少年記者會·農業“小白”升級手冊

我們天天都在吃各種糧食和蔬果，但是你對農業真的了解多少？小π 特別邀請到張立源老師解答大家的農業好奇心，帶領各位農業“小白”一起闖關升級！

Q"爸媽總是笑我分不清蔥、韭菜和小麥苗，請問有什么區分它們的秘訣嗎？

A"秘訣就是從“色香味形”幾方面進行區分。顏色上，蔥是深綠，韭菜為淺綠，小麥苗顏色最淡，呈嫩綠色。味道上，韭菜中含有一種硫化物，具有濃郁辛辣的味道，蔥的氣味相對較弱，而小麥苗聞起來是淡淡的草香味。形狀方面更為明顯，三種植物中，只有蔥葉是立體感更強的圓筒狀，還有明顯的蔥白。韭菜和小麥苗雖然都是“扁葉子”，但仔細觀察就能發現，韭菜作為食用型蔬菜，葉片較寬較厚；而小麥是籽用作物，葉片更加窄、長、薄，還有明顯的小絨刺。

Q"超市的“東北大米”比普通大米更貴一些，為什么會有這樣的差別呢？

A"與普通大米相比，東北大米貴在更優的品質，而這種好品質來自東北的地理條件。其一，東北處于中國最北端，晝夜溫差大，有利于稻米中的糖分積累，并且冬季的寒冷阻遏了絕大多數病蟲害的發生，因此農藥的使用量較低，生產的大米更營養健康；其二，東北大米一般一年只收一茬，稻米生長期積溫時間長、日照充足，而南方由于氣候溫暖，雖然一年可以種植兩到三季大米，但口味可能略遜一籌；其三，東北平原是世界三大黑土區之一，肥沃的黑土地生產的米，當然品質更高。

Q"明明大米和小麥才是大家日常吃的主食，為什么從全國糧食產量的數據來看， 玉米的產量卻最大？

A"一方面是因為玉米產能高。玉米是“C4 作物”，即高光效植物。與小麥、水稻等“C3作物”相比，它在同等條件下的光能利用率更高、產量相對較高。此外，水稻和小麥對種植環境要求高于玉米。因此整體來看，玉米總產量要高于小麥和大米。

另一方面，隨著人們生活水平的提高，對飲食的需求不單單是填飽肚子，更需要講究營養適口。玉米的氨基酸和蛋白質含量低、纖維含量高，使得人體消化率低、適口性差，因此70% 以上的玉米都是用于飼料生產，很難取代小麥、大米的主食地位。也就是說，小麥和大米主要供給人民的飲食消費，但玉米既要滿足小部分的食用消費，也要滿足一定的飼用消費。

Q"農學專業的大學生，上課內容也是挖土種地嗎？

A"首先，農學其實是一個涉及多個交叉科學領域的學科，挖土種地只是其中的一部分內容。要想學好農學、種好地，既需要學好“上知天文”的氣象學、“下知地理”的土壤學，還要學好解鎖生命密碼的遺傳學、破解疑難雜癥的病理學，以及創制新品種的育種學等等。

其次，大家經常看到的農學大學生“挖土種地”，也與農民的“種地”不是一回事。農學生的“挖土種地”往往是在進行科研工作，例如采集實驗數據、摸索栽培條件、配制雜交組合、檢驗品種特性、檢測儀器精度等。大家熟悉的袁隆平爺爺就是在日復一日的“挖土種地”過程中，培育出解決了全人類吃飯問題的雜交水稻。吳明珠奶奶也是在十年如一日的“挖土種地”過程中培育出了皮薄、汁多、甜度高的瓜果。

Q"以后種地會變成一件很酷的事嗎？

A"未來，當科技與農業聯手，種地也將從傳統的面朝黃土背朝天的“苦局面”，變成“耕種管收”全程機械化的“酷事業”。

隨著現代農業的發展，以前那些費時費力、讓人頭疼的種植工作，已經有了新幫手。現在，農民可以借助精準的GPS 導航系統，通過播種機、無人機等設備實現精細播種；也可以通過無人機飛防系統輕松、快速、精準、高效地完成打藥的管理過程；還能在收獲環節，由各類機收器械解放人工勞動力。

總體來講，未來的農業，將由以往的“一家種幾畝”變為“一人管百畝”，甚至可以開啟足不出戶的“種地新模式”：通過各種智慧農業設備，在家實現遠程、精準、高效的控制。