婁城那碗面

太湖入東海三條主要河流之一的婁江之東便是太倉，亦稱婁東。七百多年前，這里曾是鄭和七下西洋起錨地；三百多年前，婁東又孕育了以王時敏、王原祁、王鑒為核心的“婁東畫派”，在畫壇上產生深遠影響。歷史悠久的婁東人文璀璨，也帶動了當地美食文化的源遠流長。

“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，寒生露凝之時，一年一度的羊肉面逐漸在婁城飄香。對于老食客們而言，這時隔半年之久的美食，是全城人翹首以盼的饕餮盛宴。遙憶二十世紀八九十年代，每逢隆冬時節，外公總趕早騎“老坦克”帶我去城廂鎮南門街上的“孟家羊肉面館”吃面。寒風凜凜的冬日一入店，白白的熱氣裹卷著羊肉和蒜葉的香味撲面而來。店外的人戴手套著大衣，店內卻熱得直想脫外套。大鍋灶就在門口，老師傅麻利地放入面條，在翻滾的湯面中攪動幾下就盛在一個個裝有羊肉湯的面碗中。撒上蒜葉的是羊湯面，放了現切羊肉的則是羊肉面。羊肉面起初5元一碗，后隨行就市，價格一路水漲船高。由于羊湯面更便宜，能給外公省錢，我便總嚷嚷吃沒有羊肉的羊湯面，但外公總會將自己碗中的羊肉夾入我的面碗。

十多年后，離家略遠的鄉鎮上，冬日的夜晚更為清冷。下班歸家的人們步履匆匆，趕著回去吃口熱飯。而我一步步挪回去，在沒有空調的宿舍里穿棉鞋仍凍得直跺腳。但每周我會至少會去一次雙鳳陸師傅在瀏家港鎮開的羊肉面館。那兒讓我憶起小時候的味道，有時一周不吃，便念想那飄著蒜葉味、冒著白氣的羊肉面。

老板一家為人和善，進門便會抬頭招呼。面湯用烹羊原湯熬制，熬得濃而不濁、油而不膩。有時趕巧店家剛熬好羊湯，店里并無膻味，倒有股乳羊羔的奶香。剛熬好的湯有時略咸，老板娘給我端上時，便會詢問咸淡如何。我常垂涎于羊湯的美味，吃完一碗還要添面，老板娘便笑盈盈遞上一小碗面：“不夠再加。”細圓面粗細剛好，在湯水中漾著，如水草浮動。

店家特制的番茄辣醬也常令我在面端上來時躊躇，到底是先加醬，還是品完面的原汁原味后再澆上醬。我本不食辣，但那番茄辣醬卻成為我念想的另一重要因素，它調動我每一個躍動的味蕾，迫不及待想讓那香辣味與羊肉面的醇香融合，激發更豐富的味覺層次。

說來也奇怪，每周吃一兩次羊肉面的那幾年冬天，身體單薄的我似乎體內生了暖爐，手腳溫熱了許多。

如今，羊肉面早已從原來的5元、12元漲到20余元一碗，可依然不減人們對美食的追捧。家人也學著用蘿卜去腥熬煮羊肉湯，雖比不得外頭幾十種中藥材精心調制的濃厚滋補羊湯，但家庭版簡易羊肉面也能讓一家人在寒冬盡享圍桌品食的溫暖。

而太倉冬日早街市上，一家家羊肉面館充盈著人們趕早絡繹不絕吃面的家常市井。以食百草而長大的太倉本地山羊為原料的冬令名吃“雙鳳羊肉面”也算是“綠色食品”，加上酥而不爛、濃而不膻、香而不臊、肥而不膩的口感，就發展成獨特的地方美食文化。2011年，雙鳳羊肉面制作技藝被列入蘇州市非物質文化遺產名錄。每年的羊肉美食文化旅游節上，以美食文化風俗展示的羊肉面依然傳承著百年的滋味，只是更多了份傳統文化精神的浸潤。

相傳二百多年前，乾隆下江南坐船途經雙鳳時，乞丐煮食的一鍋噴香羊肉讓他贊不絕口。爾后，人們將這美食不斷改進、精益求精，一百年后的雙鳳古鎮西市上有位孟姓師傅開的羊肉面館，便是如今醇厚美食之源頭。

“一方水土養一方人。”曾經土灶煮面的南門街早已舊貌換新顏，但仍尋覓到“孟家羊肉面館”。坐在木桌前，恍若小時候與外公品面的情形猶在—坐在那表面擦得發白能數出紋路的大長木桌前，等著熱氣騰騰的面碗端到面前，深吸一下飄逸面香，撩起一筷子細滑面條，吹一吹白白的熱氣，再細細嚼咽下肚，心滿意足地享受外公坐在身旁一同吃面的溫暖……

店內人來人往，猛然回神，朝店家喊道：“師傅，來碗羊肉面！”