首屆“飲食文化地理與美食旅游研究”前沿論壇在揚(yáng)州召開

11月16日，由揚(yáng)州大學(xué)聯(lián)合江蘇省旅游學(xué)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院、中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室、揚(yáng)州大學(xué)中餐繁榮基地、江蘇省淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)化工程中心承辦的“首屆飲食文化地理與美食旅游研究前沿論壇暨中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室2024年學(xué)術(shù)年會”在揚(yáng)州召開。來自全國高校、出版研究機(jī)構(gòu)的150多位專家學(xué)者、青年教師和研究生，于“淮左名都，竹西佳處”交流學(xué)術(shù)問題，分享研究成果，碰撞思想火花。

開幕式由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院黨委書記解小青主持。揚(yáng)州大學(xué)副校長趙文明、世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、江蘇省旅游學(xué)會會長黃震方分別致辭。

江蘇省旅游學(xué)會執(zhí)行會長、南京大學(xué)博士生導(dǎo)師章錦河教授主持主題報告環(huán)節(jié)。邢穎會長作《美食旅游賦能城市特色化發(fā)展》的主題分享；廈門大學(xué)社會與人類學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師彭兆榮教授作《傳統(tǒng)飲食與非遺》的主題分享；中山大學(xué)旅游學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師曾國軍教授作《由“合”至“和”：大食物觀重塑“人—食—地”關(guān)系》的主題分享；揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長，教授、博士生導(dǎo)師侯兵作《旅游影響下地方飲食文化生產(chǎn)嬗變的特征與機(jī)制》的主題分享；貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授鄧力作《中國飲食文化的科學(xué)性與智能化發(fā)展》的主題分享。

《旅游科學(xué)》編輯部副主任、上海師范大學(xué)旅游學(xué)院副教授張圓剛和《美食研究》編輯部主任王芙蓉分別介紹兩家期刊發(fā)展情況。

本次大會共收到論文投稿60余篇，經(jīng)過專家組多輪次的嚴(yán)格評審，來自復(fù)旦大學(xué)、西南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等單位作者提交的10篇論文獲評優(yōu)秀論文。提交論文的40位作者分別在分論壇飲食文化地理理論與實踐、文旅融合與美食旅游、飲食非遺與飲食消費(fèi)和數(shù)智科技與文旅產(chǎn)業(yè)分會場分別向大會報告，來自全國高校研究機(jī)構(gòu)16位教授做點評。國內(nèi)外學(xué)者和行業(yè)專家深入思考飲食文化地理與美食旅游研究與創(chuàng)新發(fā)展的理論建構(gòu)、多維框架與實踐邏輯，為推動飲食文化地理研究與美食旅游高質(zhì)量發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院教授譚興勇主持了以“飲食文化地理理論與實踐”為主題的分論壇。西南民族大學(xué)歷史文化學(xué)院教授薛熙明、廣東第二師范學(xué)院嶺南飲食文化研究中心教授陳非、蘇州大學(xué)社會學(xué)院教授周永博對報告進(jìn)行點評?？隙藚R報者選題的契合性與創(chuàng)新性，并從研究方法、理論模型、研究意義等方面為各位匯報者提供了指導(dǎo)意見。

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教師陳倩主持了以“文旅融合與美食旅游”為主題的分論壇。華僑大學(xué)旅游學(xué)院教授汪京強(qiáng)，韓山師范學(xué)院地理科學(xué)與旅游學(xué)院、潮萊學(xué)院院長、教授陳菁，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與人文學(xué)院院長、教授吉根寶對報告進(jìn)行點評。與會嘉賓圍繞非遺飲食、鄉(xiāng)村美食、文旅融合等主題進(jìn)行了深入交流與討論，指出要從更廣泛的方面研究美食與旅游的關(guān)系，抓住關(guān)鍵詞進(jìn)行深入研究。

福建師范大學(xué)地理科學(xué)學(xué)院教授林嵐主持了以“飲食非遺與飲食消費(fèi)”為主題的分論壇。黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院教授朱桂鳳、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授余鳳龍、曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院副教授張瑜對報告進(jìn)行點評。討論認(rèn)為對于非遺飲食文化的研究需要把握研究出發(fā)點與落腳點，不能泛泛而談、浮于表面，要將調(diào)研定點定性進(jìn)行研究。

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授徐冬主持了以“數(shù)智科技與文旅產(chǎn)業(yè)”為主題的分論壇。北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院教授王金偉、山東大學(xué)管理學(xué)院助理教授孫晉坤、青島大學(xué)商學(xué)院教授郭永銳對報告進(jìn)行點評。指出對于信息化的研究，在利用大數(shù)據(jù)信息處理工具時，應(yīng)進(jìn)行充分考慮過濾掉無用數(shù)據(jù)，嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，使研究結(jié)果更為準(zhǔn)確。