棗高效經營栽培技術

棗樹（Zizyphus jujube Mill.）為鼠李科棗屬落葉喬木，原產中國，栽培歷史7000年以上。全國除西藏、東北等極寒冷地區外，其他省、自治區、直轄市均有棗樹栽培。在栽培歷史中，各地涌現出一批優良的棗樹品種，如滄州的金絲小棗、冬棗，贊皇的贊皇大棗，山西的壺瓶棗、梨棗，山東的孔府酥脆棗、魯北冬棗，遼寧的金鈴圓棗，陜西的七月鮮棗，甘肅的鳴山大棗，浙江的義烏大棗，新疆的贊新大棗等。目前，全國食用棗栽培面積約100萬公頃，產量約200萬噸（折鮮棗）。其中，產棗較多的為河北、山東、河南、山西、陜西五省，其栽培面積和產量占全國的90％左右。棗樹屬強陽性，耐鹽堿，抗旱耐澇，抗寒耐熱，適應性強，是“一種多收”的鐵桿莊稼。

棗果營養豐富，含有豐富的維生素，經濟價值很高，被譽為百果之首、“天然維生素丸”，民間流傳“一日吃三棗，一輩不顯老”。浙江省為中國南方棗的主要產區，省中西部的義烏、蘭溪、東陽、金東、淳安、浦江為主產區。2022年，全省棗種植面積約2.2萬畝，其中義烏6000畝、東陽1.2萬畝、蘭溪4000畝，產量11萬噸，產值1.2億元。義烏青棗歷史悠久，距今已有1700多年，栽培面積最大的年份為1988年，面積達1.27萬畝。南棗是義烏三寶之一，也是金華特有的名貴產品，清乾隆時曾被列為貢品，故又稱“京果”。紀錄片《中國名產》第一集有“江南棗中佳品，是浙江義烏南棗”的記載。用“雙仁棗”加工制成的南棗，果肉肥厚，烏黑發亮，花紋清晰細密，滋味甘美，營養豐富，且是處方佳藥。產品不僅主銷于廣東、廣西、福建、江蘇、上海等，還遠銷東南亞各國和中國港澳地區。

技術簡介

棗樹適合在村莊“四旁”、山地、低丘緩坡、河灘、平地等區域栽培。零星栽植，即利用村莊“四旁”栽植棗樹，品種以鮮食棗為主，既可收獲棗果，又可美化環境；成片栽植，即在改造后的荒坡、河灘、鹽堿地栽植棗樹；棗農間作，即利用較大行距栽植棗樹，在行間種植糧、棉、中藥材等的模式。產品發展方面，在山區丘陵、交通不便的地區以發展制干品種為主，有加工條件的地方可發展加工品種；在大、中城市附近及城鎮近郊以發展鮮食品為主。

技術要點

土壤要求：排水良好、滲透性強、通氣性好、水位較高的壤土或砂壤土最適宜棗樹的栽培；土壤酸堿性以中性最好，棗樹耐鹽堿，能在土壤總鹽量0.3％以下地方生長；土層厚度要求大于60厘米。

環境要求：年降水量400—1400毫米的地區棗樹均生長良好。棗樹花期忌多雨水，若花期多雨水，以大棚避雨栽培為好；棗樹喜光性強，盛花期最忌大風，特別是干熱風；棗樹適宜在山地、低丘緩坡、河灘、平地等區域種植；在平原地區可采用棗農間作方式或“四旁”種植。平坦地栽植棗樹，土層厚、肥力高，利于排灌，易于施肥，便于管理，結果早、產量高；山坡丘陵地栽培棗樹，排水良好，陽光充足，果實著色佳、糖分高、裂果少。

推廣良種：一是義仁大棗。該品種單果重14.5—18克。大小較均勻、果面白綠色、質脆、汁液中等、品質上等，含可溶性總糖37.3％、可溶性固形物21.8％、維生素C356毫克/100克、水分75.9％。8月下旬成熟，可食率95.71％，雙仁率為46.2％。畝產1595千克（按矮化密植110株/畝計算）。主供加工南棗、蜜棗，亦可鮮食。二是伏脆蜜棗。該品種平均單果重12.2克，鮮果含可溶性固形物含量22％、維生素C245毫克/100克、粗纖維2.1％、鐵3.9毫克/千克、還原糖23％。果肉酥脆無渣、汁液較多。畝產1570.8千克（按矮化密植110株/畝計算）。8月10日前后成熟，屬于早熟品種，主供鮮食。三是早金脆棗。該品種果肉松脆無渣，單果重13.8—24.1克。鮮果含可溶性固形物含量17％，維生素C265毫克/100克，可食率95.5％。8月5日前后成熟，比沾化冬棗早一個月上市，品質優于當地同期成熟的‘旗鼓棗’，屬于早熟品種。果肉細甜脆嫩，皮薄核小，吃后無渣，產量較高。畝產1762.2千克（按矮化密植110株/畝計算），主供鮮食。

種植：采用2年生嫁接苗，整個休眠期（11月—次年3月）都可栽植，以秋季落葉后栽植較好。成片種植株行距一般為4米×5米，每畝33株，矮化密植株行距一般為2米×3米，每畝110株。挖長、寬、深各60—80厘米的定植穴。栽前每穴施農家肥10—20千克、復合肥1千克，與表層土壤混合均勻后置于底層。棗園不同品種混栽可以提高坐果率。栽植義烏大棗要配置10％—20％的馬棗作為授粉樹。

樹體管理：樹形采用自由紡錘形或小冠疏層形，栽植當年定干高度80—100厘米，剪除苗干上所有的二次枝，在距地面40厘米以上，每隔25—30厘米選留1個主枝。萌芽期抹除多余的萌芽，開花前對發育枝、二次枝摘心，以控制營養生長。結合冬季修剪、短截、回縮、疏枝等修剪技術控制樹勢。

林地管理：采果后施基肥，以牛、羊、豬糞等農家肥為主，每株施用農家肥10千克、復合肥1—2千克。

病蟲害管理：棗樹的病害主要有棗銹病、棗瘋病、棗縮果病等；蟲害主要有棗龜蠟蚧、棗癭蚊、棗尺蠖、刺蛾、棗銹壁虱等。棗瘋病對于棗樹是一種毀滅性病害，為防止其傳入，要加強植物檢疫，發現病株就挖除，減少病源，控制其發展，通過防治葉蟬類害蟲，消滅傳播媒介；秋冬季施用石硫合劑清園。

發展潛力

充分利用村莊“四旁”、山地、低丘緩坡等空間及“義烏南棗國家農產品地理標志”金名片，并以《義烏南蜜棗產業振興三年行動計劃（2019—2021年）》為指導，以“種植+加工+銷售”一體化全產業鏈建設為抓手，以提高發展質量和效益為中心，大力推進適度規模經營、生產加工標準化、優勢品牌打造，實現浙江義烏南蜜棗產業持續良性發展。弘揚浙江義烏大棗文化，建設棗文化主題公園、文化展示館等，打響浙江義烏大棗品牌。