鈣肥在果蔬作物上的功效及使用技術(shù)

柑橘、葡萄、蘋(píng)果、茄果類蔬菜對(duì)鈣的需求量較大。特別是果樹(shù)和蔬菜，對(duì)鈣肥的需要量都超過(guò)對(duì)磷肥的需求。這些作物的根系發(fā)育、莖葉生長(zhǎng)都需要大量的鈣肥營(yíng)養(yǎng)，而作物果實(shí)對(duì)鈣的需求甚至超過(guò)氮肥。鈣肥不足，已成為制約我國(guó)農(nóng)作物（特別是果樹(shù)和蔬菜）產(chǎn)量及品質(zhì)的主要障礙因子。

鈣在植物中起著不可估量的作用。鈣離子參與作物的生理功能。鈣離子是植物結(jié)構(gòu)組成元素，主要構(gòu)成果膠酸、鈣調(diào)素蛋白、肌醇六磷酸鈣鎂等，液泡中有大量的有機(jī)酸鈣，如草酸鈣、檸檬酸鈣、蘋(píng)果酸鈣等。鈣能穩(wěn)定植物的細(xì)胞膜、細(xì)胞壁，還參與第二信息傳遞，調(diào)節(jié)滲透作用，具有酶促作用等。

1 為什么作物容易缺鈣

土壤中鈣元素含量不足時(shí)易缺鈣；施用氮肥、鉀肥過(guò)量會(huì)妨礙對(duì)鈣的吸收和利用；土壤干燥、土壤溶液濃度高，也會(huì)阻礙鈣的吸收；空氣濕度小、連續(xù)高溫蒸發(fā)過(guò)快易發(fā)生缺鈣現(xiàn)象。

鈣主要是通過(guò)根尖進(jìn)入作物體內(nèi)，并且在作物體內(nèi)通過(guò)蒸騰作用的方式運(yùn)輸，幼葉和果實(shí)部分蒸騰作用較小，容易缺鈣。植物果實(shí)的蒸騰強(qiáng)度遠(yuǎn)小于葉片，對(duì)鈣的競(jìng)爭(zhēng)也遠(yuǎn)小于葉片。有時(shí)甚至發(fā)生果實(shí)中的鈣倒流入葉片內(nèi)，因此果實(shí)缺鈣常常比葉片嚴(yán)重。鈣容易在作物體內(nèi)形成有機(jī)酸鈣沉淀，鈣的移動(dòng)性差。

2 作物缺鈣的癥狀表現(xiàn)

2.1 植株長(zhǎng)勢(shì)

植株萎縮矮小、黃化，節(jié)間變得較短，抗逆性下降，易早衰、不抗倒伏等。

2.2 果實(shí)表現(xiàn)

結(jié)實(shí)少甚至不結(jié)果、裂果（如大棗）、病變（番茄臍腐病、蘋(píng)果苦痘病）、不耐貯藏等現(xiàn)象。影響果實(shí)糖分的積累，果粉少，香味淡。果實(shí)易軟化脫落且大小不均，貯存期和貨架期縮短。

2.3 根部癥狀表現(xiàn)

最先表現(xiàn)癥狀部位為根尖、頂芽停止生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)頂芽壞死，植物根系生長(zhǎng)受抑制，根的前端變?yōu)楹稚?，枝、葉徒長(zhǎng)，質(zhì)地變軟，嚴(yán)重時(shí)死亡（只有白根才能從外界吸收營(yíng)養(yǎng)），如蘋(píng)果缺鈣時(shí)容易形成多分枝短粗根群，俗稱“掃帚根”。

2.4 葉片癥狀

葉片生長(zhǎng)異常，幼葉變形卷曲，葉尖出現(xiàn)彎鉤狀，嚴(yán)重時(shí)葉緣發(fā)黃甚至焦枯壞死，葉片缺鈣會(huì)無(wú)法展開(kāi)或新葉枯萎。

3 增施鈣肥的優(yōu)點(diǎn)

鈣肥足，葉片厚實(shí)有生機(jī)。葉片是果實(shí)的工廠，保好葉片，產(chǎn)量更高，品質(zhì)才好。葉片中的礦物質(zhì)元素主要是鈣，缺鈣，葉片畸形，卷曲，生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，葉片薄，抗病能力差，病害多。鈣肥充足的葉片很明顯的特征就是摸起來(lái)厚實(shí)，葉表起油發(fā)亮，光合能力強(qiáng)，更抗病蟲(chóng)害。

鈣足，花更壯，坐果率高。要花好花多，需要補(bǔ)充磷硼鋅。開(kāi)花前補(bǔ)足鈣，花積累的營(yíng)養(yǎng)就多，花就大朵，花就壯。而且，鈣肥充足，花粉黏度也會(huì)高，利于授粉受精，提高坐果率。

4 鈣肥為什么要選擇糖醇鈣？

葉面補(bǔ)充鈣元素也要選擇合適的產(chǎn)品，常規(guī)的鈣進(jìn)入作物體內(nèi)以后容易與有機(jī)酸反應(yīng)沉淀下來(lái)，在作物體內(nèi)仍然是很難移動(dòng)的，所以，市場(chǎng)上比較有效的補(bǔ)鈣產(chǎn)品是螯合鈣，所謂螯合鈣，就是鈣與一些具有螯合作用的物質(zhì)反應(yīng)，生成具有特殊性質(zhì)的螯合物，這種特殊類型的螯合物離子比較穩(wěn)定，安全性高，水溶性更好，容易被作物吸收，利用率高。市面上比較常見(jiàn)的螯合鈣有：氨基酸鈣、檸檬酸鈣，EDTA螯合鈣，糖醇鈣等。

鈣離子的螯合劑主要是糖醇和EDTA。糖醇是一種多元醇，含有兩個(gè)以上的羥基，但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由來(lái)源廣泛的、相應(yīng)的糖來(lái)制取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基，而成糖醇。如用葡萄糖還原生成山梨醇，木糖還原生成木糖醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇，果糖還原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人體吸收代謝。石油化工合成的多元醇用于有機(jī)合成，不能食用。而糖醇不僅能食用，也可以作有機(jī)合成制取醇酸樹(shù)脂和表面活性劑的原料。EDTA是乙二胺四乙酸的簡(jiǎn)稱，EDTA是化學(xué)中一種良好的配合劑，它有六個(gè)配位原子，形成的配合物叫作螯合物、鈣離子螯合劑、洗滌劑、血液抗凝劑。生化研究中用鈣螯合劑消除微量重金屬導(dǎo)致的酶催化反應(yīng)中的抑制作用。目前糖醇的主要原料有：赤蘚糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。目前比較好的應(yīng)該是赤蘚醇，其次是甘露醇，當(dāng)然價(jià)格也比較高。單一的糖醇螯合能力沒(méi)有EDTA能力強(qiáng)，但是多幾種糖醇復(fù)合后的螯合能力比EDTA強(qiáng)。因此，糖醇鈣有它自己的特殊優(yōu)點(diǎn)。

4.1 吸收利用率較高，移動(dòng)性較好

因?yàn)樽魑镯g皮部中含有大量的糖醇物質(zhì)，以糖醇為載體的鈣離子就會(huì)被作物的韌皮部識(shí)別成糖醇進(jìn)行吸收和運(yùn)輸，同時(shí)不容易與作物體內(nèi)的有機(jī)酸合成有機(jī)酸鈣沉淀。相對(duì)來(lái)說(shuō)，可以在韌皮中進(jìn)行運(yùn)輸，移動(dòng)性要好一些。

4.2 具有保濕功能

糖醇本身具有保濕的功能，可以在葉片上停留的時(shí)間比較長(zhǎng)，延長(zhǎng)了葉片吸收鈣元素的時(shí)間。同時(shí)，糖醇還是一種表面活性劑，可以使得液體均勻覆蓋在葉片上。這些都增加了作物對(duì)鈣的吸收和利用。目前市面上的糖醇鈣較多，參差不齊，糖醇鈣的識(shí)別上，有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的識(shí)別質(zhì)量的方法：把糖醇鈣液體倒到玻璃上，在太陽(yáng)底下暴曬，風(fēng)干的時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明產(chǎn)品越好，風(fēng)干的時(shí)間越短，相對(duì)來(lái)說(shuō)要差一些。

5 糖醇鈣和ETDA鈣的區(qū)別

單從螯合的角度來(lái)講，只是螯合劑不同而已，EDTA也是一種螯合劑，EDTA鈣是用EDTA螯合出來(lái)的鈣，糖醇螯合鈣是用糖醇螯合出來(lái)的鈣。但實(shí)際上，糖醇鈣與EDTA鈣相比，有一些EDTA不具備的優(yōu)勢(shì)。

糖醇鈣吸收利用率比較高，移動(dòng)性要好一些。

糖醇本身具有保濕的功能，在葉片上停留的時(shí)間比較長(zhǎng)，延長(zhǎng)了葉片吸收鈣元素的時(shí)間。同時(shí)，糖醇還是一種表面活性劑，可以使得液體均勻覆蓋在葉片上，這些都增加了作物對(duì)鈣的吸收和利用。

根據(jù)韌皮對(duì)糖醇種類的親和度，目前比較好的應(yīng)該是赤蘚醇，其次是甘露醇，當(dāng)然價(jià)格也是比較高的。而親和度和螯合能力差的應(yīng)該是山梨醇，當(dāng)然，山梨醇價(jià)格也比較便宜。一般的糖醇鈣都不會(huì)只用一種糖醇，是多種糖醇復(fù)合的。但是，國(guó)內(nèi)有一些企業(yè)會(huì)用山梨醇比較多。糖醇技術(shù)很早已經(jīng)有了，尤其是在醫(yī)院和食品上，技術(shù)算是比較成熟了。但是，為什么有些同樣的糖醇效果差別卻很大呢？原因就是原料，很多企業(yè)不是輸在技術(shù)上，而是投機(jī)倒把的心理上，不舍得用好的原料。

6 糖醇鈣在果蔬等作物上的使用技術(shù)及注意事項(xiàng)

目前市場(chǎng)常見(jiàn)的糖醇鈣有很多，在使用時(shí)要選擇信譽(yù)好的、正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。在喜鈣作物如葡萄、蘋(píng)果、番茄、茄子等作物使用。

6.1 使用技術(shù)

作物芽前——花期：10～15天噴施一次，1200～1500倍液稀釋。

幼苗期——果實(shí)中果期：7～12天噴施一次，1000～1200倍液稀釋。

果實(shí)膨大期——采摘期：7～12天噴施一次，800～1000倍液稀釋。

作物后期：7～10天噴施一次600～800倍液稀釋。

此外，追肥也是補(bǔ)鈣的主要方法。在番茄、西瓜、辣椒、茄子等茄果類等作物開(kāi)花結(jié)果關(guān)鍵期之前，追施含鈣水溶肥，一般每10～15天追施一次，每次追施6～8公斤/畝。

6.2 注意事項(xiàng)

糖醇鈣應(yīng)存放于陰涼、通風(fēng)、干燥處，遠(yuǎn)離兒童及寵物，防止誤食。

葉面噴施本品應(yīng)避開(kāi)高溫、大風(fēng)天氣，早晚使用效果佳。

長(zhǎng)時(shí)間光線輻射下，有可能造成顏色變化，但不影響使用效果，請(qǐng)放心使用。

糖醇鈣水溶液呈中性，減少與其他金屬離子的混配，勿與礦物油等易發(fā)生藥害的藥劑混配，噴施鈣肥時(shí)，可添加適量濃度的生長(zhǎng)素如赤霉素，萘乙酸，可促進(jìn)果實(shí)對(duì)鈣的吸收。

作者單位：建平縣農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心