元宵節，糖友能不能吃元宵

維持血糖穩定做好7點

控制食用的量常見的元宵或者湯圓，每個熱量大概70千卡，3個中等大小的元宵或湯圓相當于半小碗米飯的碳水化合物。因此，糖尿病患者在食用時一定要控制量，每餐食用不超過4個，同時減少主食的攝入。

選擇低糖低油的種類元宵和湯圓種類繁多，常見的湯圓和元宵皮通常由糯米粉制作而成，常見的餡料有豆沙餡、黑芝麻餡、花生餡、巧克力餡和肉餡等，為了增加口感，在制作時或加入大量精制糖和豬油等，使得元宵和湯圓熱量很高，糖尿病患者在選購時可以通過看包裝上的營養成分表選擇低糖低油的種類。也可自制湯圓或者元宵，可在制作餡料時減少糖和油的加入，或者加入木糖醇等代糖，或者做個雜糧皮，如南瓜糯米皮、紫薯糯米皮，也可在糯米中加入各種蔬菜汁，既降低了糯米的升糖指數，還提供了更多的維生素、礦物質和膳食纖維，對整體的健康十分有利。

注意烹飪方式元宵和湯圓常見的烹飪方式有蒸、煮、油炸、拔絲等。油炸元宵或湯圓會攝入更多的油脂，而拔絲做法就是除了油炸之外還多了一道澆上糖汁的工序，使元宵或湯圓的油和糖的含量更高，更不利于糖尿病患者血糖的穩定，而蒸和煮則更加適合糖尿病患者。但是，水煮元宵或湯圓的湯，淀粉含量較高，消化吸收的速度也比湯圓本身更快，升糖指數相對更高。因此，糖尿病患者切記，吃湯圓或元宵盡量不喝湯。近兩年在年輕人中還流行空氣炸鍋無油版“炸”湯圓，還可以搭配面包糠、蛋黃液等，不僅沒有額外增加湯圓的油和糖的含量，還可豐富湯圓的口感，也值得一試。

搭配蔬菜、肉類和粗糧糯米的升糖指數為87，屬于高升糖指數食物，元宵和湯圓升糖較快，因此糖尿病患者在食用時應搭配蔬菜、肉類和粗糧一起，降低血糖升高的速度。

注意飲食順序餐后高血糖是導致糖化血紅蛋白升高的主要原因，且其與糖尿病慢性并發癥的發生發展具有相關性，因此，控制餐后血糖是防治糖尿病慢性并發癥的重要措施。國內外研究發現，改變進餐順序對糖尿病患者血糖控制有積極意義，按照“高纖維蔬菜類食物-蛋白質和脂肪食物-碳水化合物”進食順序，可穩定患者餐后血糖水平。

此外，有研究發現，在進餐量不變時，“高纖維蔬菜類食物-蛋白質和脂肪食物-碳水化合物”進食順序可以使糖尿病患者的進餐時間延長，這可增加餐后胰島素分泌時長，有利于血糖的控制。因此，建議糖尿病患者在食用元宵或湯圓時，將其放在蔬菜、肉類之后食用，有利于控制血糖水平。

餐后適量運動餐后適當增加運動也可以避免餐后血糖迅速升高，幫助糖尿病患者控制血糖水平，運動的最佳時段是餐后1h，運動20～30分鐘為宜。因此，為避免血糖升高過快，糖尿病患者在食用元宵或湯圓后應適當運動，在室外可以選擇散步、中速步行等非劇烈的運動；在室內可以進行家務勞動、蹲起、原地踏步和拉伸等。但需注意，在運動前糖尿病患者應了解自身的身體狀況，明確血糖水平、所用藥物類型及運動風險、有無并發癥和重要臟器功能狀態等，然后選擇適合自己的運動方式。

監測血糖為了穩妥起見，糖尿病患者在吃元宵或湯圓的前后，可定時測量血糖，如果血糖波動較大，還需藥物控制。

4大事項一定要注意

（1）元宵和湯圓不能當早餐和晚餐食用。元宵和湯圓盡量不要當早餐吃，因為早晨人體的消化系統功能相對來說較弱，而制作元宵和湯圓皮的糯米粉，以及制作餡料添加的大量油脂，都不利于消化吸收，胃腸功能差的人可能出現打嗝、脹氣等不適癥狀。而且一份合格的早餐除含有豐富的碳水化合物，還應該含有足夠的蛋白質、礦物質和膳食纖維，而元宵和湯圓里這些營養成分較少，根本不能滿足人們的營養需求。如果晚餐時吃元宵或湯圓，糯米制品在胃里需要的消化時間較長，容易引起胃脹等情況，還可能影響睡眠。所以糖尿病患者最好在中午食用元宵或湯圓，且應注意進食湯圓或元宵后要減少主食的攝入量。

（2）血糖控制不達標的糖尿病患者不宜食用。血糖控制未達標的糖尿病患者，建議不要食用元宵或湯圓。作為元宵或湯圓皮的主要原料，糯米的升糖指數較高，湯圓的餡料主要含蔗糖、油脂、各種堅果仁等，本身血糖控制較差的人再進食元宵或湯圓，血糖快速升高，極有可能誘發糖尿病急性并發癥。

（3）胃腸功能不佳的患者不宜食用。元宵和湯圓都是以糯米為皮，加以各種餡料，都具有高熱量、高糖、高脂等特點，過量食用后不易消化，加重腸胃負擔，因此，胃腸功能不佳的糖尿病患者更加需要注意元宵或湯圓的攝入量。

（4）警惕“無糖”湯圓。目前市場上有一些“無糖”湯圓，有些糖尿病患者以為可以放心食用。其實所謂的“無糖”，很多時候只是商家玩的一些文字游戲，比如，它可以指在產品的配料表中不含任何“蔗糖”的成分，但可以添加麥芽糖、高果糖漿等成分，實際的含糖量和能量并不低，這樣的食品依然不適合糖尿病患者食用。因此，當我們在選購“無糖”湯圓時，千萬要仔細觀察產品的配料表，如果出現“蔗糖、白砂糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿”，最好就不要購買了。

關注配料表和營養成分表

按照國家法則要求，預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格等9大項目，且各種配料應按制造或加工食品時，加入量的遞減順序排列。居民所購買的預包裝元宵和湯圓的食品標簽上應包含上述信息。那么，糖尿病患者在購買時應該怎樣根據配料表和營養成分表選購適合自己的元宵和湯圓呢？

首先可以看配料表，看看配料表中含有哪些配料，如是否添加蔗糖、白砂糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿，最好選擇無糖的。其次，看各種配料的排列順序，越排在前面的含量越高，對于含有各種糖和油的元宵和湯圓，糖尿病患者可優先選擇配料表中各種糖和油排在后面的元宵和湯圓，這樣可以減少糖和脂肪的攝入量，有利于維持血糖的穩定，且對于同類產品，配料表越簡短越好。

此外，糖尿病患者還可以查看預包裝袋上的營養成分表，查看每100g元宵或湯圓中含有多少能量（熱量）、脂肪、碳水化合物（糖）以及其對應的營養素參考值%（NVR%），可以多對比幾款不同的元宵和湯圓，優先選擇能量、脂肪、碳水化合物含量低，及其營養素參考值%（NVR%）低的種類。還可根據預包裝上元宵或湯圓總重量以及個數，計算每一個的重量，再結合營養成分表估算每一個的熱量、脂肪、糖的含量，根據自己的情況推算應該食用的元宵或湯圓個數。

元宵節承載著人們對幸福生活的向往，圓圓的元宵和湯圓象征著團圓和美好，元宵節吃元宵或湯圓，寄托了思念親人、渴望團圓的美好愿望。總之，只要在血糖控制良好時，采用正確的食用方法，糖尿病患者也能享受到元宵和湯圓的美味。