雨洗櫻紅蠶豆綠

《太平御覽》記蠶豆：張騫使外國，得胡豆種歸。胡豆也就是今天的蠶豆，蠶豆作為西域的一種作物，因此得以傳入中原，并逐漸在各地廣泛種植。宋舒岳祥有詩句，“莫道鶯花拋白發，且將蠶豆伴青梅。”青梅成熟的時節，蠶豆也上市了。

立夏前后，檐下雨聲滴答，微晴前，山巒間浮起縹緲的云霧，外婆招呼我摘蠶豆。早起去田畈，晨霧里，原野上的綠各不相同。結滿果籽的油菜花莢，由綠轉黃；郁郁青青的小麥、南瓜藤在田埂間鋪陳開來，細碎的白車軸草和紫花地丁散落其間，一派自然秩序之美。蠶豆開著紫瑩瑩的花，甚為別致，綠色莖稈上掛著肥厚的莢果，剝開，一排碧綠的嫩豆子整齊排列。

蠶豆收上來，外婆拿到市場上售賣。往往凌晨三點，外婆就起床剝豆子了，剝完馬上拿去賣，這樣的蠶豆賣相最好，最是新鮮，能賣出好價格，補貼家用。我心疼外婆，揉著惺忪的睡眼，和她一起剝蠶豆。蠶豆種子頭上有個深褐色凹陷杠杠，學名是線形種臍，在種臍附近掰出一個口子，用力一擠，豆子整個囫圇溜出，留下一個口袋似的空殼。

作為南方“立夏三鮮”之一，新鮮的蠶豆色澤翠綠，口感鮮香綿沙，可炒可燴，葷素皆宜。楊萬里的詩句“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥”，以細膩的筆觸描繪了蠶豆的形態與口感。江南無所有，聊贈一“鍋”春，春日宴最引人入勝的滋味還是蠶豆咸菜炒春筍。頭茬蠶豆鮮甜軟糯，鮮嫩的春筍、咸香的咸菜和時鮮的椿菜相互借味，簡單的烹調將細嫩的鮮味烘托得淋漓盡致，還沒出鍋已經誘人垂涎，忍不住多添兩碗米飯。

春天的腳步太快，蠶豆的腳步更快，才覺路邊的蠶豆剛結莢，轉瞬已近尾聲。老了的蠶豆被外婆制作成一份獨特的解饞小食——油炸蠶豆，甜辣、香脆。除了油炸，老蠶豆還能鹽漬，宋代詞人宋祁在《益部方物略記》中說，蠶豆“以鹽漬食之，小兒所嗜”。豈止小兒，大人亦喜，閉著眼睛慢品，綿軟到連皮都可以吃。

老宅深院，坐在老藤椅上與外婆閑聊往事，恍惚間看見了兒時的那只貓，偷偷在角落咬蠶豆干，發出嘎吱嘎吱的聲響……時光倒流，天井里下落著的雨點停滯在多年前的那個立夏。

周戈琳：浙江省臺州人，文學愛好者，作品散見于多家報刊。

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