讓“光盤”成為習(xí)慣

北京市民孔丹娜與家人在外就餐時(shí)，總是自帶打包盒。在支持“光盤行動(dòng)”的同時(shí)，她希望自己的孩子從小就養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣。

孔丹娜告訴《民生周刊》記者：“我想讓孩子理解，吃光食物是對(duì)勞動(dòng)的尊重。”

2013年，習(xí)近平總書記在新華社一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上作出批示：浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！要加大宣傳引導(dǎo)力度，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

同年，反對(duì)餐桌浪費(fèi)的“光盤行動(dòng)”開始在全社會(huì)廣泛展開。

記者實(shí)地走訪河北、北京、湖北、重慶等地的多家餐館發(fā)現(xiàn)，不少餐館都在醒目位置張貼著諸如“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易”“不剩菜、不剩飯”“文明用餐、節(jié)儉惜福”的宣傳海報(bào)，餐桌上也會(huì)擺放著“今天你光盤了嗎？”的提示牌。倡導(dǎo)節(jié)儉、拒絕“剩宴”的提醒，以及服務(wù)人員適量點(diǎn)餐的建議，展現(xiàn)著文明新風(fēng)尚。

如今，“光盤行動(dòng)”已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿竦墓餐?xí)慣。受訪者普遍認(rèn)為，“光盤行動(dòng)”不僅關(guān)乎個(gè)人的用餐習(xí)慣，更是社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，希望節(jié)約成為一種普遍共識(shí)和生活方式，每一位公民都應(yīng)該為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)而努力。

點(diǎn)得多，不如吃得好

2015年，孔丹娜在一次請(qǐng)客吃飯時(shí)，第一次深刻意識(shí)到，食物浪費(fèi)是“如此可惜”，“既費(fèi)錢，又費(fèi)糧”。

那天，因?yàn)橐写齺?lái)自東北老家的同學(xué)，她和丈夫在一家高檔餐廳訂了包房。“為了顯示熱情，6個(gè)人用餐，點(diǎn)了14道菜。結(jié)果，連1/3都沒(méi)吃完。”

看著滿桌剩菜，這對(duì)工薪階層的小夫妻很是心疼，但都心照不宣地放棄了打包的念頭。“還是因?yàn)槊孀臃挪幌拢?dāng)時(shí)感覺(jué)打包會(huì)讓對(duì)方看不起。”

然而，這次浪費(fèi)在孔丹娜心里種下了減少食物浪費(fèi)的種子。從那以后，她無(wú)論是和家人外出就餐，還是和朋友聚會(huì)，都會(huì)主動(dòng)建議打包。

在孔丹娜的生活中，打包已經(jīng)成了一種生活習(xí)慣。“是否接受打包還要考慮到個(gè)人的用餐和衛(wèi)生習(xí)慣，好在現(xiàn)在公筷的使用越來(lái)越普及，給打包習(xí)慣的養(yǎng)成提供了助力。”孔丹娜說(shuō)。

采訪中，部分受訪對(duì)象表示，相較于打包剩菜，適量點(diǎn)餐則能更好地減少食物浪費(fèi)。

在我國(guó)一些地區(qū)，人們有一種觀念，即請(qǐng)客吃飯一定要多點(diǎn)餐多剩餐。黑龍江哈爾濱市民李森過(guò)去習(xí)慣請(qǐng)客吃飯時(shí)大量點(diǎn)菜，導(dǎo)致每次用餐結(jié)束后都會(huì)剩下不少飯菜。

“隨著‘光盤行動(dòng)’的推行，我意識(shí)到應(yīng)該根據(jù)客人的實(shí)際需求點(diǎn)菜，點(diǎn)得多，不如吃得好！”思想觀念的轉(zhuǎn)變不僅減少了食物浪費(fèi)，也讓李森真正享受到用餐的樂(lè)趣。

反浪費(fèi)不是一朝一夕之功，需要持之以恒

近年來(lái)，在“光盤行動(dòng)”廣泛開展的大背景下，不少飯館陸續(xù)推出小份菜或半份菜，有效減少了餐食浪費(fèi)。

然而，近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，部分餐飲企業(yè)不再推出小份菜、半份菜，而且打包盒也需要收費(fèi)。

在北京一家知名的烤鴨連鎖餐廳，服務(wù)員說(shuō)，除了可以點(diǎn)半套烤鴨外，店里沒(méi)有推出半份菜或小份菜服務(wù)。

在這家餐廳，一個(gè)打包盒，最貴的要5元。一位正在用餐的客人表示，自己從未在餐廳點(diǎn)過(guò)半份菜，“有時(shí)吃飯剩下幾塊蔥花餅，一想著還要收打包費(fèi)，就放棄了打包。”

記者看到，在一些小型餐館，“光盤”提示不見(jiàn)蹤影，部分燒烤店和火鍋店，依然是食物浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。

在河北廊坊市一所高校，一名女同學(xué)直言：“學(xué)校食堂窗口打飯是一兩起步，我每次打一兩飯，最多吃半兩。為了保持身材，米飯幾乎沒(méi)有吃完過(guò)。”

一名同學(xué)表示，學(xué)生們一般很少打包剩菜剩飯。“寢室里沒(méi)有冰箱、微波爐，打包回去再吃很麻煩。”

在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢看來(lái)，雖然“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象已有明顯改觀，但一些地方的婚宴浪費(fèi)、外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)等現(xiàn)象，仍然觸目驚心、令人痛心。

“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，既有物質(zhì)生活日漸豐富而忽視了糧食節(jié)約的因素，還有監(jiān)測(cè)評(píng)估體系不夠完善、違法行為處置不易到位、宣傳引導(dǎo)不夠深入等原因。”王鐵漢向媒體表示，餐飲浪費(fèi)問(wèn)題一直存在、時(shí)常反復(fù)，反浪費(fèi)不是一朝一夕之功。