結球菊苣生物學特性及高產栽培技術

摘要：本文系統介紹了結球菊苣生物學特性，包括形態特征和對環境條件的要求。為了實現結球菊苣規模化高產栽培，開展了結球菊苣高產栽培技術研究工作，解決了品種選擇困難、育苗成功率低、產品商品性不好和產量低等問題，形成了結球菊苣高產栽培技術，包括品種選擇、育苗、苗期管理與整地施肥、定植、定植后管理和采收等技術環節。

關鍵詞：結球菊苣；高產；栽培技術

Biological Characteristics and High Yield Cultivation Technologies of Leaf Chicory

Wang Qiuzhu， Wang Baofeng， Zhao Xinyang， Zhu Lixin， Jiang Mingliang*

（School of Agriculture， Jilin Agricultural Science and Technology University， Jilin Jilin 132000）

Abstract： This article systematically introduces the biological characteristics of leaf chicory， including morphological features and requirements for environmental conditions. In order to achieve large-scale and high-yield cultivation of leaf chicory， research on high-yield cultivation technologies for leaf chicory has been carried out， which has solved the problems of difficult varieties selection， low seedling success rate， poor product commercialization， and low yield. This has led to the development of high-yield cultivation technologies for leaf chicory， including varieties selection， seedling production， seedling management， soil preparation and fertilization， planting， management after planting， and harvesting.

Keywords： Leaf chicory; Biological characteristics; High yield; Cultivation technologies

結球菊苣是菊科（Asteraceae）菊苣屬（Cichorium）植物菊苣（Cichorium intybus L.）的結球變種，分紅色葉球和綠色葉球兩大類。多以葉球為食用器官，其顏色鮮艷，富含大量的蛋白質、碳水化合物和礦物質元素等營養成分，可作為蔬菜直接食用，味道微苦，是世界上非常受歡迎的特色鮮食、保健蔬菜之一[1-2]。結球菊苣還含有大量的天然有益化合物，如菊粉、高果糖漿、低果聚糖、黃酮等，也是一種藥食兩用的植物。結球菊苣的苦味成分與芽球菊苣相似，包括山萵苣苦素和馬栗樹皮素等，具有清肝利膽之功效[3]。結球菊苣全株具有藥用價值，其各種藥用用途已得到植物化學分離和生物活性研究的支持，其植株提取物表現出抗氧化、細胞保護和抗增殖等活性。因此，結球菊苣具有促進消化，抗炎、增強免疫力，降低血糖和膽固醇等醫療保健作用。作為蔬菜，結球菊苣主要用作新鮮沙拉的配料，但也常常根據當地的傳統和飲食習慣進行不同的烹飪和準備[4-5]。栽培上，結球菊苣屬于半耐寒性冷涼型葉菜，生長期較短，適應環境能力強，病蟲害發生較輕，是一種比較理想的有機葉菜，其市場開發前景非常廣闊[6]。因此，結球菊苣高產栽培投入成本低，見效快，能加速鄉村種植業的結構調整，為農民開創新的增產增收項目。

1 生物學特性

1.1 形態特征

結球菊苣的根為直根系，主根較短，須根系發達，因此其根系淺，集中分布于20～30 cm的表土層。莖在營養生長期為短縮莖。葉簇生，心葉向內卷，逐漸形成葉球。綠色葉球品種葉片寬大、綠色，葉脈較粗，很耐低溫。紅色葉球品種外葉紅綠色，心葉紫紅色，葉鞘及主葉脈奶白色，有一些品種從幼苗到成熟葉片始終保持紅色，葉脈白綠色；還有一些品種隨生長和秋季溫度的降低葉片逐漸變紅或青銅色[7]。

1.2 對環境條件的要求

溫度方面，結球菊苣種子發芽所需的溫度為15～25 ℃，其中以18～20 ℃最為適宜；幼苗期生長適宜溫度為15～30 ℃；結球期最適溫度為16～21 ℃，需要較大溫差，紅色葉球菊苣品種種植時要求晝夜溫差達到10 ℃才能保證葉球緊實和顏色艷麗，結球期高溫易抽薹開花，降低商品性，夜溫應在15 ℃以下。

光照方面，結球菊苣生長需要光照充足，但較耐弱光，植株也能生長良好。

水分方面，幼苗期土壤不能過干過濕，應保持濕潤；蓮座期應適當控制水分，促進根系向縱深生長；結球期要水肥充足，促進產品器官的生長，降低苦味。結球后期要適當控制水分，如水分過多，易裂球，也可能導致病害發生。

土壤方面，選擇肥沃疏松、排水良好的輕砂壤土或壤土，土壤pH值6.5～7.0，結球菊苣對土壤營養有較高的要求，以氮肥為主，適當配合磷鉀肥，有助于提高產品品質。

2 高產栽培技術

2.1 品種選擇

結球菊苣栽培宜選用耐熱性、抗寒性、耐抽薹性和抗病蟲能力均較強的品種，如印地歐、紅斑結球菊苣、羅薩、西樂拉、美杜莎、法國紅菊苣、德國紅葉菊苣等。結球菊苣高產栽培技術宜在保護地中應用，如需在露地種植，宜選擇具備早熟、耐寒性強、耐熱性強等特征的品種，還需注意露地農藥殘留、極端自然災害的影響。另外，不同熟期品種的選擇需提前考慮好當地無霜期長短等的影響。中早熟品種從定植到收獲需要60～70 d，中晚熟品種從定植到收獲需要70～80 d。

2.2 育苗

早熟品種播種期不宜過早，結球菊苣播種過早經歷的高溫時間長，易出現品質下降現象。晚熟品種的播種期不宜過晚，不能晚于7月初，防止出現結球不緊實現象。

結球菊苣種子千粒重為1.0～1.2 g，用種量20 g/667 m2，每年的6月中下旬進行穴盤育苗。可采用105孔或128孔的穴盤直播育苗，以草炭土：園土=3：1比例配制育苗土，澆透水后進行精細化播種，每穴2～3粒種子，覆土厚度0.5～1.0 cm，覆土后蓋膜（圖1）。育苗棚需要進行適當的遮陰處理，避免陽光直射。

播種后7～15 d發芽，種子發芽時期溫度過低或過高都會導致發芽率明顯降低。

2.3 苗期管理

結球菊苣發芽出土后及時揭掉覆膜，幼苗長到1～2片真葉時，應及時間苗，每穴保留1株健壯幼苗。苗期溫度最好控制在16～20 ℃，夜溫不要低于12 ℃。苗期要及時補充水分，育苗土保持見干見濕，約3～4 d均勻澆一次水，每次必須澆透。

2.4 整地施肥

定植地要遠離污染源，選擇沒有除草劑殘留的地塊，土壤需要選擇肥沃疏松、排水良好的輕砂壤土或壤土，土壤pH值6.5～7.0，同時具備一定的澆水條件。清理前茬作物后，土壤應進行稍長時間的曝曬和休息，利于清除土壤中潛伏的病蟲。施用3 600～4 200 kg/667 m2有機肥，過磷酸鈣每畝施用35～45 kg，深翻地0.3～0.4 m，畦寬1.2 m、高10 cm。

2.5 定植

結球菊苣幼苗生長到四葉一心或五葉一心時期進行定植，定植時間過早苗成活率低，定植過晚營養與水分不能及時供應，易出現萎蔫現象。結球菊苣定植前需控水1～2 d，利于移栽。結球菊苣宜采取寬畦雙行交叉式定植法，早熟品種按照35 cm×35 cm的株行距進行定植，中晚熟品種按照40～50 cm × 40～50 cm的株行距進行定植。結球菊苣的定植宜選擇陰天的下午或晴天的傍晚進行，利于緩苗。定植后澆透水，地膜鋪設宜選在緩苗后進行，防止烤苗現象的出現。使用80 cm地膜，厚度0.08 mm，覆蓋地膜前在畦面上鋪設單行滴灌帶，地膜應拉緊、鋪嚴。

2.6 定植后管理

定植后5～7 d澆水，并進行一次中耕除草和一次追肥，施用2.0～3.0 kg/667 m2尿素。之后8～12 d灌水一次，保持土壤見干見濕。結球前期施10～15 kg/667 m2復合肥。結球期保持土壤濕潤，后期控水，防止裂球及病害出現。結球前期葉面噴施0.4%氯化鈣，每7 d噴一次。結球菊苣抗病蟲能力強，發生病蟲害較少，針對病蟲害主要以物理和生物防治為主，如利用粘蟲板、殺蟲燈、寄生性天敵和病原微生物防治等；如需使用化學農藥，應嚴格按照綠色食品農藥使用準則規定，結球菊苣以鮮食為主，要嚴格控制農藥使用濃度，避免殘留量超標，影響產品品質。

2.7 采收

結球菊苣采收前15 d停止澆水，便于采收。采收上市前7～10 d不能噴施農藥。結球菊苣葉球緊實后收獲，早熟品種一般可在定植后65 d左右收獲，中晚熟品種則在定植后80 d左右采收。采收過早，葉球松散，沒有商品性，導致產量下降；采收時間延后過長，容易發生爛球和裂球。

參考文獻

[1] 趙文若，建德鋒，逯占齊.結球紅菊苣的特征特性及栽培技術[J].吉林蔬菜，2014，（12）：6.

[2] 趙云昊，林超群，王馨，褚文靜，姜明亮.結球菊苣開花、種子形成規律及繁育技術規程[J].吉林蔬菜，2024，（2）：133-134.

[3] 李玉江，張天柱.芽球菊苣生產栽培軟化技術[J].蔬菜，2014，（04）：29-30.

[4] Barcaccia G，Ghedina A，Lucchin M.Current advances in genomics and breeding of leaf chicory （Cichorium intybus L.）[J].Agriculture，2016， 6（4）：50.

[5] Migliorini A A，Piroski C S，Daniel T G，crus T M，Escher G B，Vieira do Carmo M A，Azevedo L，Marques M B，Granato D，Rosso N D.Red chicory （Cichorium intybus） extract rich in anthocyanins： chemical stability， antioxidant activity， and antiproliferative activity in vitro[J].Journal of Food Science，2019，84（5）：990-1001.

[6] 趙文若，李新江，胡俊杰，逯占齊.吉林地區結球菊苣引種試驗研究[J].北方園藝，2014，（21）：40-42.

[7] 徐雅梅，高國榮.菊苣的開發與利用研究綜述[J].安徽農業科學，2009，37（28）：3569-3571.