成都桐梓林的餃子和酒

約了朋友去桐梓林一家主打“餃酒”的館子吃餃子，她問，你是認(rèn)真去吃餃子的嗎？我說是呀。也不能怪她困惑，這家餃子店路線清奇，店里整齊地?cái)[滿了“水井坊”（一款四川產(chǎn)的高端白酒），我懷疑老板是水井坊的股東還是代理？套餐里還有威士忌和餃子的組合，感覺老板是一心想賣酒，順便賣賣餃子。

一起吃大餐的人好找，能約著吃頓樸素餃子的朋友比較難尋。首先，必須是知根知底，對方不會因?yàn)槟慵s了個餃子而覺得上不了臺面，輕視自己之類，另外也不能是“談碳色變”的小家碧玉，吃兩個就不動筷子了，起碼胃口別比你還差，要不然也挺沒勁的。最好還是北方人，對餃子有點(diǎn)感情，稍微能品出點(diǎn)名堂。所以能約到老友吃餃子，也是難得。

說實(shí)在的，這家“酒吧”的餃子也是做得挺用心的。花色品種齊全。有幾位女士在廚房現(xiàn)包，透過透明的玻璃能看到她們一邊聊天一邊忙活著。餃子完工后，干凈利落的擺在大盤子里。看它們恬靜地被陳列著，宛如下鍋前的最后列兵。

這里的餃子一兩有5 個，我們兩人點(diǎn)了 4 兩。蓮藕豬肉，韭菜雞蛋，白菜豬肉，茴香各來了一兩。點(diǎn)茴香餡兒的主要是為了滿足我作為精神北方人的訴求。隨后又點(diǎn)了幾個涼拌菜：姜汁缸豆，燒椒茄子，拌黃瓜，鹵排骨。幾個小菜做得四平八穩(wěn)，葷素都達(dá)到了成都小店中位數(shù)水平（很不錯），4個小菜都沒踩雷，看得出來品控上下了點(diǎn)功夫。

蓮藕豬肉餡兒的，脆脆的口感帶勁，白菜豬肉的能吃出白菜的甜，韭菜雞蛋有點(diǎn)香，茴香則隱而不發(fā)。總的說來個頭也不寒磣，吃飽沒問題，口感也挺好。說到這，前陣子我陪父母去吃了頓成都名小吃鐘水餃，個頭比小時候吃縮水了好多。這家相比之下是要有誠意多了。就像我們永遠(yuǎn)叫不醒一個裝睡的人，我們也叫不醒一些靠吃老底茍且著的“名小吃”。

畢竟還是成都餃子店，蘸料自選項(xiàng)除了醋，蒜頭，還是紅油和干辣椒面兒。萬萬沒有料到，我這位“北方血統(tǒng)”的老友，全程都在沾紅油，一頓餃子吃了兩個紅油碟，反而是我堅(jiān)持品嘗原味，吃出了精神北方人的執(zhí)著，就差啃個大蒜回味無窮了。店里提供免費(fèi)餃子湯。我倆吃完餃子，又慢吞吞喝了兩碗湯，吃成了午市的最后一桌。然后又去蜜雪冰城點(diǎn)了兩杯冰檸檬水，擺了一會兒不創(chuàng)造社會價(jià)值的玄龍門陣。

中年人的友誼，就應(yīng)該像今天的餃子一樣，簡單直接，牢靠管飽。