高淳螃蟹碎事

“秋風起，蟹腳黃”，又到朋友圈被螃蟹刷屏的季節了。尤其是剛出鍋的螃蟹，那蟹膏讓人看了就忍不住流口水。出生在鄉村的我，小時候也吃了不少螃蟹，那時候吃螃蟹只覺得是貧困年代里一點吃起來費勁的葷腥而已，不知道秋天的雅事就是賞菊、登高、飲酒、吃蟹。

朋友是南京高淳的，每到秋天的時候，就喚我去吃螃蟹。只是我總在忙，雖不能每年秋天都去，但去了一定“心滿胃足”。

幾年前的中秋節前夕，我去了高淳，只為敘舊。那時還沒有通地鐵，去一趟還真的不容易，家在江北的我要穿過整個南京城，到城南的中華門長途汽車站坐車。到高淳的人多，等車的人排成“回”字，要等上一個多小時。車到漆橋站還要停上一會，到了高淳車站，如果朋友趕不來接，我就打車到朋友家。

對于晚餐，我和朋友一瓶啤酒就著一只蟹可以上下五千年地聊到深夜。第二天早上，我準備走了，朋友已讓村鄰送來了螃蟹，兩網兜各8個不停翻滾的八爪動物就在眼前了。朋友教我分辨公母，深知道我廚藝不佳所以仔細教我怎么做，蘸料也一一列好，還特別囑咐如果螃蟹死了就不能吃了。看到村鄰送來的螃蟹不便宜，朋友說是正宗的固城湖螃蟹的緣故，每個都是四五兩重，都是挑選上好的。還說固城湖的蟹，個子大一些，最大可達500克，青背白肚，金鉗子上ac90728b6074382944a79aec443923e4ad7b112ad1c1e9fef448b911d17a8fd6遍布黃毛，動作靈敏，身姿矯健。

我怕麻煩不想動手，又怕被螃蟹夾到，趁著中秋節把螃蟹帶到婆婆家。大伯嘴里叼著白素子綁螃蟹，然后清蒸、紅燒，再上桌分享。果真如朋友說的肉質細嫩、味道鮮美，是上等水產品。幾個孩子開始搶那一塊蟹黃，大人也敞開來吃，專心用舌尖感受螃蟹的鮮美。吃好了蟹黃，然后撕開鉗子用牙簽挑出鉗子里的肉，吃得津津有味。小侄女吃得滿臉油漬，還問我這個螃蟹是哪里來的，比餐館里賣的螃蟹好吃多了。我說是高淳朋友送的，她要我明年帶她去高淳吃螃蟹，逗得大家笑她是個饞丫頭。小侄女吃過了螃蟹，連飯也不肯吃了，說是肚子只能留給最好吃的東西。

螃蟹味美，價格高，是可以撐場面的菜肴，所以很多人在秋天請客必有螃蟹。或清蒸、或香辣，但無論哪種做法，主人都會一再強調是固城湖螃蟹，但我看一眼就知道不是——個頭太小，一個不足2兩怎么可能是固城湖螃蟹呢。很多人舍不得吃就用塑料袋打包帶走，可見螃蟹之金貴。

記得有幾個早晨，同事早早地來上班，就是為了把關系好的喊到一起，分享他帶來的螃蟹。說自己昨晚吃了大餐，帶點好東西給大家吃。雖然每個人只能分到一點點蟹肉，但是大家真的開心了一整個早晨。朝夕相處的情感在那里，不用表白，螃蟹代表同事的心。

高淳的朋友說村里人以前都在外面打工，現在都在家門口就業了。高淳這幾年發展得很好，金花節、農家游，帶動當地的經濟，增加了很多就業崗位，大家更樂意在天青水藍的家門口安居樂業。后來寧高城際二期翔宇南路到高淳的地鐵開通了，相鄰的江寧區的人可以坐地鐵去高淳吃螃蟹了，而我也可以從南京南站坐地鐵到高淳吃螃蟹了。

去年回娘家，侄兒杰杰做了螃蟹宴，剝開吃，甘甜的蟹肉混合著醇美的蟹黃，此時只想說一句話：“能夠遇見這樣的美味可真好。”看著孩子們吃螃蟹的投入樣，想起和螃蟹相關的故事。中國人吃螃蟹的歷史悠久，最早在《周禮》中就有記載。古人吃螃蟹還喜歡作詩，在《紅樓夢》中，賈府的一幫人賞菊、吃蟹都是隨口吟詩的，先是寶玉的“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂”，后是黛玉的“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，寶釵的“眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃”。我覺得對螃蟹的喜愛最直白的表達要數宋朝的徐似道，他有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”的詩句。

春天的時候，去高淳和金花節相約，賞花踏青；夏天的時候，去逛老街，探高淳文脈底蘊；秋天的時候，去吃高淳最鮮香的螃蟹。坐在固城湖湖畔，看著秋風撫摸柳堤，手持肥大的螃蟹，蟹肉的鮮美配著桂花的濃香，和朋友對坐對飲，吟誦李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。放下塵世間茫然的期待，丟下工作中的種種不如意，藍天下，清風里，你我都是快活的李白。