臘八粥：暖心又暖胃

根據中國天氣網對1991年至2020年氣候數據的統計顯示，全國小寒節氣的平均氣溫為-5℃，而大寒節氣為-4.5℃，小寒為全年平均氣溫最低的節氣。從全國平均情況來看，確實小寒更冷一些。但南方很多地方就是大寒節氣時更冷。

每年的小寒節氣期間（小寒至大寒的前一日），最重要的傳統節日肯定是臘八節了。臘八節，即每年農歷十二月初八，前身為古代的臘日，是上古重要的年終祭祀日，起初并沒有固定時間，直到魏晉南北朝時，才固定在臘月初八這一天。梁代宗懔《荊楚歲時記》曰：“十二月八日為臘日?！倍D八作為民間節日，最遲至宋代，吃臘八粥成為一個民俗活動固定下來。

在各地，自古以來也一直流行吃臘八粥，在各地方志中均有記載?！短礁尽罚ㄇ蹇滴跏昕瘫荆骸捌浒巳赵慌D八。雜米豆、果食施僧寺為粥食。”《南陵縣志》（民國十三年鉛印本）：“八日，僧尼以棗栗雜米豆煮粥，曰臘八粥，沿門相饋，受之者賞米一二升不等?！薄斗辈h志》（民國二十六年本鉛印本）：“臘月八日，寺院遍作佛事，以菜果和饘粥餉僧及檀越，謂之臘八粥?！薄稛o為州志》（清乾隆八年刻本）：“八日，煮粥供佛，謂之臘八?！?/p>

臘八粥用料豐富，營養暖胃，制作簡單，一直備受南北方各地人們的喜愛。農耕時代，煮一鍋代表五谷豐登的臘八粥也是農人對自己辛勤耕作一年的犒勞。市民田女士每年臘八都要為全家人煮上一鍋熱氣騰騰的臘八粥?！芭D八粥各家做的都不太一樣，本著有什么食材或喜歡什么食材就放什么的原則，豐儉由人。我一般多用大米、糯米、蓮子、紅豆、花生、大棗、桂圓等為原料，很多都是本地所產。雖尋常，用料親民，卻能滋補身體，一家人在寒冬圍在一起喝上一碗熱騰騰的臘八粥，暖心暖胃，其樂融融。”田女士表示。

（摘自《大江晚報》）