草藥茶：草木精微一盞存

中國的茶品種豐富，各地飲茶習(xí)慣也不盡相同。無論是“有藥有茶”，還是“有藥無茶”的代茶飲，都應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)、不同的體質(zhì)和身體狀況來選擇。

草藥茶將中草藥與茶葉配合，或以單味或復(fù)方中草藥煎煮、沖泡，具有飲用便捷性。菊花茶、苦丁茶、夏桑菊茶等都可算是廣義上的草藥茶。在許多餐飲場所，除紅茶外，還會提供多種袋泡茶，口感好，沖泡簡便，深受歡迎。

《本草綱目》中不含茶葉的代茶飲藥方就有20多首，至今民間應(yīng)用仍十分廣泛?？喽〔枞~苦、無毒，以“苦登”之名收載在李時珍的《本草綱目》中，主要用冬青科的大葉冬青等的葉制成，俗稱茶丁。說到苦丁茶，我不由想起了著名的植物學(xué)家、百歲老人胡秀英。她早年畢業(yè)于哈佛大學(xué)，獲得了博士學(xué)位，主要研究的是冬青科植物。胡秀英博士是植物學(xué)界的“常青樹”。這位百歲老人曾送給我一本她編著的《草藥與涼茶》。她身體力行研究涼茶，研創(chuàng)了一種“三冬茶”，由三種冬青科植物的葉子制成。胡秀英博士能長壽，并堅(jiān)持工作，常喝草藥茶就是她的保健秘訣之一。

草藥茶的種類

茶葉多種多樣，搭配合理的話便相得益彰，人們一年四季可選擇不同的茶飲。

春天陽氣上升，萬物復(fù)蘇，百花齊放，這時喝花茶比較好。花茶，就是在綠茶中加入花，根據(jù)不同地方的習(xí)俗、不同人的體質(zhì)而相應(yīng)有所變化，如加入茉莉花、桂花、玫瑰花等。

很多人最熟悉的花茶就是茉莉花茶。茉莉花是綠茶最好的搭檔。在南方，茉莉花茶習(xí)稱“香片”。

春天喝花茶，其芳香可以醒脾、理氣開郁、化濕。中醫(yī)養(yǎng)生理論強(qiáng)調(diào)，春天要保持開朗的心情，盡量不要郁悶、生氣，這時花茶可以有所幫助。

夏日炎炎，氣候悶熱，暑熱和濕氣撲面而來，能清暑解熱的荷葉茶最為應(yīng)景。荷葉能利濕熱、降血脂，適合受肥胖困擾的人群。還有一款涼茶也適用于炎熱的夏季，其包含夏枯草、桑葉、野菊花三味藥，簡稱“夏桑菊”。它的功效和古方桑菊飲類似，重點(diǎn)在于疏散風(fēng)熱、平肝降火。我把它看作一款迷你版的桑菊飲。杭菊就是作為藥茶而發(fā)展起來的，隨之又有了貢菊。

秋季天氣比較干燥。人們?nèi)菀赘械狡つw或口腔不適，這時候需要滋陰潤肺，煮馬蹄水、梨水都是不錯的選擇。此外，還可以適當(dāng)加入一些中藥一起煎煮或沏泡，這也屬于草藥茶的范疇。

到了冬天，天氣慢慢冷了，人體的新陳代謝減緩，溫?zé)嵝缘牟钑线m，可飲姜母茶。

《本草綱目》中記載了春夏秋冬的草藥茶以及可在茶葉里加入的輔料，如蜂蜜、麻油、姜、蔥、糖、醋等。在李時珍的故鄉(xiāng)湖北蘄春，兩餐之間會上一種茶點(diǎn)，以茶葉與炒米、芝麻、紅糖、黃豆、鹽共同制成，既是茶，也是點(diǎn)心。來的客人越尊貴，添加的材料就越多。

絞股藍(lán)茶亦頗為流行。絞股藍(lán)源自葫蘆科植物，早在明代的《救荒本草》中已有記載，它雖然并非來源于五加科，卻富含與人參皂苷類似的皂苷類成分。

絞股藍(lán)有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)人體生理功能、降血壓、降血脂的功效。非常有意思的是，絞股藍(lán)有味甘和味苦兩種，雖外形一樣，但一嘗便知不同。一般作保健茶飲的用味道甘甜的品種。絞股藍(lán)的藥性偏涼，脾胃虛寒的人要慎服。

藤茶來源于葡萄科藤本植物顯齒蛇葡萄。它的使用歷史更早一些，早在元代忽思慧的《飲膳正要》中已有記載。明清時期，成為江西客家人的日常飲用茶。藤茶具有清熱解毒、消炎利咽、降壓減脂的功效。

藤茶表面滿滿都是一層白霜，所以又稱“白茶”。這層白霜是藤茶葉子在加工過程中析出的黃酮類化合物，主要成分是二氫楊梅素。

嶺南涼茶

草藥茶的種類不勝枚舉，名氣最大的要數(shù)涼茶了。涼茶在2006年被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

嶺南地區(qū)環(huán)境濕熱，廣州、香港等地涼茶鋪星羅棋布。涼茶品種繁多，如五花茶、二十四味等。涼茶可以祛濕降火、解燥消暑，人們可以根據(jù)需要自行選擇。

飲用草藥茶也有注意事項(xiàng)

首先，草藥茶和藥一樣，飲用的時候安全第一，一定要辨明品種。其次，飲涼茶因各人的體質(zhì)而異。在嶺南地區(qū)，人們常會被人問道：“您是‘寒底’還是‘熱底’”？寒底、熱底指的就是平時的體質(zhì)，簡單地分為寒、熱兩大群組。

涼茶大部分偏涼。有些人特別怕熱，冬天不怕冷，平時也很容易上火。這一類人的體質(zhì)普遍是偏熱的，通常稱“熱底”，適合喝涼茶。有的人特別怕冷，容易手腳冰涼，不喜歡吹空調(diào)。這類人就是所謂的“寒底”體質(zhì)，不太適合喝涼茶。

陳皮藥茶方

陳皮普洱茶

原料：陳皮10克，普洱熟茶5克。

制法：將陳皮、普洱茶放入杯中，加入開水浸泡10～15秒，倒去茶水，然后再次加入開水， 浸泡10分鐘后即可飲用。

功效：理氣化痰，消積化滯。適合胃滿腹脹、痰多咳嗽的人。

陳皮玫瑰花茶

原料：陳皮10克，玫瑰花5克。

制法：將陳皮、玫瑰花放入茶壺中，加入開水，悶泡10分鐘，即可飲用。

功效：疏肝解郁，理氣和胃。適合肝郁氣滯、易煩躁的人。