長期吃素為何會(huì)加重脂肪肝

大家普遍認(rèn)為，脂肪肝一般是超重、肥胖者才會(huì)得的病。但是，近日一則“29歲女子吃素半年吃出中重度脂肪肝”的新聞沖上熱搜。

新聞中，這名29歲的女士在體檢中查出了輕度脂肪肝，于是下定決心減肥，還戒掉了葷腥和精米、精面，每餐只吃水煮菜加蒸雜糧。半年后，該女士體重減掉了5千克左右，但去醫(yī)院復(fù)查卻發(fā)現(xiàn)脂肪肝不僅沒消失，反而還變成了中重度。這是怎么一回事呢？

脂肪肝是怎么形成的

肝臟是我們體內(nèi)最大的“加工廠”，能量代謝或組織修復(fù)所需的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖及脂肪等，大多是在肝臟中合成后運(yùn)送到全身各個(gè)器官的。脂肪肝是肝臟合成的脂肪或輸送至肝臟的脂肪過多，轉(zhuǎn)運(yùn)出肝臟的脂肪減少，導(dǎo)致肝臟脂肪出入失衡引起的一種疾病。

飲食結(jié)構(gòu)失衡的危害有哪些？

新聞里的女士為治療輕度脂肪肝而調(diào)整飲食，但調(diào)整后飲食結(jié)構(gòu)失衡，不能滿足身體對各類營養(yǎng)素的正常需求，反而加重了脂肪肝。

正常情況下，碳水化合物是機(jī)體主要的能量來源，提供50%～60%的能量。機(jī)體在供能營養(yǎng)素不足，或長期處于饑餓狀態(tài)時(shí)，貯存的脂肪會(huì)迅速分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生能量；當(dāng)脂肪供能也不能滿足機(jī)體需要時(shí)，將會(huì)分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨基酸來獲得能量。

脂肪提供能量需要經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生這些化學(xué)反應(yīng)的主要場所在肝臟。當(dāng)機(jī)體的脂肪涌入肝臟進(jìn)行代謝供能時(shí)，由于某些來源于肉類及其他食物的營養(yǎng)素缺乏，引起脂肪代謝供能的關(guān)鍵化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)異常，便可導(dǎo)致脂肪在肝臟聚集。

同時(shí)，長期不攝入肉類、豆制品、奶類等食物，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響體內(nèi)載脂蛋白的合成和功能，影響機(jī)體對脂質(zhì)的代謝和利用，導(dǎo)致脂肪在肝臟中積聚。

如何正確緩解脂肪肝？

1.改變飲食模式

健康的飲食要求每天均衡攝入多種食物，為機(jī)體提供所需的各種營養(yǎng)素，包括谷薯類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋類、奶類、豆類及其制品、油脂等。

2.飲食要做到“三減三少”

“三減”即減少在外就餐頻率，減少食用加工肉類及其制品，減少紅肉的攝入；“三少”即做飯時(shí)要注意少油、少鹽、少糖。

3.適量運(yùn)動(dòng)

日常生活中，大家要避免久坐不動(dòng)，可以通過有氧運(yùn)動(dòng)消耗體內(nèi)多余脂肪，如做瑜伽、游泳、慢跑、快走、騎行等。