河鲀養(yǎng)殖前景廣闊

數(shù)千年來，河鲀以其鮮美的滋味，在美食界享有極高的贊譽(yù)，但又因其卵巢、肝臟、血液等含有劇毒，讓人又愛又怕，引出“拼死吃河鲀”的諸多故事。如今，人工養(yǎng)殖的河鲀已經(jīng)實現(xiàn)無毒，消費者可以安心暢享美食。我國河鲀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也在蒸蒸日上，形成了從苗種培育、養(yǎng)殖加工、流通貿(mào)易到餐飲消費的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

2016年之前，河鲀在我國被列為禁止養(yǎng)殖和銷售的品種。為了解決河鲀食用安全與消費需求的矛盾，1993年“河鲀魚安全利用協(xié)作組”成立，專門開展河鲀安全生產(chǎn)研究。經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖河鲀的毒性明顯降低，已達(dá)到無毒級，經(jīng)過合規(guī)的加工處理，可以安全食用。2016年，《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于開展養(yǎng)殖河鲀魚源基地備案工作的通知》《農(nóng)業(yè)部辦公廳 國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳 關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》等政策發(fā)布，養(yǎng)殖河鲀迎來“解禁令”，河鲀產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度加快。

紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀是目前我國河鲀養(yǎng)殖的主要品種。福建省水產(chǎn)研究所副所長劉智禹介紹，紅鰭東方鲀主要養(yǎng)殖區(qū)域是環(huán)渤海地區(qū)，已經(jīng)形成了從養(yǎng)殖到加工的完整生產(chǎn)體系。暗紋東方鲀原分布在長江流域，后來主產(chǎn)區(qū)慢慢轉(zhuǎn)移到廣東等地。

河鲀既可海水養(yǎng)殖，也可淡水養(yǎng)殖。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，2023年全國河鲀產(chǎn)量達(dá)到2.66萬噸。主要養(yǎng)殖區(qū)域為福建、廣東、江蘇、河北、山東、遼寧。

福建是我國河鲀養(yǎng)殖量最大的省份。福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長李水根介紹，2022年，福建省河鲀養(yǎng)殖面積達(dá)到了12.8萬畝，產(chǎn)量1.04萬噸，河鲀養(yǎng)殖成為當(dāng)?shù)匮睾O民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。

福建省漳浦縣佛曇鎮(zhèn)東坂村村民還探索出了較為成功的河鲀養(yǎng)殖模式，即“河鲀—對蝦—花蛤”立體養(yǎng)殖模式。在池塘四周挖深溝，用于養(yǎng)殖河鲀和對蝦，魚蝦的糞便可肥水，適合藻類生長，為花蛤提供餌料，形成良性的生態(tài)鏈，實現(xiàn)“一塘三收”。憑借這種養(yǎng)殖模式，東坂村河鲀養(yǎng)殖面積有1萬多畝，成為全國海水養(yǎng)殖河鲀產(chǎn)量最大的村，被稱為“中國河鲀第一村”。

長期以來，河鲀產(chǎn)業(yè)加工環(huán)節(jié)薄弱，以鮮活產(chǎn)品銷售為主，但隨著科研深入，人們發(fā)現(xiàn)河鲀?nèi)矶际菍殻鱾€部位都可以加工利用。劉智禹介紹，河鲀魚骨可以開發(fā)成鈣類產(chǎn)品，魚肝可以提取魚肝油，魚眼可以提取制作透明質(zhì)酸化妝品，精巢可以提取制成魚精酒、魚精蛋白肽等產(chǎn)品。而河鲀毒素不僅可以用來制作河鲀毒素檢測試劑，還能開發(fā)成藥品，用于戒毒、鎮(zhèn)痛、局部麻醉，在抗心律失常和抑制腫瘤細(xì)胞生長等方面也有很好的功效。劉智禹表示，目前1克河鲀毒素的價值相當(dāng)于1公斤黃金。

未來，河鲀產(chǎn)業(yè)將蓬勃發(fā)展。

（摘編自《農(nóng)民日報》 作者：雷少斐）