山間好物

伊洛河文明是中原的“兩河”文明。

大江大河的源頭必出好玉。伊河亦是。先秦《山海經》中山經第五：“又西二百里曰蔓渠之山，其上多金玉，其下多竹箭。伊水出焉，而東流注于洛”。伊河的源頭，河床遍布五彩斑斕的石頭，是天然的文創產品。綠色的玉是伊源玉，陶灣鎮三合村盛產。有礦帶長3000米，被稱為“透閃石化大理巖”，伊源玉質地細膩濕潤、油脂光澤，可與和田美玉、俄羅斯白玉媲美。黃色的玉是黃蠟玉，其質地屬石英質玉。主要分布在陶灣鎮龍潭溝一帶，周邊山地、水域均有分布。據考古發現，6000年前出土的石斧、石刀、石鐮、石刻、石碑中就有很多取材于黃蠟玉，其色澤鮮艷、品相極好。白色的玉是河洛玉，其主要成分為二氧化硅，經過長期砂洗、水浸、氧化，雜質被剝離后呈現冰清玉潔，人們深愛其瘦、皺、漏、透的質感和形態，觀賞和收藏者趨之若鶩，為的是伊河的石。對黃蠟玉、伊源玉、河洛玉開發和利用的歷史最久遠，早在五六千年前的仰韶文化、龍山文化時期，人們就用這些玉石進行文化交流。

其他還有，比如黑色質沉表層遍布葡萄或石榴籽一樣顆粒的“黑珍珠”，比如大自然造化的圖案石，像變戲法一樣，“一鋸一幅圖，一圖一春秋”，盡顯詩畫藝術之美的“荷花石”“梅花石”，比如層層疊疊形狀奇趣的疊層石，晶瑩透亮冰涼護目可開發制作眼鏡的水晶石等?！皼]有幾塊伊河石，不能算是好日子”這是伏牛山里人家的俗諺。家里有幾塊好石頭，是面子問題，馬虎不得。

老君山下有個村莊樊營村，村北臨伊河有處斷山崖，當地人稱雙頭崖，雙頭崖北側半山有個天然洞穴——“孫家洞”。全國第三次文物普查期間，人們在孫家洞發現了古人類牙齒化石，孫家洞被鑒定為五六十萬年前古人類洞穴遺址，赫然列入“2012年中國考古十大發現”之一。

我無數次駐足伊河岸邊，凝視“孫家洞”。在鐵梯與灰白崖體的接合部，有個清晰的暗黑色洞口。想象著遠古人在這里勞作、生活、健身、娛樂……天上繁星閃爍，山下燃起篝火，男女老少分享獵獲的食物、采摘的野果，他們手拉手圍著篝火跳舞、唱歌，火光映紅了身邊的伊河……

2010年前后是欒川的文物考古豐收年景。距孫家洞直線距離不過幾華里的英雄村也有發現。2011年3月23日下午，縣文管所接到高速公路工地打來的求助電話——英雄村發現類似動物骨頭的東西，不好判斷，無法處理。其時，適逢全國考古專家在欒川開會。北京師范大學教授杜水生等專家和縣文物工作人員迅即趕赴現場。

經現場清理，發現是一具大象骨骼化石。其中，大象的門齒彎彎上翹，有十來公分粗細，一米多長。腿骨、肋骨、頭骨、趾骨關節清晰，質地堅固。清出的腭骨牙齒，排列整齊，釉色明亮。

專家們先對斷崖土層分析，又將周圍自然環境斟酌，測定這大象生存的年代屬更新世的早中期。這是在欒川召開考古會議的臨時任務、追加課題，也是一個重大的驚喜發現。

“科學研究價值不言而喻！”專家和會議代表因之對欒川產生了濃厚興趣，期待著更有價值的線索，更加重大的發現。伏牛山深坳的遠古環境怎么樣？一頭大象和一群古人類的出現讓史前文明顯得撲朔迷離，河南的“豫”字在伏牛山竟然也有這樣生動形象的解讀，在古代的伊河岸邊和印度恒河兩岸的大象不知道是否一個族群？即使不是一個族群，從遠古傳來用大象蜷曲長鼻子呼朋引伴的聲音肯定是一樣的吧。

伏牛山是秦嶺余脈，八百里走龍呈西北東南方向橫亙在長江黃河之間。長江與黃河兩個流域自然風物不一，體現在欒川豆腐鮮美，美得各異。西邊的三川、叫河豆腐性冽遠香，縣城附近豆腐味醇糯香，東北邊的豆腐耐嚼回香，香型不同，各有滋味。另外，欒川豆腐名氣大，走得遠，但不管飛得再高，卻像風箏一樣，有根線。這根線是老主顧的“刁”口味——“欒川水做欒川豆腐”，主顧一吃便知。欒川豆腐在洛陽、鄭州開有分銷店，但是這些分銷店一律不從事加工，必須是欒川做好豆腐送至分銷店賣。因為，有人在洛陽鄭州試打欒川豆腐品牌，用同樣的制作工藝，做出的豆腐大不一樣，甚至有人從欒川拉水到外地做豆腐，味道也不盡如人意。

伏牛山區農家家家會做豆腐、村村有豆腐坊，欒川尤甚。過去，欒川有“過年可以沒有肉，家家做豆腐”的俗諺，僅此目前，全縣仍有與豆腐有關的各類注冊門店經營戶四十多家，其中，豆腐干、豆腐腦、豆腐湯、豆腐食品公司等，僅欒川縣城，豆腐湯店達二三十家。周末早上，喝豆腐湯需要排隊，三個人以上喝豆腐湯得有默契的分工，有人排隊，有人占座，有人掃碼買單領餐巾紙，一樣想不到，就會耽誤工夫。

“欒川一大怪，豆腐秤鉤鉤著賣”，一度被稱為美談，豆腐瓷實、細嫩、雪白、清香的確讓人喜愛，但豆腐對包裝要求極高，要求保鮮——當天豆腐當天吃，隔夜不好吃；保溫——才出鍋冒熱氣的豆腐更好吃；保形——豆腐塊賣相好視作一美。為了此“三保”欒川人沒少下功夫，目前，尚無很好的解決辦法?！岸垢贸圆缓脦?，想吃豆腐山里來?！睓璐ǘ垢橇硪粡埪糜蚊?，就這樣馳名伏牛山，走向大中原。