抗菌肽的生物學(xué)功能及其在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

大量使用抗生素會(huì)導(dǎo)致病原產(chǎn)生耐藥性和抗生素的殘留，降低禽畜的免疫力，我國(guó)已經(jīng)禁止在禽畜飼料中添加抗生素，并且建議禽畜養(yǎng)殖中也要減少抗生素的使用，所以需要使用其他可有效抑制細(xì)菌、真菌和病毒，且不易產(chǎn)生耐藥性的藥物。抗菌肽是一種在生物新陳代謝會(huì)產(chǎn)生的，可以抑制或殺滅病原微生物的活性小分子多肽，在多細(xì)胞生物中具有膜殺傷作用，應(yīng)用于肉雞養(yǎng)殖可以提升肉雞生長(zhǎng)性能提高抗氧化能力、免疫力，具有改善腸道健康的作用。

1 抗菌肽的來(lái)源

1.1 動(dòng)物源抗菌肽

動(dòng)物源抗菌肽是動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)的重要成分，具有廣譜抗菌作用，可有效殺滅外源性病原。哺乳動(dòng)物的抗菌肽由嗜中性粒細(xì)胞、上皮細(xì)胞和肥大細(xì)胞產(chǎn)生，可有效免疫革蘭氏陰性菌和各種真菌。昆蟲(chóng)沒(méi)有免疫系統(tǒng)，在受到病原侵襲時(shí)會(huì)誘導(dǎo)抗菌肽基因的表達(dá)，昆蟲(chóng)血液、淋巴和消化道內(nèi)的抗菌肽可以提升對(duì)病原微生物的防御能力。

1.2 植物源抗菌肽

植物在受到威脅時(shí)會(huì)分泌一種可以抵御外界威脅的小分子多肽，稱(chēng)為植物抗菌肽，與細(xì)胞膜作用后可激活細(xì)胞的抗菌活性，主要為硫堇、脂肪轉(zhuǎn)移蛋白、植物防衛(wèi)素等。

1.3 微生物源抗菌肽

微生物在被其他病菌侵襲時(shí)也會(huì)分泌抗菌肽來(lái)保護(hù)自身安全，主要來(lái)源于細(xì)菌、真菌。

2 抗菌肽的生物學(xué)功能

2.1 抗細(xì)菌

抗菌肽的結(jié)構(gòu)一般具有三個(gè)以上的陽(yáng)離子氨基酸殘基，可靜電吸附帶負(fù)電荷的細(xì)菌細(xì)胞膜，并與之脂質(zhì)結(jié)合，在抗菌肽濃度達(dá)到一定數(shù)量時(shí)可以破壞細(xì)菌細(xì)胞膜的完整性，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。動(dòng)物體內(nèi)通常有多種抗菌肽，可以協(xié)同發(fā)揮抗菌作用，但不同的抗菌肽對(duì)革蘭陰性和革蘭陽(yáng)性細(xì)菌的作用方式和強(qiáng)度不同，一些抗菌肽可以直接作用于革蘭陰性菌獨(dú)有的脂多糖，導(dǎo)致其解離；而革蘭陽(yáng)性菌細(xì)菌酶對(duì)磷脂酰甘油的修飾作用可以被一些抗菌肽破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡，這種抗菌肽可以提升細(xì)菌對(duì)陽(yáng)離子類(lèi)的抗菌藥物作用效果。還有些抗菌肽可進(jìn)入細(xì)胞膜內(nèi)，與核酸和蛋白質(zhì)等結(jié)合來(lái)影響蛋白質(zhì)的合成，從而抑制細(xì)胞壁的生成或降低細(xì)胞內(nèi)酶的活性。

2.2 抗病毒

抗菌肽與病毒競(jìng)爭(zhēng)細(xì)胞表面結(jié)合位點(diǎn)，降低病毒入侵細(xì)胞的概率，減少疾病的發(fā)生；抗菌肽可以與宿主細(xì)胞表面的受體結(jié)合，中斷細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)傳導(dǎo)，抑制病毒的復(fù)制；抗菌肽可以直接與病毒的衣殼、包膜或糖蛋白等結(jié)合，中和或破壞細(xì)胞內(nèi)的病毒，抑制病毒增殖和活性；抗菌肽還可以作為趨化因子改善宿主的適應(yīng)性免疫反應(yīng)，提升機(jī)體免疫體，達(dá)到抗病毒的作用。

2.3 抗寄生蟲(chóng)

抗真菌肽具有抑制寄生蟲(chóng)增殖的作用，抗菌肽可以破壞寄生蟲(chóng)的細(xì)胞膜，從而達(dá)到抗寄生蟲(chóng)的作用。抗菌肽進(jìn)入寄生蟲(chóng)細(xì)胞后會(huì)引起鈣離子濃度升高，破壞線(xiàn)粒體膜，終止合成ATP。幾種抗菌肽組合后抑制寄生蟲(chóng)的效果更佳。

2.4 免疫調(diào)節(jié)

抗菌肽可以直接殺滅病原，但機(jī)體內(nèi)的鹽類(lèi)和蛋白酶等會(huì)抑制抗菌肽的抑菌作用，抗菌肽還可以調(diào)節(jié)抗炎因子的表達(dá)，機(jī)體內(nèi)抗菌肽濃度較低時(shí)，抗菌肽可以促進(jìn)B細(xì)胞、T細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和樹(shù)突細(xì)胞等免疫細(xì)胞的增殖分化；抗菌肽濃度較高時(shí)，抗菌肽可以直接作為趨化因子，在感染部位積聚中性粒細(xì)胞，提升動(dòng)物機(jī)體的免疫能力。抗菌肽還可以調(diào)節(jié)細(xì)胞的自我吞噬能力和凋亡、死亡途徑，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗病原微生物的能力。

2.5 抗腫瘤

傳統(tǒng)的化療副作用極大，殺滅腫瘤細(xì)胞的同時(shí)也損傷正常細(xì)胞，抗菌肽有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用，可選擇性地殺傷腫瘤細(xì)胞，對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)出現(xiàn)毒副作用，還不會(huì)出現(xiàn)耐藥性。抗腫瘤作用機(jī)制主要是：抗菌肽可提升機(jī)體免疫力，促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷；抗菌肽可破壞腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞膜，導(dǎo)致其死亡；抗菌肽可以抑制腫瘤細(xì)胞的增殖和翻譯，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡，并抑制血管生成，減少營(yíng)養(yǎng)供給，避免發(fā)生轉(zhuǎn)移。

3 抗菌肽在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 提升肉雞生長(zhǎng)性能

飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞的成活率和生長(zhǎng)性能，降低肉雞死亡率。韓雪嬌等人的研究表明，在每公斤肉雞飼料中添加50、100、150mg的富力泰可有效提升肉雞的日平均采食量、日平均增重，并降低料重比。唐中林的研究在每公斤1日齡艾拔益加肉雞的飼料中添加300mg、500mg的抗菌肽，42天后可有效提升肉雞的平均日增重，并降低料重比。劉小龍和宋瓊莉等人的研究均表明，肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升血清中的蛋白質(zhì)含量，降低血清中的甘油三酯水平。苗旭等人的研究表明，肉雞飼料中添加抗菌肽可以顯著降低肉雞的腹瀉率，提升肉雞的成活率，且抗菌肽降低肉雞腹瀉率和提升肉雞成活率的效果高于抗生素組。楊軍旗在試驗(yàn)中給肉雞飼料里添加抗菌肽，發(fā)現(xiàn)肉雞平均體重和出欄體重均有提高，肉雞死亡率和料重比均有降低。以上試驗(yàn)均表明，抗菌肽可以提升肉雞的生長(zhǎng)性能，并降低死亡率。

3.2 提升抗氧化能力

機(jī)體內(nèi)的抗氧化能力較高可以減少肉雞應(yīng)激，促進(jìn)肉雞健康生長(zhǎng)。抗菌肽具有提升肉雞抗氧化能力的作用，Wang等人的試驗(yàn)結(jié)果顯示，肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性，提升肉雞的抗氧化能力。蔡興等人給Cobb500肉雞飼喂抗菌肽發(fā)現(xiàn)，肉雞血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著升高，丙二醛含量顯著降低，最佳添加量為每公斤500mg。以上實(shí)驗(yàn)均表明抗菌肽可以提升肉雞的抗氧化能力。

3.3 改善肉雞腸道健康

抗菌肽可以改善肉雞腸道形態(tài)，改善肉雞腸道菌群，提升肉雞腸道的免疫力。Choi等人通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在每公斤肉雞飼料中添加60mg的抗菌肽可以降低腸道有害菌的數(shù)量，喬恒鑫等和孫全友等的研究也證明了，在肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞腸道內(nèi)乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量，并降低沙門(mén)菌和大腸埃希菌的數(shù)量。鄭雪玥等人的研究表明，在10日齡的麻黃肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞十二指腸絨毛高度。王建的研究中表明，肉雞飼料中添加抗菌肽可以改善肉雞腸道絨毛形態(tài)，提升小腸的免疫功能，促進(jìn)肉雞小腸吸收營(yíng)養(yǎng)，減少腸道內(nèi)大腸埃希菌的數(shù)量，提升腸道內(nèi)乳酸桿菌等有益菌數(shù)量，改善腸道健康，降低腹瀉的可能。

3.4 提升肉雞免疫能力

肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞的免疫能力。脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)可以體現(xiàn)肉雞的免疫器官發(fā)育情況，郭忠欣等人在肉雞飼料中添加抗菌肽的研究表明，抗菌肽可以提升肉雞的脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、IgA、IgG和IgM含量，表明了抗菌肽可以促進(jìn)肉雞免疫器官發(fā)育，調(diào)節(jié)肉雞的免疫力。王靜等人研究了給7日齡的艾拔益加肉雞飼料中添加300mg、600mg的抗菌肽粗提物可以促進(jìn)肉雞外周血中的淋巴細(xì)胞進(jìn)行增殖和轉(zhuǎn)化。韓雪嬌等人的研究表明肉雞飼料中添加富力泰可以有效提升肉雞血清中的溶菌酶含量，提升肉雞的抗菌能力。卜華超的研究表明，在感染鼠傷寒沙門(mén)氏菌紅玉肉雞飼料中每公斤添加1g或1.5g的抗菌肽制劑可有效降低病變的程度，提升病雞的免疫力。馬輝等人的研究表明，給羅斯308肉雞飼喂豬血中提取的純化抗菌肽和免疫球蛋白可以有效提升肉雞的脾臟指數(shù)和IgG、IgM、補(bǔ)體C3含量，提升肉雞的免疫力。

作者單位：遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心