問題星球

@ dici 問：

發現自己什么都不懂，什么都想學，又什么都學不精，這是不是一種病態？

舟 吭（景德鎮陶瓷大學哲學專業研究生） 答：

這并不是一種病態，而是“好奇心泛濫癥”！你對很多事物充滿了好奇心，想要學習不同的東西，這是非常積極的。但因為同時涉獵太多，沒有足夠的時間和精力去深入掌握某一領域，這才會讓你感覺“樣樣通，樣樣松”。

想象一下，如果你一會兒學畫畫，一會兒學編程，又去研究做意面，你的大腦就像一臺同時下載100個文件的舊電腦——哪兒都在動，但沒有一個能快完成。與其分散注意力，不如先專注于一兩個最感興趣的領域，深入學習后再去挑戰新的知識，這樣學習效果更好，還能積累深度。總之，保持好奇心是好事，只要合理規劃學習時間和目標，你就能從“廣而淺”逐漸走向“精而深”。

@ 摘 星 問：

為何大米一般都是真空包裝，而面粉卻不是？

耶 耶（南昌大學食品科學與工程專業學生） 答：

大米有一個最佳口感的“黃金窗口期”，它剛出廠時正處于最佳狀態，因此需要真空包裝來鎖住新鮮。而面粉則不同，它需要經過“后熟”過程，剛出廠時并不是它的最佳狀態。

大米的包裝袋上通常標有保質期，但其實比保質期更重要的是它的保鮮期。大米一旦暴露在空氣中，就會發生氧化，并且迅速老化。研究顯示，磨米大約20天后，口感會降低約2成；而暴露在空氣中約50天的大米，香味基本消失，口感會大幅下降。這就是為什么新鮮現磨的大米更香更好吃，而陳米放得越久，口感越差。

面粉則與大米不同。剛磨出來的面粉顏色較暗，筋力較弱，需要與空氣中的氧氣反應2—3周，才能讓內部蛋白質逐漸結合，這個過程被稱為“后熟”。當面粉裝入透氣包裝并流通到消費者手中時，“后熟”過程差不多已經完成。由于面粉顆粒較細且有一定透氣性，如果采用真空包裝，反而會產生大量粉塵，增加爆炸風險。

@ 謝 韻 問：

為什么饑餓時會眼花？

沈 霄（蘭州大學第一醫院眼科主治醫生） 答：

清晰視覺的形成是個復雜的過程，主要包括兩個步驟：第一步是光線經過眼部屈光介質折射后精準聚焦在視網膜上，第二步是視網膜的神經細胞將光學信號轉化為電信號傳入大腦的視覺中樞。

當人體感到極度饑餓時，體內血糖水平處于低位，眼內糖分也會處于低位。眼睛內有一個特殊結構叫作晶狀體，它的形狀類似凸透鏡，同時它能夠儲存糖和水，并隨著存儲量的多少發生體積變化。當血糖降低時，晶狀體內儲存的糖分和水分下降，這時晶狀體會變得比較扁平，光線經過時產生的折射變小，導致光線無法精準地聚焦到視網膜上。

此外，隨著血糖水平下降，大腦內傳遞視覺信號的神經細胞功能也會減弱，所以無法將視覺信號及時傳入大腦。

由于以上兩個原因，處于饑餓狀況下的人們會產生眼花癥狀。如果我們及時進食，補充糖分，眼花癥狀可以很快消失。

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