新式茶飲消費對傳統茶消費意愿的反哺效應分析

摘要：新式茶飲是在傳統茶基礎上進行創新和發展的產物。中國悠久的飲茶歷史，為新式茶飲發展提供了廣闊的空間；傳統茶豐富的風味以及包容性，成為新式茶飲創新的重要條件。新式茶飲消費是否會反過來影響傳統茶消費？建立了一個新式茶飲消費影響傳統茶消費的理論模型，揭示了其中的反哺機制，然后基于新式茶飲調研數據，實證檢驗了新式茶飲消費對傳統茶消費的影響。研究發現，新式茶飲消費對傳統茶消費存在反哺效應。機制分析表明，消費新式茶飲能夠讓消費者產生溯源心理和積累一定的與茶相關的知識，從而促進消費者的傳統茶消費意愿。異質性分析表明，反哺效應在奶蓋茶系列和奶茶系列中的影響更為突出；健康意識較高的年輕群體更容易受到影響。研究結論有助于理解新式茶飲培育茶葉消費者的路徑，也對進一步拓展我國茶葉消費具有參考意義。

關鍵字：新式茶飲；茶葉消費；反哺效應

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A 文章編號：1000-369X（2024）05-853-16

Analysis of the Regurgitation Effect of New Tea Beverage Consumption Intention on Traditional Tea Consumption

ZHANG Yi， HU Linying， YI Xiaoyun， CHEN Fuqiao*， JIANG Aiqin*

Tea Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Hangzhou 310008， China

Abstract： To a certain extent， new tea beverage is the product of innovation and development based on traditional tea. China's long history of tea drinking provides a wide space for the new tea beverage market. The rich flavor of traditional tea as well as its inclusiveness become the main means of innovation for new tea beverage. Will new tea beverage consumption in turn affect traditional tea consumption？ In this research， a theoretical model of new tea beverage consumption influencing traditional tea consumption was established， and the regurgitation mechanism was revealed. Then， using the new tea beverage research data from the Tea Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences， it empirically examined the influence of new tea beverage consumption on traditional tea consumption. This research finds that there is a regurgitation effect of new tea beverage consumption on traditional tea consumption. The mechanism analysis shows that consuming new tea beverage can make consumers develop a traceability psychology and accumulate certain knowledge related to tea， thus promoting consumers' traditional tea consumption intention. The heterogeneity analysis shows that the effects of milk tea series and cheese-foam tea series are more prominent. Young groups with higher health consciousness are more likely to be influenced. The research conclusion helps to understand the ways of cultivating tea consumers through new tea beverage， and also has reference significance for expanding our country's tea consumption.

Keywords： new tea beverage， tea consumption， regurgitation effect

茶，起源于中國，歷史文化悠久，含有多種對健康大有裨益的功能性成分，因此，具有文化象征和實用功能兩種屬性[1-2]。茶對人類健康、農民生計和文化傳播有重要意義[3-4]。我國是全球最大的茶葉生產國和消費國。2023年，我國茶園總面積343.31萬hm2，干毛茶總產量為333.95萬t，總產值3 296.68億元；全國茶葉內銷總量240.4萬t，內銷總額3 346.7億元；茶葉出口總量36.75萬t[5]。不過從茶葉人均消費量看，我國茶葉消費量仍有提升的空間。2022年我國人均茶葉消費量為1.86 kg，位居世界第五，跟同期茶葉人均消費量達3.11 kg排名第一位的土耳其存在較大差距[6]。此外，近年來，我國茶產業發展存在產能過剩的問題[7]。刺激消費需求，擴大茶葉消費，拓展更廣泛的市場是當前重要課題。

新式茶飲是在傳統茶葉消費基礎上，以優質茶葉及制品為主要原料，同時又根據消費者偏好可以適量添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果、堅果及不同小料等調制而成的現制飲品，具有現場制作、方便即飲、材質天然和設計時尚等特點[8]。新式茶飲起步于2010年，在全世界范圍內變得越來越受歡迎[9]。據艾媒咨詢測算，近年來，中國新式茶飲的市場規模不斷擴大，從2018年的900億元[10]到2023年的3 333.8億元，預計2025年將達到3 749.3億元[11]。我國部分新式茶飲品牌企業已將門店開設到國外。2023年，喜茶英國倫敦SOHO店開業，此后會繼續在歐美、澳大利亞擴張；新式茶飲其他品牌企業也不斷在海外開設門店，進駐當地市場，足跡遍布全球[12]；截至2022年年初，蜜雪冰城在全球有超過2.2萬家加盟店，按門店數量計算，已成為全球前五大快餐連鎖店[13]。

新式茶飲是在傳統茶基礎上進行創新和發展的產物，物料核心是各種茶葉基底，茶文化為其宣傳推廣提供了支持[14]。新式茶飲采用茶湯和其他小料水果等搭配，創新了傳統飲茶方式，打破了人們對傳統茶的固有印象，也成為人們快節奏生活里的“慢”消費景觀[15]。同時新式茶飲通過聯名、網紅推廣、打造周邊和場景營銷等手段成為了中國當代城市生活中具有社會、文化和時代特征的符號消費[16]。傳統茶的消費者群體以中老年人為主[17]，而新式茶飲則吸引了大量年輕消費者[18]，成為了他們接觸并了解傳統茶的重要媒介。然而，隨著新式茶飲行業食品安全問題反復出現[19]以及人們健康意識的日益提升，消費者可能在享受新式茶飲的同時，潛意識開始逐步對傳統茶產生更濃厚的興趣與消費意愿。但新式茶飲作為一種新興業態，目前鮮有研究關注新式茶飲對傳統茶消費意愿的影響，此亦為本文研究的重要目的之一。

新式茶飲是消費者認識傳統茶的一個重要窗口，但對促進傳統茶消費意愿的影響程度是多少？又是通過何種途徑影響消費者的傳統茶消費意愿？這些影響是否會因為消費者健康意識強弱、不同代際而有所差異？新式茶飲類型不同又是否會對消費者產生不同影響？本文將試圖一一解答這些問題，以期更好地推動新式茶飲和傳統茶市場健康發展。

1 研究背景

關于傳統茶葉消費的研究，已有文獻大多探究茶葉消費行為特征及其影響因素[20-21]，且主要從“個體因素”和“傳統茶葉屬性”兩個維度入手。從個體因素來看，收入[22]、年齡[23]和受教育程度[24]對傳統茶葉消費產生正向影響。從傳統茶葉所具有的功能屬性和文化屬性兩方面進行考慮[25]，茶葉的功能屬性主要在于其本身所含成分的呈味以及功效；文化屬性則是指茶葉承載的豐富文化傳統和衍生的文化價值，這兩種屬性都能提高消費者購買茶葉意愿[26]。

關于新式茶飲消費的研究，近些年也逐漸增多。一是新式茶飲消費行為及特征研究。劉威等[18]認為，Z世代（指1995—2009年出生的一代人）對于新式茶飲的熱愛是一個持續發送、接受并重新創制的符號編碼過程，是資本和媒介共同營造出的精致生活的幻想，新式茶飲作為年輕一代的“社交貨幣”，體現著自我和群體歸屬。石琳[27]通過對消費者評價語的情感分析發現，消費者對新式茶飲的新穎創意和便捷省時等特征具有較強的認同感，但同時也產生了對健康飲食的強烈訴求，認為新式茶飲“不健康、甜膩、高糖、易致胖”。二是影響新式茶飲消費的機制研究，已有研究采用不同視角和分析方法進行了論證，劉鴻雁等[28]采用多元線性分析和中介效應檢驗證明，感知創新性和感知流行性對消費者再惠顧意愿具有正向促進作用，社會性價值在兩者間分別都起到部分中介作用。莊翠瑤等[29]以SOR模型理論為基礎構建了新式茶飲品牌-IP聯名結構方程，得出消費者對品牌-IP聯名的認知情況和聯名營銷手段是影響消費者意愿的關鍵因素。

關于新式茶飲消費對傳統茶消費影響的研究，大部分還集中在新式茶飲的茶葉基底如何創新[30-31]，目前關于新式茶飲消費對傳統茶消費影響的研究仍有待深入，井睿宇等[32]在分析新式茶飲發展歷程和產品特征的基礎上，分析新式茶飲和傳統茶之間的聯系，但是只停留在理論分析階段，沒有數據加以佐證。《2023中國茶行業消費趨勢白皮書》顯示，以茶葉為原料的代用茶和茶飲料等新型產品會潛移默化地影響消費者，引導他們逐漸向傳統茶品類轉變。

隨著新式茶飲的流行，學術界相關研究也在日漸增多，但暫時缺少新式茶飲消費和傳統茶消費之間關系的研究。同時，現有研究可能存在以下不足：已有的文獻關于新式茶飲對傳統茶飲消費的機制研究僅停留在理論分析層面；多數學者都是從新式茶飲的需求端入手，探討如何創新茶基底來滿足新式茶飲發展，而忽視了新式茶飲如何反哺傳統茶飲消費。

2 研究假設

新式茶飲消費對傳統茶消費意愿的“反哺效應”是指消費者通過消費新式茶飲從而產生對傳統茶的消費意愿，其作用既可以是直接的，也可以是間接的。所謂直接反哺，就是新式茶飲消費直接為傳統茶消費意愿創造條件；而間接反哺，就是新式茶飲消費行為已經發生，但它對提升消費者的傳統茶消費意愿不會一步到位，而是需要某些機制來逐步反哺。本研究的具體框架如圖1所示。

2.1 新式茶飲消費對傳統茶消費的直接影響

長期以來，消費者特別是年輕消費者對茶葉的認知停留在“高端”“繁瑣”“古板”等印象上。同時，選購茶葉需要一定的經驗，消費門檻高，導致很多消費者望而卻步。新茶飲門店分布多、單價低、宣傳方式富有新意且多樣，極大地拓寬了消費者了解茶葉信息的接觸面?，F今的新式茶飲主要選用各類原葉茶等作為茶基底，茶葉基底中含有的“咖啡堿”可以提神，是形成人們對茶葉嗜好的主要物質，通過消費新式茶飲可能有利于培養人們的飲茶習慣[33]。

2.2 溯源心理、文化認同和知識積累的作用機制

從作用機制來看，新式茶飲可能主要通過溯源心理、文化認同和知識積累來反哺傳統茶消費。

首先，雖然新式茶飲中會添加各種小料如堅果等，但是其茶葉基底仍然是傳統茶。茶葉本身具有獨特的香氣和口感，綠茶、紅茶、烏龍茶和普洱茶等都有自己的風味和特點，也是新式茶飲的核心賣點[34]。當消費者在飲用新式茶飲時，傳統茶基底會調動其味覺和嗅覺，如果給消費者留下對于傳統茶好的“感官印記”，可能會使消費者產生對傳統茶的好奇與購買欲望[35-37]。

其次，新式茶飲在產品設計和營銷中融入了傳統茶文化元素，這種文化融合策略有效地提升了消費者對傳統茶文化的認知和興趣。消費者在享受新式茶飲的同時，可能會被其背后的文化故事所吸引，從而產生深入了解和體驗傳統茶文化的欲望。這種文化認同感的增強，

有助于消費者建立起與傳統茶的情感聯系，進而可能轉化為對傳統茶的消費行為[38-39]。

在知識積累方面，新式茶飲通過提供有關茶葉知識的信息，如茶葉的種類、產地、制作工藝等，幫助消費者積累關于茶葉的知識。這種知識的積累不僅提高了消費者對茶葉的鑒賞能力，也為他們提供了更多選擇和評價傳統茶的依據[40]。Xiang等[41]認為，消費者深厚的知識是重要的購買驅動力。隨著消費者對茶葉知識的了解加深，可能更樂于嘗試和購買傳統茶，以滿足對高品質茶葉的追求。

3 模型、數據與研究方法

3.1 模型構建

為了檢驗新式茶飲消費行為對傳統茶消費意愿的影響，在理論分析的基礎上采用多元線性回歸OLS進行分析，建立如下模型：

TTCi=α0＋α1NTCi＋α2Controlsi＋εi···（1）

其中，TTCi表示該人的傳統茶消費意愿。NTCi表示新式茶飲消費頻率。Controlsi表示控制變量。α0是常數項。α1、α2是待估系數，若α1顯著且大于零，則說明新式茶飲消費能夠促進傳統茶消費，存在反哺效應，H1成立。εi是不可觀測的隨機擾動項。

3.2 數據來源

2022年10月，中國農業科學院茶葉研究所聯合新華網開展線上問卷調查，本研究數據來源于此次調查。本次調查采用隨機抽樣的方式發放網絡問卷，通過新華網平臺收集問卷樣本，共收到來自30個?。ㄖ陛犑?、自治區）228個城市的1 217份消費者問卷，經審核篩選后得到有效樣本995份，有效問卷回收率為81.76%。表1給出了本研究所用變量的具體取值定義及描述性統計。

3.3 主要變量及測度方法

本研究以新式茶飲為研究對象，取傳統茶消費意愿作為因變量，自變量為核心變量（新式茶飲消費頻次）、中間機制變量（溯源心理、知識積累、文化認同）以及其他控制變量，包括消費者個人特征和新式茶飲特征。

3.3.1 被解釋變量

傳統茶葉消費意愿?；诓枞~為經驗品的屬性以及消費者轉變購買渠道可能帶來的轉換成本[42]，本研究將問卷中的“愿意到新式茶飲店購買原葉茶”作為被解釋變量，并使用“愿意在新式茶飲店鋪購買袋泡茶”進行穩健性檢驗。第一個變量采用里克特五級量表，包括“每月1次或更少”“每月2～3次”“每周1～2次”“每周3～5次”和“幾乎每天”，第二個變量為虛擬變量，兩者用來反映消費者的傳統茶葉消費意愿。

3.3.2 解釋變量

新式茶飲消費。本研究將“購買新式茶飲的頻次”作為解釋變量，問題答案包含“每月1次或更少”“每月2～3次”“每周1～2次”“每周3～5次”和“幾乎每天”，對上述答案按照1～5賦值。

3.3.3 控制變量

控制變量，分為兩類：一類是個體層面：性別、年齡、受教育程度；另一類是新式茶飲層面，分別是所購買新式茶飲的價格段、所購買新式茶飲品牌的美譽度、購買新式茶飲的便捷程度。

3.3.4 中間機制變量

（1）溯源心理。中國茶品類眾多，年輕消費者對傳統茶的認知相對不足，新式茶飲中的茶基底可以成為他們了解傳統茶風味的一個窗口，以問卷中的“感受到新式茶飲產品‘真茶 好茶’味道”作為衡量溯源心理的指標。（2）文化認同。以“感受到中國茶文化的強大魅力”作為文化認同的衡量指標。（3）知識積累。茶葉屬于經驗品，消費者選購存在一定的“門檻”，但很多消費者并不具備相應的知識。以問卷中的“了解不同的茶葉品類”“了解茶葉產地知識”“了解茶葉功能成分知識”和“認識更多中國傳統茶”，將這4項數值的平均值作為知識積累的衡量指標。以上問卷中的變量都為1～5的連續變量。

4 實證結果與分析

4.1 基準回歸結果分析

本研究的基準回歸分析結果如表2所示。由第（1）列所示，在單變量檢驗時，新式茶飲消費頻次對傳統茶葉消費意愿的回歸系數顯著為正，意味著新式茶飲消費頻次越高其對傳統茶的消費意愿愈加強烈。根據第（2）（3）列的結果，在加入個人層面以及新式茶飲層面的控制變量之后，回歸系數分別為0.138和0.119，兩列結果較為一致，分別在0.1%的水平顯著。上述結果表明，在新式茶飲消費和傳統茶消費之間存在反哺效應，該結果與本文前述的理論分析相符，H1成立。

4.2 影響機制檢驗

前文的理論分析認為，新式茶飲可以為消費者帶來溯源心理、文化認同及知識積累從而提高消費者的傳統茶消費意愿。為此，本研究采用在基準回歸方程中引入這3個機制變量，如果機制變量顯著，且新式茶飲消費頻次的系數絕對值降低，或者顯著性降低，或者不再顯著[43-44]，則證明該影響機制存在。

4.2.1 溯源心理機制

表3報告了影響機制的檢驗結果。表3中模型（2）是核心解釋變量“新式茶飲消費頻次”對于“溯源心理”的影響。結果顯示，新式茶飲消費頻次對中間機制變量“溯源心理”的回歸系數顯著為正，表明飲用新式茶飲能夠讓消費者產生“溯源心理”。模型（1）是沒有加入機制變量的回歸結果，模型（3）是加入了機制變量“溯源心理”的回歸結果?？梢园l現，不僅新式茶飲消費頻次的系數絕對值明顯下降，而且由1%的顯著性水平變為不顯著，表明在新式茶飲消費行為影響傳統茶消費意愿的過程中，有一部分是通過“溯源心理”傳遞的，假設H2a成立。

4.2.2 文化認同機制

在表3中，模型（1）和模型（5）分別是未加入和加入了機制變量“文化認同”的回歸結果，結果顯示，雖然新式茶飲消費頻次回歸系數的絕對值有所下降，但是模型（4）中“新式茶飲消費頻次”對“文化認同”的系數不顯著。該結果表明，本研究文化認同的反哺機制并不明顯，假設H2b不成立。

4.2.3 知識積累機制

表3的模型（6）為“新式茶飲消費頻率”對于“知識積累”的影響。結果顯示，在消費新式茶飲的過程中，消費者會積累一定的傳統茶知識，表明存在新式茶飲消費行為-知識積累的作用路徑。模型（1）是未加入機制變量回歸結果，模型（7）給出了加入機制變量“知

識積累”的回歸結果?？梢园l現，模型（7）的核心解釋變量“新式茶飲消費頻次”的回歸系數絕對值下降，表明在新式茶飲消費行為影響傳統茶消費意愿的過程中，有一部分是通過“知識積累”作用的，假設H2c成立。

4.3 內生性控制

4.3.1 傾向得分匹配檢驗（PSM）

新式茶飲消費的頻次是一個人為選擇的過程，消費者新式茶飲消費頻次的高低可能存在自選擇偏誤，即有錢的或者年輕的人消費新式茶飲的頻次更高。本研究采用傾向得分匹配，試圖以某些特征變量為基礎，盡可能找到近似隨機、可以比較的兩組樣本的檢驗方法進行因果檢驗。本研究將“幾乎每天”“每周3～5次”和“每周1～2次”定義為新式茶飲消費頻次高（賦值為1），而將“每月2～3次”和“每月1次或更少”定義為新式茶飲消費頻次低（賦值為0）。

PSM存在多種匹配機制，本研究以最近鄰匹配、半徑匹配和核匹配3種主流的匹配機制為主，探討新式茶飲對于傳統茶消費意愿的反哺效應。

圖2是共同支撐假設的檢驗結果，盡管取值分布不夠均勻，但在傾向得分的大部分取值上，試驗組與對照組有共同支撐，可匹配范圍較廣，共同支撐假設成立。圖3展示的是最近鄰匹配（k=1）匹配前后控制變量標準偏差的對比，標準偏差主要用于體現試驗組和對照組在該變量上的差異程度，理論上匹配后控制變量的標準偏差的絕對值應該小于10%。由圖3可見，在匹配后，大部分控制變量的標準偏差均下降，年齡大幅度下降。實際上，僅有該消費者常選購的新式茶飲價格和年齡這兩個變量的標準偏差大于10%，可見其平衡性檢驗結果較好，匹配質量較高，滿足了條件獨立假設。

關于3種匹配機制（最近鄰匹配分別取1和4）的具體估計結果見表4，以下結果均為500次Bootstrap抽樣估計所得。

表4列出了3種匹配機制的ATT、ATU、ATE 3組比較結果，均顯著為正。這很好地說明，在傾向得分匹配方法的檢驗中，消費者新式茶飲消費頻次的高低與其傳統茶消費意愿存在一定的因果關系，新式茶飲消費頻次越高，對傳統茶的消費意愿愈加強烈。

4.3.2 條件混合過程（Conditional mixed process，CMP）

本研究的基準結果可能會因為反向因果關系和遺漏關鍵變量等內生性問題而存在偏誤。具體而言，對傳統茶消費意愿更高的人可能會提升在眾多飲品（如咖啡和酒等）中選擇新式茶飲的概率，即存在反向因果關系。

本研究針對這些可能存在的內生性問題，采取“我愿意在新式茶飲店購買原葉茶”作為傳統茶消費意愿的代理變量，同時采用了盡可能多的控制變量。在此基礎上，采用CMP估計法進行回歸分析。CMP估計采用最大似然估計法，把方程組當作一個系統進行估計，因而會更有效率和優勢[45]，可以處理各種類型的內生解釋變量和被解釋變量[46-47]。表5為CMP估計結果，結果顯示，新式茶飲消費頻次對傳統茶消費意愿有顯著影響，在1%水平下顯著為正，與基準回歸結果一致。

4.4 穩健性檢驗

為保證基準回歸結果的穩健性，本研究通過以下4種方式展開檢驗。具體做法如下：一是更換回歸方法，即將基準回歸所用的OLS回歸模型更換為有序Probit回歸模型；二是更換樣本，分別對樣本進行上下1%縮尾處理和剔除直轄市樣本處理，引入模型（1）進行回歸；三是替換核心解釋變量，采用“袋泡茶購買意愿”作為替代變量后進行回歸分析；四是添加職業固定效應和地區固定效應。如表6所示，無論采取何種檢驗方式，新式茶飲消費頻次系數均顯著為正，表明存在反哺效應。

5 反哺效應的異質性檢驗

5.1 不同類型新式茶飲的異質性影響

新式茶飲品牌眾多，差異化是其吸引顧客和占據市場的重要方式。從剛開始的奶蓋、奶霜、布蕾、瑪奇朵等奶制加料以及愛玉、布丁、寒天、芋圓、椰果等加料，到后來的奶茶健康化，目前已有多種新式茶飲品類可供消費選擇。

本研究將新式茶飲類型分為4類：純茶系列、奶茶系列、鮮果茶系列和奶蓋茶系列。根據表7的（1）（2）（3）（4）列顯示，奶茶

系列和奶蓋茶系列的回歸系數更為顯著，表明相對于鮮果茶和純茶系列，奶茶和奶蓋茶系列更容易讓消費者在消費新式茶飲的過程中產生對傳統茶的消費意愿。這有可能是因為新式茶飲售價較低，茶葉原料選購的等級品質受限，純茶系列和鮮果茶系列茶飲口感可能欠佳，使消費者沒有嘗試傳統茶的意愿，甚至是抵觸傳統茶。而奶茶系列和奶蓋茶系列里的奶制品可以修飾茶澀味，使新式茶飲中的奶味和茶味相得益彰，整體的飲用口感更能吸引消費者，同時提升了消費者嘗試傳統茶的意愿。

5.2 代際、健康意識的異質性

5.2.1 代際

代際可能影響新式茶飲消費頻次與傳統茶消費意愿之間的關系，隨著年齡的增加，消費者更傾向于選擇傳統文化產品，而年輕消費者則更喜歡與時尚流行有關的產品[48]，本研究選取35歲[49]作為分界線。其一，新式茶飲多數可以快速制作和攜帶，適應現代年輕人快節奏的需求。這種便捷性讓年輕人更容易接受新式茶飲，并逐漸培養起飲茶的習慣。其二，年輕一代好奇心旺盛，渴望嘗試新事物。傳統茶可能是其從未涉及過的領域，所以當他們在消費新式茶飲時，新鮮感可能會促使他們進一步探索傳統茶，對其產生興趣和消費意愿。根據表8的第（1）列和第（2）列，變量新式茶飲消費頻次的回歸系數在18≤X＜35這個年齡段中更為顯著。由此可見，若是年輕一代，消費新式茶飲對提升他們的傳統茶消費意愿更為明顯。

5.2.2 健康意識

消費新式茶飲可能會對擁有不同程度健康意識的人產生不同的影響。近兩年來，茶飲逐漸成為大眾日常型消費品，“健康化”成為他們的消費新訴求?！吨袊率讲栾嫶髷祿芯考跋M行為》調查顯示，49.4%的消費者會擔心健康問題，42.2%的消費者更在意是否長胖。所以在消費新式茶飲的過程中，健康意識高的消費者可能更容易產生對傳統茶的消費意愿，因為茶葉的健康屬性眾所周知。根據表8的第（3）列和第（4）列，新式茶飲消費頻次的回歸系數在健康意識更高的消費者中更為顯著。

6 結論與啟示

傳統茶的風味和文化為新式茶飲的創新和流行提供了重要條件，隨著新式茶飲品牌效應增強，門店數量日益增多，新式茶飲已經成為消費者了解傳統茶的一個窗口。目前，隨著新式茶飲的流行，相關研究也日益增加。結合文獻分析，消費新式茶飲能夠讓消費者產生溯源心理以及積累傳統茶知識來增強他們對傳統茶消費的意愿。本研究基于中國農業科學院茶葉研究所的新式茶飲消費調研庫數據，探究了消費者的新式茶飲消費頻次對其傳統茶消費意愿的影響，以及其中的作用機制與異質性影響因素，以期能夠充實完善相關研究。

研究結果表明，首先，消費新式茶飲有利于提升消費者的傳統茶消費意愿，存在反哺效應。在作用機制上，消費新式茶飲能夠讓消費者產生溯源心理，積累一定與茶有關的知識，進而推動了消費者的傳統茶消費意愿。其次，新式茶飲的特征（如不同類型的新式茶飲）以及消費者個人特征（如代際和健康意識）均會在這個反哺過程中起到異質性影響。

結合上述的研究結論，為繼續促進茶葉消費，提出以下幾點建議：

加快傳統茶在新茶飲開發中的應用研究。其一，挖掘更多傳統茶品類。中國傳統茶品類繁多，可以在現有基礎上進一步加入新的傳統茶品類，以打造不同風味。其二，茶葉應用也需更加精細化，譬如各地對茶葉風味的認知和偏好有所不同，同一款產品在不同地區可以搭配不同的茶葉。其三，要深入原產地，加強對各類原物料以及加工工藝的認知，尋找新的搭配方向和風味呈現方式，讓傳統jer/YIhzovGJzn8e/5lF0QbXOETdw3lJZeEi3GXjQfQ=茶的風味得以更好呈現。

充分考慮不同消費主體的特征，進一步挖掘他們對傳統茶的消費潛力。一是，受制于健康意識的差異，健康意識較低的消費者更不容易在消費新式茶飲的過程中產生對傳統茶的消費意愿。因此，相關部門在推動茶葉消費時，應更多普及健康的重要性以及茶對健康的作用，增強消費者的健康意識。二是，加強年輕人對消費傳統茶的引導?？梢越Y合年輕消費者的喜好和需求，利用社交媒體等渠道對傳統茶進行積極宣傳，以及創新包裝設計、泡飲方式和消費場景等。

受限于作者的學術水平和現有數據，本研究存在一定的局限性，期望在未來研究中能夠進一步完善。例如，核心因變量傳統茶消費意愿的測量有待進一步細化，選擇“在新式茶飲店購買原葉茶”作為代理變量，忽略了消費者可能通過新式茶飲的消費增加其他渠道消費傳統茶的意愿，也未能探討不同新式茶飲品牌的異質性影響。

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