南方秈稻熱風(fēng)干燥特性及其工藝參數(shù)優(yōu)化

摘要：水稻是全球重要的糧食作物之一，秈稻是中國南方主要種植品種。收獲的新鮮水稻含水率較高，不適合長期儲(chǔ)存。針對(duì)南方秈稻在熱風(fēng)干燥過程中容易產(chǎn)生爆腰等問題，選擇了中早35和玉針香2個(gè)典型品種，通過單因素試驗(yàn)和Box-Behnken Design試驗(yàn)，分析了熱風(fēng)干燥工藝條件下的影響因素（包括干燥溫度、干燥緩蘇比和初始含水率）與水稻的干燥爆腰增率和干燥速率之間的關(guān)系。結(jié)果顯示，干燥溫度對(duì)干燥速率和爆腰增率的影響最顯著，其次是緩蘇時(shí)間占比和初始含水率。在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的爆腰增率要求下進(jìn)行試驗(yàn)，得到了2個(gè)水稻品種的最佳干燥溫度、緩蘇時(shí)間占比和初始含水率參數(shù)組合：中早35的最佳參數(shù)為49.48 ℃、0.67、26%；玉針香的最佳參數(shù)為45.00 ℃、0.698、26%。在最佳參數(shù)下進(jìn)行干燥試驗(yàn)，測得2種水稻品種的干燥速率分別為0.022 80%·min-1和0.024 61%·min-1，爆腰增率分別為2.87%和2.80%，均低于國家標(biāo)準(zhǔn)的3.00%。優(yōu)化后的干燥工藝參數(shù)可為生產(chǎn)實(shí)踐和稻谷品質(zhì)變化機(jī)理的深入研究提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：水稻；干燥；干燥速率；爆腰增率

doi：10.13304/j.nykjdb.2022.1109

中圖分類號(hào)：S226.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008‐0864（2024）08‐0093‐10