益生菌在養殖業的科學使用

摘要：益生菌是一類對動物的生長、發育和疾病防控有積極作用的微生物，可通過“排他性”對有害菌進行抑殺，經常使用能提升畜禽飼料消化率和營養水平，還可改善飼料適口性；益生菌制劑使用時必須確保有足夠的菌濃度，優先選用和所飼動物一致的菌株，非芽孢類菌必須進行科學運輸和存儲，禁止和抗生素同時口服，只有做到科學使用益生菌功能才能充分發揮。

關鍵詞：益生菌；微生態；養殖；科學使用

益生菌是一類對動物的生長發育、機能調理以及疾病防控起著促進作用的微生物，養殖生產中常用的菌種已經多達35種以上，長期使用能顯著降低疾病發生率，促進動物生產性能提升，同時還能降低藥物使用量，節約養殖成本[1]。本文就益生菌的科學使用為題和大家作一下交流。

1 益生菌的養殖應用

益生菌的本質為有益微生物，正常動物體內都有存在，主要分布于消化道、呼吸道、生殖道等部位，其中以消化道中分布最多，益生菌族群和同樣存在的有害菌組成一個相互制約的系統，我們稱之為微生態系統。對于機體健康的動物，有害菌為弱勢菌群，受有益菌影響持續處于受抑制狀態，不會大量繁殖而發病。如果機體受到某種不良因素影響而免疫力發生下降時，有害菌所受的抑制會暫時性解除，短時間內大量繁殖而導致動物發病，因此，有害菌在動物體內是以條件致病性存在的。常見的不良影響因素包括飼料變更、濫用藥物、天氣突變、日糧變質、長途運輸、暴力轉群、斷水斷料等。管理規范的養殖場動物受不良因素的影響較小，微生態體系中有益菌持續保持優勢狀態，疾病發生率低，動物生產性能穩定。

2 益生菌的作用機理

益生菌作用的發揮和其“排他性”以及代謝產物有關。“排他性”即通過競爭的方式與有害菌進行對抗，最終保持在微生態系統中的優勢地位，避免有害菌對機體產生危害。代謝產物因菌株不同而異，即使是同一類菌種，菌株亞型不同代謝產物也會有別，常見產物包括有機酸、消化酶、抗菌肽、溶菌酶、維生素等，還有些益生菌的代謝產物能改善飼料適口性，促進動物采食。

2.1 “排他性”作用

“排他性”的競爭包括空間競爭、營養競爭、黏膜占位競爭等方面。益生菌經口攝入消化道后會快速繁殖，而繁殖過程需要空間和營養，處于同環境的有害菌亦如此，這樣二者就形成了相互競爭的關系。持續使用益生菌制劑的動物，瘤胃或腸道中不斷有益生菌補充，在數量上保持優勢，和有害菌競爭時便處于有利地位，這也是經常使用益生菌制劑的動物腸道感染類疾病稀發的原因。另外，部分有益菌進入消化道后會和黏膜表面特有的蛋白進行結合，從而能夠長期定植。而有害菌也能以這種機制進行定植，由于腸道黏膜面積有限，同時可結合的蛋白位點也有限，這樣便會形成“占位”競爭，這也是抑制有害菌的一種方式。“排他性”的本質是生物間為了各自生存而進行的一種競爭，也是益生菌發揮效力的機制。

2.2 分泌代謝產物

益生菌分泌的代謝產物包括三大類，第一類為促消化類物質，例如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、脂酶等，使得飼料中的能量、蛋白、粗纖維等日糧在腸道原有消化酶的基礎之上再進行更充分地消化，減少積食、消化不良、過料等現象發生，飼料利用率提升后，動物的料肉（蛋）比會下降，出欄周期也會縮短[2]。第二部分為抗菌類物質，包括抗菌肽、溶菌酶等，這些物質能直接對有害菌進行抑制和殺滅，且其功能不同于抗生素，是一種非特異性的抗菌作用。有些廠家還專門將這類代謝產物進行提純，用于無抗養殖的研究。第三部分為營養類代謝產物，包括有機酸、維生素等，有機酸以丙酸、乙酸、甲酸等為主，適用于反芻動物的飼喂，這些有機酸經吸收后通過糖異生途徑轉變為體內能量。維生素則以B族維生素為主，經吸收后作為輔酶參與機體新陳代謝，促進動物生長發育。

2.3 改善飼料適口性

類似于發酵飼料類的益生菌產品，一方面體外發酵的過程有助于飼料預消化，動物采食后胃腸負擔降低，飼料消化率顯著提升。另一方面體外預消化的過程也會產生多種能夠刺激味蕾的代謝產物，包括氨基酸衍生物、多肽、脂肪酸、大分子有機酸等。將發酵飼料以預混料的形式混合后，動物采食量明顯提升，采食時間也會縮短。同時這些代謝產物對味蕾形成刺激后，可通過神經-體液調節的方式促進口腔、胃及腸道消化液分泌量增加，更進一步促進了飼料的消化和吸收。以玉米秸稈為例，采取曬干脫水法儲存，纖維韌性將變強，牛的采食速度會變慢，在瘤胃中的消化時間會更長，同時營養價值也下降。如果采取青貯法儲存，通過乳酸菌的發酵處理會使飼料散發出一股酸香味，采食時不但唾液分泌量增加，適口性增強，同時秸稈中的營養也能最大程度保留。

3 科學使用益生菌

益生菌對畜禽健康雖然有著很大的幫助，但若使用不當其效力也難以充分發揮，臨床必須結合養殖場實際情況及動物種類進行科學使用。

首先，益生菌口服使用時必須在劑量上滿足要求，根據生產經驗，拌料后有效菌含量不能低于106 cfu/g，數量不足時菌的作用難以發揮。值得提醒的是，菌濃度并非越高越好，當攝入量達到一定程度時其作用已經能夠完全發揮，再增加用量不但會額外增加成本，同時攝入的有益菌還可能與機體原本存在的有益菌群形成競爭關系，反而不利于動物的生長和發育。益生菌的市售商品形式有飼料添加劑、發酵型預混合飼料、發酵中藥等，管理者應根據產品的制劑形式確定使用劑量。正常情況下飼料添加劑類產品一般按照0.1%～0.5%的比例混料使用，發酵飼料類可按照2.0%～5.0%的劑量添加，發酵中藥添加比例維持在0.5%～2.0%之間即可。

其次，優先選擇靶動物一致的益生菌種。目前市場上益生菌制劑品類很多，有些以飼料添加劑形式出現，有些以發酵飼料形式出現，有些則打著發酵中藥的名義進行宣傳。但無論是哪種類型的制劑，管理人員在采購時應優先選擇原種分離自與本場動物飼養種類一致或相近的菌株。例如牛羊場建議優先選擇從瘤胃中分離的反芻專用菌種，因這類菌通過瘤胃環境的篩選，適應性非常強，進入瘤胃液后能快速繁殖，無需經過調整期進行重新適應。如果菌原種分離自豬、雞、鴨、鵝等其他動物，則需要較長時間的適應性調整。隨著發酵技術的發展，除了不同動物專用菌種外，有些廠家還進行了不同生長階段的細分，比如蛋雞有開口專用菌種、育成期專用菌種、產蛋期專用菌種等，不同階段的菌生化特性不同，從而滿足不同動物飼養階段的生理需求。

再次，益生菌制劑類產品對運輸和儲存有一定要求，尤其是濕發酵類產品，需要較為嚴格的保存條件。從菌種類型看，能形成芽孢的菌株通常對不良環境適應性較強，如枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌等，這些菌能形成芽孢體，耐熱、耐酸、耐堿、耐寒以及耐化學消毒劑性能顯著增強，可以在常溫下存放一年以上。如果這類菌在濕度較大的環境下存放，則芽孢體容易轉變為繁殖體，抵抗力快速下降，此時必須盡早使用。不能形成芽孢的菌種則本身耐受性就很差，如植物乳桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌等，需要在低溫、陰涼和通風處儲存。由于這類菌以繁殖體存在，持續處于動態繁殖和代謝過程中，務必注意水分對其影響，濕發酵類飼料以及液態飼料添加劑等多為非芽孢型菌，由于保質期通常較短，建議盡早使用，且不要盲目囤料。

最后，微生態制劑使用時應禁止和抗生素同時口服聯用。益生菌本質為細菌或真菌類微生物，抗生素則是對致病性微生物能產生抑殺作用的藥物，但除了病原菌外，大部分抗生素的作用是無選擇性的，對有益菌也能產生一定作用。盡管并不是所有抗生素都能殺滅所使用的益生菌株，但由于基層養殖場實驗條件有限，無法通過體外藥敏試驗進行評判，一旦發生配伍禁忌，抗生素會被有益菌消耗而減效，有益菌則被抗生素殺滅而失去功能價值。筆者建議，如果使用益生菌期間必須使用抗生素時，可以將抗生素注射使用，這樣藥物和菌體不接觸，藥效不會產生相互影響。有些藥物無注射劑型，同時必須口服使用時，建議先將益生菌類制劑停用，待疾病康復后重新使用，以免發生相互干擾。

4 小結

隨著國家開始提倡無抗養殖，益生菌在畜牧業的使用量必將越來越大。除了口服途徑外，水產養殖場還可將益生菌潑灑入水池中用于改善水質[3]，畜禽養殖場將益生菌拌入墊料制作發酵床，有機肥加工廠將益生菌用于發酵有機肥等，從生物學角度減少了養殖污染，凈化了環境。我國發酵工業發達，基礎設施完善，相信隨著科學研究的不斷深入，未來會有更多新型菌種得到審批并應用于養殖業。規模化程度高的養殖龍頭、合作社和公司可以在養殖過程中多嘗試使用益生菌制劑來解決生產面臨的問題，為無抗養殖積累經驗，促進行業發展。■

參考文獻：

[1] 阮明君，胡斌，胡文鋒，等.益生菌在畜禽養殖中的研究與應用[J].廣東畜牧獸醫科技，2021，46（6）：7-12.

[2] 樊梅娜，張國珍，孟潔，等.禁抗背景下益生菌制劑在畜禽養殖中的應用研究進展[J].廣東飼料，2022，31（4）：38-41.

[3] 林煜.二株益生菌對水質指標影響的研究[J].黑龍江水產，2007（2）：36-40+48.

收稿日期：2023-08-18

作者簡介：農凱婷（1993.03— ），女，壯族，廣西大新人，畜牧師，大學本科，主要從事畜牧技術推廣方面的工作。