揉作青粿祭清明

清明這個節令不禁讓人想起“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”的詩句，更讓人回味起阡陌間綠意盈盈的清明草，以及香甜軟糯久繞舌尖的清明粿了。清明記憶里，除了常見的草長鶯飛、花團錦簇，更有那野地里的清明草。清明草又稱鼠曲草、寒食菜，綠色的葉面萌生綿綿的白毛，金黃色或淺黃色的小花朵點綴其上，不僅可作美食，還可作中草藥和染料。

清明粿是清明節祭祀先人的祭品，人們通過模具將愿望印在粿上，祈求祖先和神明的護佑和祝福。祭拜過后，吃下的粿，就如同許下的愿望得到神明和祖先的應允，一年都能吉祥如意、身體健康。而制作過程，更是一場視覺和味覺的雙重盛宴！乾隆年間的翰林院士袁枚曾在《隨園食單》中描述：“青糕、青團。搗青草為汁，和粉作糕團，色如碧玉。”可見其美。

清明草采摘回來后還要過水洗凈，焯水后放石臼中搗爛，然后拌入大米（糯米與秈米按一定的比例混合）磨成的粉，再將搗好的清明草汁倒進早已準備好的糯米粉中，然后一家人其樂融融地揉面團，直到粉團變綠色為止。做清明粿的日子，家里總是熱鬧非凡。隔壁的王大媽、張嬸、趙姨都會來搭把手。父親和弟妹們抱著一堆粗柴到灶間，我就在灶膛里燃起熊熊的火。因為除了吃，其他的我都不會。

母親先是把大木盆、大蒸籠洗刷得干干凈凈，又把準備好的豆腐、筍、咸肉、腌菜等餡料準備好，再一一入鍋炒熟，最后，將餡料分別放到不同的盆中……這時候，大家一起圍坐下來，動手把餡包進去，隨著兩手的靈巧舞動，一個個收口折成花邊如木梳狀的清明粿就完成了。看到我們做的果子，弟弟妹妹們總是糾纏著要各種小動物形狀的果子，比如烏龜呀，小狗呀，小豬呀……但蒸出來只有小老鼠稍微像那么一點兒，但其他的動物就不那么像了。

做好的清明粿整整齊齊地躺在大蒸籠上，蓋上大木盆，置于旺火上蒸。不一會兒，就能聞著香味了。那特殊的清香味，洋溢著春的氣息，讓人身心俱醉。看著弟弟妹妹們圍坐一旁垂涎欲滴的樣子，我們一家子都笑得合不攏嘴。

相傳，太平天國李秀成的得力大將陳太平被朝廷追捕。行至一村，朝廷設崗圍堵，防止給陳太平補給糧食。于是當地村民就地取材，采了清明草回家洗凈煮爛將汁水揉進糯米粉內，做成一只只綠色的小青團子，然后混在青草里送給了李秀成。脫困后的李秀成下令太平軍都要學會做小青團以自保御敵。自此以后，吃青團便成習俗并流傳至今。這種小吃主要用糯米粉和清明草做成，散發著一股獨特的藥草芳香，有著祛風除濕的功效，在清明時節雨多的季節，是最適合不過的美食了。

時光流轉，不光我們寧波有制作清明粿的習俗，全國各地都有類似的習俗。比如，潮汕有艾粿、紹興有艾餃、四川有清明菜粑粑……它們都是小小青團的化身，與其說是吃進肚里的鄉情，倒不如說是中華美德的傳承。每當清明時節，那一顆顆綠色的清明粿仿佛就是整個春天的象征。輕輕咬一口，就好像吞下了整個清明的氣息。