“粥界女王”劉京京

憑借一碗粥，打造出在全國擁有346家分店、年營收達5億元的餐飲王國。從金融業跨界餐飲業的劉京京何以成為“粥界女王”？

“我覺得人生就像一段又一段的接力賽，每一段都要用盡全力去奔跑。唯有這樣，才能不愧對過往、不遺憾未來。”

正是在這樣的信念驅動下，劉京京在大學期間就開啟了創業之路。

“紅海”創業

在大一軍訓結束時，教官給劉京京的評價是“不適合被控制”。

經過之后的驗證，這一評價可謂中肯。一次偶然的機會，劉京京被“艾迪林”花亭的加盟信息吸引，決定打破大學生活的“按部就班”，果斷用暑假打工所得在首都經貿大學旁開了一家小花亭。她的創業之旅就此開啟。

為了確保學業與創業兩不誤，劉京京巧妙平衡兩邊的時間，并聘請店員協助管理。在畢業前，她已成功坐擁多家精品店。

大學畢業后，劉京京進入中國國際期貨經紀有限公司，成為我國第一批基金操盤手中唯一一位女性。這段工作經歷，磨煉了劉京京的心性，使她能波瀾不驚地面對任何市場變化，并精準地作出判斷。

劉京京與“粥”結緣，還要從2003年說起。突如其來的“非典”，讓她真切地體會到健康的重要性。經過一番市場調查，她將目光鎖定在了國人最熟悉、每日離不開的粥上。慎重思考后，她決定創辦嘉和一品，進軍餐飲業。

彼時，粥品市場已是競爭白熱化的“紅海”。劉京京深知，要想從中脫穎而出，必須要有自己的特色，要走差異化發展之路。

一碗粥既要保留傳統風味，又要融入現代健康理念——這就是劉京京為嘉和一品賦予的產品定位。她說，“嘉和”寓意“家和萬事興”，“一品”代表了自己的標準：做任何事，必爭一流。

“粥，看似簡單，實則大有文章。”在劉京京看來，一碗好粥不僅能滋養身體，更能傳遞家的溫暖和文化的韻味。在嘉和一品創立初期，為了找到最符合消費者口味的粥品，劉京京親自下廚，嘗試了上百種食材搭配和烹飪方法。有一次，為了改良一款粥的口感，她連續三天三夜泡在廚房里，不斷調整配方，最終熬制出了深受顧客喜愛的“皮蛋瘦肉粥”。這款粥不僅成了嘉和一品的招牌產品，還奠定了其在粥品市場的領先地位。

百店一味

有了獨特的產品，如何推廣出去？劉京京深知，品牌的力量是無窮的，要想在市場中立足，必須樹立鮮明的品牌形象。于是，她開始著手打造嘉和一品品牌。

她堅持“以客為尊，品質至上”的經營理念，從店面裝修到服務流程，都力求給顧客帶來溫馨舒適的用餐體驗。同時，她還注重產品的創新與升級，不斷推出符合現代人口味的新品，以滿足不同消費者的需求。

在她的精心經營下，嘉和一品的口碑逐漸傳開，吸引了越來越多的食客前來品嘗。

近年來，消費者對健康飲食的關注度日益提高。劉京京敏銳地捕捉到了這一市場趨勢，帶領團隊研發推出了“五谷雜糧粥”“南瓜小米粥”等一系列低糖、低脂、高纖維的粥品，迅速贏得了追求健康飲食的消費者的青睞。這些新品不僅豐富了嘉和一品的產品線，也進一步鞏固了其在粥品市場的領先地位。

相較于其他餐飲品牌，嘉和一品的獨特之處就在于創立之初便確立了可復制性的核心定位。具體而言就是以“百店一味”的高標準，確保顧客無論踏入哪家門店，都能享受到一樣的用餐體驗。

用餐體驗一致性，始終是中餐連鎖化面臨的最大挑戰。對此，劉京京帶著團隊踏上了漫長的連鎖經營探索之旅。從選址、裝修到人員培訓、運營管理，每一個環節她都親自把關，確保每一家分店都能保持統一的品質和服務標準。

為了提升顧客體驗，劉京京在嘉和一品的店面設計和服務流程上更是下了不少功夫。她親自參與店面裝修設計，將傳統與現代元素巧妙融合，營造出溫馨舒適的用餐環境。同時，制定嚴格的服務標準，要求員工以微笑和熱情迎接每一位顧客。這一系列舉措，在保證嘉和一品用餐體驗一致性的同時，也在消費者心中留下了良好的品牌形象。

之后，嘉和一品開啟快速復制模式，連鎖店鋪如雨后春筍般迅速遍布全國各大城市。

俘獲“芳心”

從深入研究《黃帝內經》的養生智慧到探尋宮廷御膳的奧秘，再到細致調研中西方餐飲市場的運作模式，最終，劉京京憑借“一碗粥”，俘獲了全國數百萬食客的心。

在經營運作方面，她堅持“標準化、規模化、品牌化”發展策略，制定了詳細的加盟手冊和操作規范，確保每一家加盟店鋪都能提供統一的產品和服務質量。同時，她還定期組織加盟商進行培訓和交流，分享成功經驗和管理心得。這些舉措有力推動了嘉和一品的快速擴張和品牌影響力的不斷提升。

劉京京深知，企業的成功不僅在于高質量的產品和高效的經營模式，更在于團隊的凝聚力和執行力。因此，她格外注重人才的培養和團隊的建設，并努力打造了一支高效、專業、富有戰斗力的團隊。

劉京京對員工的關懷，絕非流于表面，而是源自內心深處的真摯情感。在企業創立之初，她便懷揣著一個溫暖的愿景——希望嘉和一品能夠傳遞家的溫馨與安心，成為顧客與員工共同的避風港。

為實現這一愿景，劉京京不僅精心設計了全面的員工福利體系，還親自策劃了一系列活動，努力讓每位員工都能感受到歸屬與激勵。每年，嘉和一品都會組織優秀員工到國內外旅游，讓他們在繁忙的工作之余得以放松身心、拓寬視野。

此外，愛心小屋的建立、親子活動的舉辦，以及“嘉和英雄”的評選等一系列舉措，無一不體現出對員工生活與成長的深切關懷。在嘉和一品，即便是再細微的貢獻也能得到認可與獎勵。這種正向激勵機制極大地激發了員工的積極性與創造力。

更令人動容的是，嘉和一品中不乏服務超過十年的老員工，甚至有的一家四口都選擇在這里共同成長，將這里視為自己的第二個家與事業的支點。正因為如此，嘉和一品榮獲“最受員工喜愛的餐飲企業”殊榮。

另外，得益于自己期貨交易員的工作經歷，劉京京還展現出了對數字化轉型的超前洞察。自2004年初創立嘉和一品，她就創新性地引入了銷售數據分析來指導菜單更新，并實施門店運營可視化管理策略。

2009年，嘉和一品前瞻性地構建了自有外賣配送系統，并于2013年作出戰略調整，與“餓了么”等更為專業、高效的外賣平臺攜手合作，拓展外賣業務。時至今日，嘉和一品的外賣業務日均訂單量穩定超過1萬單，特別是在諸如臘八節等特殊節點里，外賣訂單更是井噴式增長，單日突破5萬單大關，充分展現出其在外賣市場的強勁競爭力和品牌影響力。由此，劉京京在行業內收獲了“粥界女王”的稱號。

一碗粥，看似平凡，卻在劉京京的手中煥發出了非凡的生命力。她用自己的智慧和汗水，將這份簡單的食物打造成了一個億萬級的商業帝國。

編輯/王盈