鷹嘴豆這樣吃更美味

鷹嘴豆和紅豆、綠豆、蕓豆等屬于同類，它們的蛋白質和膳食纖維含量高，脂肪含量低，營養價值堪比肉類。如果你也對鷹嘴豆感興趣，不妨嘗試以下幾種做法。

1.鷹嘴豆豆泥

這是最簡單的做法。提前將鷹嘴豆洗凈，用清水浸泡至少 6個小時，煮熟后將泡軟的鷹嘴豆放入料理機中，加入芝麻醬、檸檬汁和一勺橄欖油進行調味。當然也可以依據自己的口味加入鹽或胡椒、辣椒等調料，制作出細滑的鷹嘴豆泥。

做好后，可以用干凈的密封罐將鷹嘴豆豆泥儲存起來，放入冰箱冷藏。早餐時，拿鷹嘴豆豆泥來抹饅頭、抹面包，能增添不少風味。記得最好在一周內將鷹嘴豆豆泥吃完。

2.鷹嘴豆豆漿

除了做成豆泥，浸泡后的鷹嘴豆還可以和黃豆、雪梨、紅棗、黑芝麻等食材一起打成豆漿，口感絲滑、濃郁鮮甜，比普通豆漿更加美味。

3.鷹嘴豆雜糧粥

還可以將鷹嘴豆與紅豆、綠豆一同放入壓力鍋中煮成雜糧粥。熬煮出的鷹嘴豆雜糧粥口感綿密，非常適合老人和小孩食用。

4.五香鷹嘴豆

和煮五香花生米相似，在浸泡后的鷹嘴豆中加入鹽、花椒、八角、辣椒、香葉等調味料，用小火將鷹嘴豆煮至粉糯即可。五香鷹嘴豆既可以作為佐餐，也可以作為充饑的小零食，美味又健康。