《紅樓夢》啖鮮荔枝

《紅樓夢》第三十七回，風寒初愈的探春寫信給寶玉，建議在大觀園中開詩社自娛。探春信中有這樣一句：“昨親勞撫囑，已復遣侍兒問切，兼以鮮荔并真卿墨跡見賜，抑何惠愛之深耶？”從海棠詩社結成時眾人所賦的詩中可看出，當時正是秋季。而荔枝成熟是農歷五六月，且出產于嶺南或巴中。探春在秋天吃到的這一碟鮮荔枝，從何而來？

" 《紅樓夢》所誕生的清代，距唐代已有近千年之遙。在明清時期的眾多文獻記錄中，提到了好幾種儲存和運輸生鮮荔枝的方法，也可看出古人為這一口珍貴的甜美，動了不少腦筋。

" 其一，將鮮果浸在特殊液體中，隔絕空氣保存。

" 明末清初“嶺南三大家”之一的屈大均，在其所撰的《廣東新語》卷二十五“木語”中記載了其中一種辦法，“就樹摘完好者，留蒂寸許蠟封之，乃剪去蒂，復以蠟封剪口，蜜水滿浸，經數月，味色不變，是予終歲皆有鮮荔枝之飽”。

" 民國時期徐珂匯編清代掌故遺聞而成的《清稗類鈔》卷四十七“飲食”中講述了晚清重臣張之洞的一則軼事，“張文襄嗜鮮荔枝，督鄂時，曾令廣東增城宰收買荔枝萬顆，浸以高粱酒，裝入瓷罐，寄湖北?！?/p>

其二，儲存在巨大的竹節或竹制容器之中，再用泥土密封保存。

" 古代農學經典《荔枝譜》中記載了焙干和竹貯兩種保鮮方法。焙干法需“擇空室一所，中燔柴數百斤，兩邊用竹箕各十，每箕盛荔三百斤，密圍四壁，不令通氣，焙至二日一夜，荔遂乾實”。竹貯法則是“于竹林中擇巨竹，鑿開一竅，置荔節中，仍以竹籜裹泥，固封其隙，藉竹生氣滋潤，可藏至冬春，色香不變”?！?br>