川菜博物館里的“金牌體驗師”

川妹子張雪的職業非常特殊，既是全世界唯一一個以菜系文化為陳列內容的主題博物館——成都川菜博物館的導游講解員、翻譯官，同時也是一名能現場教學的廚師。

不做導游做廚師

1996年，張雪出生在四川省德陽市，父母都喜歡川菜并有一手好廚藝。受家庭影響，她從小就有了廚師夢。讀大學時，張雪學的是旅游外語專業。2016年大學畢業后，她本來可以去成都一家著名旅游公司當導游，但一向對烹飪感興趣的她，卻主動放棄了專業對口的導游工作，跟一位名廚學起了做川菜。

2017年3月的一天，師傅忽然告訴她，成都著名的川菜博物館要招聘講解員，因為平時去那里參觀的外國人非常多，能講一口流利的英語是最起碼的招聘標準。最難的是，還要能為來自世界各地的游客現場表演川菜的制作過程，甚至教他們動手做菜。當時，不少大學生應聘這份工作，但都因不懂川菜烹飪，最終鎩羽而歸。他問張雪敢不敢去應聘這份傳播川菜文化的工作。

“金牌體驗師”

張雪去應聘講解員的工作，并順利成為川菜博物館的一名川菜“體驗師”。博物館的領導解釋說，體驗師就是一名“有文化的廚師”，不僅要了解川菜的歷史等知識，還得全英文給外賓翻譯。更重要的是，要現場教外賓學習廚藝。

當廚師很考驗張雪的體力。她說：“為了展示有滋有味的川菜做法，廚房里的鍋都是傳統鐵鍋，最小的也有十多斤重，大鍋重二三十斤，炒菜時，哪怕是女生，也要能單手掂鍋。”這種鍋與酒店里精致的小炒勺和小鍋截然不同，讓她吃了不少苦頭。為了練好這門硬功，張雪常常累到手酸。功夫不負有心人，最終，她和男廚師一樣能熟練地掂鍋出菜。1年后，張雪的右手臂明顯比左手臂粗壯很多！

對于張雪來說，僅能單手掂鍋炒菜還遠遠不夠。張雪作為一名“體驗師”，既要現場做菜，還要給前來參觀的各國游人講解川菜的歷史、經典川菜來歷、川菜大廚的趣聞、烹飪方法和特色以及各種歷史典故等等，并用全英文講解給外賓聽。這實際上就是一個傳播川菜文化的大課堂。

2019年秋季的一天，張雪一次就接待了來自英國、加拿大和美國的200多位外賓，從早上9點一直忙到晚上。

就這樣，張雪工作不到兩年，便成了川菜博物館的“金牌體驗師”。

（摘自《青春期健康》 王新同/文）