行SPSS的t檢驗分析。結果見表4-表6。

由表4-表6可知，國產品牌一段嬰幼兒配方奶粉中，其膽堿含量顯著低于國外品牌，而核苷酸含量顯著高于國外品牌（Plt;0.05）。國產品牌二段嬰幼兒配方奶粉中，膽堿和左旋肉堿顯著低于國外品牌，而核苷酸則顯著高于國外品牌（Plt;0.05）。國產品牌三段嬰幼兒配方奶粉中的硒含量顯著低于國外品牌，而核苷酸含量則顯著高于國外品牌（Plt;0.05）。

4.討論與展望

4.1 討論

本次調查涵蓋的60例樣品標簽中的12種可選擇性成分的添加量均符合新國標的相關要求。調查的60例樣品中，可選擇性成分的添加率為100%，由此可見，我國市售的配方奶粉產品中都添加了不同比例的多種可選擇性成分。這反映了目前市場上已注冊的嬰幼兒奶粉配方的多樣性，可以為不同時期嬰幼兒提供不同的營養成分，能夠滿足消費者個性化的需求。部分營養成分，如二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸在各段配方奶粉的添加率普遍較高，而乳鐵蛋白、多聚果糖等成分的添加率則比較低。在調查的多數嬰幼兒配方奶粉標簽中，由于所添加二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸的含量單位表示為（%總脂肪酸），不能進行（/100kJ）的單位換算，因此在不同品牌不同系列產品中的添加量進行比較，發現各品牌間差異較大，但是都符合新國標GB 10765-2021和GB 10766-2021中強調的“添加二十二碳六烯酸至少要添加相同量的二十碳四烯酸”這一項規定。這些充分說明了經過兩年的緩沖期，新國標相關規定已經嚴格落實，嬰幼兒配方奶粉企業及時做出了調整和優化，為消費者提供了更安全、更精準的產品。

通過比較國內外嬰幼兒配方奶粉不同時段在可選擇性成分含量的異同可知，國內外品牌奶粉在部分可選擇性成分上存在差異，且一、二、三段配方奶粉中的核苷酸含量高于國外品牌。隨著我國對嬰幼兒配方奶粉行業的監管力度不斷加大，國內品牌奶粉質量與國外差距日漸縮小，不日或將高于國外。

4.2 展望

當前食品質量安全形勢越來越嚴峻，政府部門應加強監管，嚴格把關產品質量。同時，各界媒體需要發揮主體作用，營造有利于國產配方奶粉的社會輿論環境，通過國產奶粉的正面宣傳，幫助提高國內奶粉品牌的知名度和美譽度，助力我國奶粉品牌走向世界。

作者簡介

周靖怡（1992.04-），女，湖南長沙人，碩士研究生，助教；研究方向：食品加工技術。

林影虹（1991.06-），女，廣東徐聞人，本科，助理實驗師；研究方向：烹飪與營養教育。

杜玉杰（1982.06-），女，河南周口人，碩士研究生，副教授；研究方向：食品科學技術教學和科研。

*通訊作者

羅威（1978.11-），男，河南正陽人，碩士研究生，副教授；研究方向：食品安全質量控制與功能性食品開發。