中藥材艾適宜采收期研究進展

摘 要：采收期對艾產量和品質的影響非常大，但受較多因素影響，采收期不盡相同。古人經過長期實踐證實，在農歷三月三、五月五采收艾比較合適。根據現代深入研究，艾采收期確定的依據是產量、功效成分、有毒成分和栽培方式等，以產量和揮發油為指標，6月上旬為艾最佳采收期；若一年收獲三茬，頭茬可在5月初采收，二茬在8月前后采收，三茬在10月前后采收。因此，不同產地、不同品種和不同栽培方式艾的采收期，可以依據不同時期艾葉內在品質和外在產量情況綜合確定。

關鍵詞：中藥材；艾葉；采收期；品質；產量

中圖分類號：S567.239；S853.75 文獻標志碼：A 文章編號：1674-7909（2024）17-77-5

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.17.015

0 引言

由于采收時間對藥材的品質和療效有直接影響，所以自古以來采收時間都比較重要。唐代孫思邈著作的《千金翼方》指出：“采藥時節第一。凡藥皆須采之有時日，陰干曝干，則有氣力。”金代李元恒著作的《用藥法象》記載：“凡諸草木昆蟲，產之有地，根葉花實，采之有時。失其地則性味少異，失其時則氣味不全。”明代陳嘉謨《本草蒙筌》明確了中藥材采收期：“莖葉花實，四季隨宜……葉采新生，力倍，入藥誠妙，治病方靈。”根莖類、花類、全草類和果實類中藥材，有不同的采收期，在最佳時期采收才有療效。所謂最佳采收期，是指有效成分含量相對較高，外觀性狀如形、色、質地、大小等最佳，且產量較高時的采收時間，此時中藥材藥用部位已達到藥用標準，符合《中國藥典》規定和要求。

艾為菊科植物，是我國的傳統全草類中藥材，使用歷史悠久，治療應用廣泛，分布于中國各地及周邊國家，古時有四大道地產區：湖北蘄春（蘄艾）、河北安國（祁艾）、河南湯陰（北艾）、浙江寧波（海艾）。古人認為，艾無論內服還是外用，都有溫經止血、散寒止痛、祛濕止癢的功效［1］?！侗静菥V目》中李時珍對艾高度評價：“服之則走三陰而逐一切寒濕，轉肅殺之氣為融合；灸之則透諸經而治百種病邪，起沉疴之人為康壽，其功亦大矣?！爆F代研究表明，艾中的揮發油類、酚酸類、黃酮類等化學成分［2-4］可服用、艾灸和足浴，具有保肝利膽、增強免疫力、抗菌消炎等功效［5-6］。

艾每年3—5月為生長期，6—7月為開花期，8—9月為結實期，一般夏季花未開時采摘，此時植株已經完全長成，光合作用旺盛，有效成分含量最高，為傳統常規采收時期。有較多研究僅依靠產量或有效成分確定艾采收期，評價因素單一，缺乏全面綜合的研究。艾采收應結合古代與現代的采收和用藥習慣，綜合產量、功效成分和藥理毒性等因素?？梢酝ㄟ^生長節律和表型組學預測產量；功效成分主要是揮發油、黃酮、酚酸類等；有毒成分主要是側柏酮和樟腦，含量越少越好。

1 艾采收期歷史沿革

艾的生長經歷春夏秋三季，不同時段艾葉形態和化學成分變化明顯，造成艾品質、使用方式不同，進而影響艾的采收期。唐代及以前的本草醫書記載，農歷三月三采收，以食療為主；宋代將采收期延長至農歷五月五，到明代逐步過渡到端午節前后，灸用較多；現代仍舊在端午節前后采艾，部分地區又發展了在陽歷5月、8月和10月一年三茬采收模式。具體采收期歷史沿革見表1。

2 艾采收依據

在不同生長時期艾生物量不同，其有效成分的種類和含量也隨之變化，為確定艾的最佳采收期，現代科技工作者又進行了科學系統的研究。對艾葉品質進行綜合評價，可為艾的適宜采收提供科學依據。

2.1 基于產量預測采收期

2.1.1 生長節律模型預測

植物生長節律主要由基因和環境條件共同決定。董鵬等［7］用Logistic方程對南陽地區9個艾種源的株高和地上部干物質積累量的生長動態進行擬合，9個種源艾株高和地上部干物質積累量的生長曲線均呈慢—快—慢S形，模型預測頭茬艾的最佳采收期在出苗后65 d左右（約5月初），為艾適時采收提供依據。按照傳統，在端午節前后采收頭茬艾，每年只能采收2次。采用生長節律模型預測，并結合土地綜合利用情況，提前至5月初采收頭茬艾，能實現艾一年三次采收，充分利用土地資源，使艾產量和效益顯著增加。

2.1.2 基于表型組學預測

HEO等［8］指出，艾在韓國被廣泛用作草藥和食品，但目前仍未明確艾的最佳采收期。為此，HEO等［8］基于表型組學方法，以艾的形態變化（即艾的冠層、頂生葉、下部葉片和花蕾，以及葉片中的異澤蘭黃素、矢車菊素、精油等含量），應用Logistic回歸模型和機器學習算法，確定韓國仁川艾的最佳采收時間為6月底。

2.2 基于功效成分確定采收期

分析不同時期艾中功效成分的動態變化，確定艾最佳采收期。

2.2.1 揮發油成分

洪宗國等［9］分別對2012年5月19日、5月26日、6月2日、6月9日、6月16日、6月23日（端午節） 6個不同時期采收的蘄艾揮發油含量進行了測定，結果顯示，6月2日采收的蘄艾揮發油含量最高，因此，6月初為艾的最佳采收期。許俊潔等［10］分析和比較了5—10月不同采收期蘄艾的精油含量，這6個月蘄艾精油含量分別為0.63%、1.46%、0.98%、0.77%、0.80%和0.74%，不同采收期的蘄艾精油含量差異較大，以6月蘄艾精油含量最高，7月含量次之。高麗等［11］也比較了不同生長月份蘄艾揮發性成分的動態變化，蘄艾揮發油含量由高到低的排序為6月gt;9月gt;5月gt;10月，6月蘄艾揮發油含量較高（達1.09%），10月較低（僅0.51%），9月、10月艾葉的揮發性物質種類雖然相對更加豐富，但5月、6月艾葉的揮發性成分中桉油精含量較9月、10月高。因此，6月采收蘄艾葉相對適宜，民間端午節前后采收艾也具有一定的科學性。梅全喜等［12］對端午節當天不同時間采集的艾揮發油含量進行了測定，當天早晨、中午、晚上采集的艾揮發油含量分別為0.48%、0.54%、0.44%，得出端午節中午為艾最佳采集時間。而古代《荊楚歲時記》記載：“五月五日雞未鳴時，采似人形者攬而取之?！惫湃嗽诙宋缜宄渴崭畎赡苁且驗榇藭r天氣涼爽。常雅晴等［13］明確了不同采收期河北祁艾藥材揮發油類成分種類，測定了其相對含量，再應用主成分分析法和正交偏最小二乘判別分析法等方法，確定了祁艾揮發性成分差異及動態變化，為祁艾藥材適宜采收期的確定提供了方法和依據；結果顯示，不同采收期祁艾揮發性成分相對含量存在明顯差異，端午節前后為祁艾的最佳采收期。

以艾揮發油含量作為采收指標，在中國南北地區，無論是湖北蘄艾，還是河北祁艾，端午前后采收艾比較合適，也符合民間采收習慣。

2.2.2 黃酮及酚酸類成分

以黃酮含量為艾葉采收指標，不同地區達到最大值的時間差異明顯。楊海榮等［14］為了提高艾資源的利用率，對河南省洛寧縣不同采收時間艾中的總黃酮含量進行了比較研究，隨著艾的生長總黃酮含量逐漸增加，于8月達到最大值后開始緩慢下降。因此，基于艾中總黃酮含量的考慮，艾的最佳采收時間為8月。薛紫鯨等［15］測定了不同采收期祁艾的總黃酮含量，結果表明，端午節前后（2018年6月18日）采收的祁艾總黃酮含量最高，因此，端午節為祁艾最佳采收期。

曾心怡［16］采用高效液相色譜法測定了蘄艾中綠原酸（酚酸類成分）的含量，6月采收的蘄艾綠原酸含量較高（0.122%），10月采收的蘄艾綠原酸含量較低（僅0.026%），綠原酸含量由高到低的排序為6月gt;9月gt;5月gt;10月，因此，6月為蘄艾最佳采收期。目前，國內艾資源豐富且易得，可選取綠原酸含量較高的艾品種種植，且在綠原酸含量最高時采收。

2.2.3 綜合依據

胡吉清等［17］以蘄艾中揮發油、總黃酮和鞣質含量為成分指標，結合產量以確定蘄艾采收期。蘄艾在6月前后的不同采收期，其揮發油含量差異不顯著；其總黃酮含量隨艾的生長而增加，最高值出現在6月上旬；鞣質含量隨艾生長時間變化較大，6月前后達最大值；6月上旬艾枝繁葉茂，生物量較大，為艾葉最佳采收期；而6月中旬以后，植株下部葉逐漸枯萎或脫落，產量逐漸下降，品質也逐漸下降。

2.3 基于有毒成分確定采收期

自古關于艾葉毒性，《圖經本草》記載：“近世有單服艾者然亦有毒，其毒發則熱氣沖上，狂躁不能禁，至攻眼有瘡出血者，誠不可妄服也?！保?8］近代，關于艾毒性研究的報道較多［19-21］。艾葉毒性成分主要是側柏酮和樟腦，側柏酮是已知的對肝、腎、神經系統具有毒性的成分；樟腦有消炎鎮痛、止咳強心等功效，但與其他藥物混用會有副作用，對生殖系統、神經系統、內臟系統具有明顯毒性［22］。

根據傳統習俗，端午節前后為艾采收的最佳時間，采收時要關注艾的毒性問題。張元等［23］以2014年湖北蘄春種植的艾為對象，在端午節（6月2日）前后，于5月13日、5月20日、5月27日、6月3日、6月9日和6月16日分別采集和檢測，結果表明，6個不同時間蘄艾揮發油含量依次為1.24%、1.29%、1.18%、0.94%、0.79%和0.77%，側柏酮含量依次為9.42%、1.63%、8.92%、5.11%、0.70%和0.60%，樟腦含量依次為13.0%、9.44%、13.4%、9.39%、7.93%和9.62%。艾葉揮發油含量表現為先增加后降低，到5月20日左右達到最高值；艾葉側柏酮含量以5月13日最高，隨后呈現下降趨勢，6月9日以后含量低于0.7%；艾葉樟腦含量于5月底達到最高值，于6月初逐漸降低。因此，若以揮發油含量為采收指標，最佳采收期可定為5月20日；若以側柏酮和樟腦等毒性成分為指標，艾最佳采收期可定為6月9日。

2.4 基于種植模式確定采收期

以蘄艾為例，蘄春縣傳統的采收習慣，一般是端午節進行單茬采收，6月采收后，蘄艾再次進入營養生長階段，至8月已經長成較成熟的艾株，但這部分艾葉大多被閑置而產生較大浪費。因此，為探究艾葉是否可以多茬采收，袁衛東等［24］、劉大會等［25］對比了湖北蘄春頭茬艾與二茬艾的綜合產量和品質，雖然二茬艾長勢弱于頭茬，產量有所降低，但頭茬、二茬總產量比單收第一茬增產62%；在品質方面，二茬艾的出絨率較高，更適宜制成艾灸用的艾絨；第二茬艾的總揮發油含量略低于頭茬艾，揮發油中的桉油精含量差異不大。另外，二茬艾中黃酮和酚酸類成分含量卻大于頭茬艾，藥用效果好。綜合考慮，建議在生產中將蘄春縣傳統的單茬采收模式改為5月1日左右采收頭茬艾，田間中耕除草施肥后在7月上旬采收二茬艾，以提高蘄艾產量，并可有效避免5月蘄艾蚜蟲暴發危害和5月雨水過多引起蘄艾中下部葉枯死脫落、減產等問題。7月艾葉收割后，在10月還可進行三茬艾的采收，能最大程度地減少資源浪費。

艾在不同地區存在多茬收割情況，采收的具體時間因艾而異，應因地制宜，建立適合當地的栽培模式。

3 結束語

艾的采收時間影響艾的品質，進而影響其藥用價值和商品價值。艾采收期主要依據艾產量和生長期內有效成分含量。從古至今，有關艾葉采收的說法，主要有農歷三月初三采收，用于食療；宋代以后，在端午節前后采收，藥性最強；根據現代研究，6月前后艾揮發油含量較高、產量較大，制得的艾絨品質較好。若依據其他功效成分（如黃酮類、酚酸類）發揮艾的其他用途，需要在功效成分含量較高時采收，同時，關注艾毒性情況。若艾一年采收三茬，應兼顧產量和品質，頭茬定在5月初采收，二茬定在8月前后采收，三茬定在10月采收。

另外，艾采收期還應考慮海拔、氣候等因素。我國國土面積大，不同品種的艾成熟期不同，應根據具體情況確定采收時間，才能充分利用艾資源。

4 展望

人們的實踐經驗及科學研究證明，中藥的采收時間與藥物有效成分的含量有著密切的關系。藥材的適時采收，關乎中藥的品質和產量。適時采收是藥用植物栽培的重要環節，也是一項要求較為嚴格的工作，過早采收容易導致藥材有效物質積累少、產量低、品質下降等，過晚則不利于藥材貯藏。

目前，不同產地開展了對當地艾采收期的研究，受氣候、海拔等因素的影響，不同時期的艾葉活性成分差異明顯。

在整個生長季，艾有效成分含量有差異，其產量也不同，確定最佳采收期需要對其進行科學評價。艾傳統用藥方式以制成艾絨艾灸用，揮發油類成分是艾葉的主要活性成分之一，其中桉油精和龍腦含量被2020年版《中國藥典》作為艾葉質量控制指標，但艾葉具有化學成分復雜、多成分協同作用的特點，揮發油并非其唯一藥效成分，以揮發油為單一指標確定艾葉的采收期難以反映艾葉的內在品質，且難以全面評價和控制艾葉藥材質量?，F代研究表明，黃酮類、酚酸類（綠原酸）成分有良好的抗病毒、抗氧化、抗炎等作用，也是臨床上治療的功效成分。因此，艾采收期應按照綜合指標來確定，將艾葉活性好、具有代表性的成分納入艾葉藥材質量控制和評價體系，以確定艾的采收期。

如今，為滿足市場需求，艾種植者往往在一年內采收三茬。藥用植物在不同時期的生理活動不同，次生代謝產物含量也會隨之發生變化。因此，分析三茬采收期艾化學成分很有必要，對確定一年三收的時間具有重要的指導意義。目前，對一年一收艾的品質研究較多，對一年三茬艾品質的研究比較少，對不同品種艾的采收期研究也較少。因此，應對不同時期艾化學成分含量、種類及其相互轉化關系進行深入探究，以確定艾的最佳采收期。

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