長期攝入全脂牛奶增加血脂負擔嗎

喝全脂牛奶會導致血脂高嗎？脫脂奶比全脂奶更健康？一段時間以來，有關全脂牛奶的一些說法讓人困惑。來自中國農業科學院的最新研究發現，長期攝入乳脂不會顯著增加正常和高脂飲食小鼠的血脂負擔。

該研究成果的論文近日在學術期刊《iMeta》上發表。論文審稿人認為，這是一個非常令人感興趣的話題，關注的是全脂牛奶是否與心血管疾病風險或代謝疾病風險相關。作者們試圖評估長期攝入牛奶脂肪和全脂牛奶對正常飲食組和高脂飲食組血液中脂質水平的影響。他們發現，長期攝入牛奶脂肪和全脂牛奶并沒有增加脂質負擔，還顯示出改善腸道微生物群結構的潛力。

論文第一作者之一、農業農村部食物與營養發展研究所研究員任廣旭表示，早前流行病學研究提示，飽和脂肪酸與冠心病風險增加相關，因此美國、英國、加拿大和中國等許多國家的膳食指南均建議飲用脫脂奶或低脂奶，減少牛奶脂肪的攝入，以預防心血管疾病，牛奶加工業也不斷增加脫脂或者低脂類奶制品的產量，消費者也對全脂牛奶或者牛奶脂肪心存疑慮。但近期有研究表明，乳脂攝入不會增加肥胖和宿主血脂負擔。

此次研究選用的是遺傳背景清晰、基因序列穩定的C57BL/6小鼠模型——研究糖尿病、肥胖癥、動脈粥樣硬化的常用模型。科研人員對正常飲食組和高脂飲食組，持續7周每天分別飼喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪，相當于人持續5年每天食入2000克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。

“結果表明，無論對正常飲食組還是高脂飲食組，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不顯著增加小鼠的體重和血脂負擔。”任廣旭說。

（摘自《中國青年報》2024.12.30）