隨州泡泡青

隨州是炎帝神農故里，五千年前華夏始祖在此植五谷、嘗百草，日中為市開貿易，削桐為琴興聲樂，開創華夏農耕文明之先河。

隨州山川錦繡、人杰地靈，從炎帝神農到世界第八大奇跡的編鐘出土，無不彰顯隨州文化底蘊的深厚。隨州的編鐘改寫了世界音樂史，其出土的青銅器缶，現代工藝都無法破解和復制；隨州發展史就是一部燦爛青銅文化史。

從曾侯甲，到曾侯乙，曾侯丙……泱泱七百余年的曾隨之謎，漢東之國隨為大，演繹出多少光彩奪目的歷史篇章和多少人間悲歡離合的故事。埋葬在擂鼓墩兩百多座戰國古墓，還有多少輝煌、血淚和秘密被埋在地下，還有多少歷史之謎等待后人去破解。

隨國大夫季梁是春秋隨國的大賢，他的“民為神主”的思想，開創了樸素唯物主義的先河。

一代君王楊堅從隨州出發，他開疆擴土，開鑿京杭大運河，開科舉，為隋唐盛世，八方來朝奠定了堅實的基礎。

李白膾炙人口的《靜夜思》：“床前明月光，疑是地上霜，舉頭望明月，低頭思故鄉。”就出自他十年蹉跎的隨州，李白斗酒詩百篇，只有隨州的美酒和靈氣才能使李白寫出這美輪美奐、情深意切、千古流傳的《靜夜思》來；才能使李白噴發出這樣奇妙絕倫的才情來。隨州這方山水食糧釀出的美酒，使李白以酒會友，與紫陽道人結為好友，使他醉倒在隨州太守大人懷里。

宋代文豪歐陽修，自小在隨州以荻為筆，學會了文墨漢字，才寫出了貫通古今的文章。他24歲離開了隨州，一生說的都是隨州話。是隨州的一方水土孕育了一代文豪歐陽修的才情，寫出千古傳頌的好文章。

王匡、王鳳在隨州大洪山造反、兩王洞藏兵，才有了“綠林好漢”一詞。明玉珍在隨州柳林起兵，在重慶稱帝，建立大夏政權，歷史留下了他們可歌可泣的足跡。

隨棗走廊是貫通南北重要的戰略要地。抗日戰爭時期，隨棗戰役就爆發在這里，著名的抗日將領張自忠就犧牲在這次戰役中，他是中國抗日戰爭犧牲的最高將領。此役阻擋住了日寇想打通隨棗走廊，占領宜昌，順江而上占領重慶，達到亡我中華之目的的戰略意圖。隨州是被烈士鮮血染紅的大地。此役使日寇再無力發動大規模戰役，使抗日戰爭進入到戰略相持階段。

五師健兒在隨州洛陽通電成立，解放戰爭，就是從悲壯的中原突圍開始，三年時間就讓國民黨政權土崩瓦解。

這是一片神奇的土地，這里是淮河的發源地。隨北草店鎮有個二道河，河的分界線涇渭分明，河南邊的水流入長江，河北的水匯入淮河。因為有這兩大水系，所以才叫二道河。

隨州的口音也很雜，東西南北中方言都不同。山這邊的人說吃飯，是吃，山那邊把吃飯說成是“七”飯。各地的風俗習慣也小有區別，有十里不同音，同鄉不同俗的說法。

隨北有巍峨逶迤的桐柏山，南有重巒疊嶂，華中第一高峰的大洪山。桐柏山、大洪山是鑲嵌在華中大地兩顆璀璨明珠。延綿百里的隨棗走廊，是兩山峽長的沖積地帶，南出是長江，漢江交匯的大武漢，是一望無際的澤國千湖，一馬平川的江漢平原；北出隨棗走廊是歷來兵家必爭之地襄陽，遙望著南陽盆地和波濤渾濁的黃河。

在這片神奇的土地上，生長著各種獨特的植物，其中最獨特而神奇的是隨州泡泡青，這種植物只有隨州獨有。更為神奇的是隨州只有幾個鄉鎮獨有，神奇在一個鄉鎮，山這邊有，山那邊沒有。隨州南25公里的馬坪，西南的府河、長崗、三里崗、洪山等鄉鎮都沒有，隨北的大部分鄉鎮也沒有。不是沒有，是泡泡青在那里栽種就會變異。第一年長桿，第二年桿變黃，而且根本就不是正宗泡泡青的味道，這種神奇現象就是植物學家也難解其中之謎。

隨州泡泡青神奇在于隨州的極端最低氣溫零下12攝氏度，冰霜凍不死它，反使它茁壯成長。經過幾次霜凍后，泡泡青味道才純正，才好吃。

用豬油炒的泡泡青味道清香、油嫩滑口，營養豐富。

青菜豆腐煲吃得更讓人贊不絕口。綠油油的青菜，配上白色油嫩的豆腐，像隨州人的性格一樣豪爽，像隨州人做事一樣一清二白。青菜夾著豆腐特有的香味，豆腐夾著泡泡青獨特的清香，軟滑爽口，老少皆宜。

隨州人的年飯，青菜是家家戶戶必不可少的一道大菜。寓意一家老少吃了青菜后新的一年清清潔潔，老少安康。

直到第二年春暖花開時，若是地里還有吃不了的泡泡青，菜農們就用來曬干菜。將泡泡青擇凈洗凈后，在鍋里用開水煮，撈起，就著春天的暖陽曬干，收藏好以備后用。那是墊粉蒸肉的一道美味。蒸肉的油脂滲透進干菜里，蒸肉滲透著泡泡青的清香，那簡直是人間美味，勝過任何海參燕窩，別有一番風味。

陳毅元帥有詠《青松》的詩：“大雪壓青松，青松挺且直。要知松高潔，待到雪化時。”我篡改了一下，用于泡泡青恰如其分，“大雪壓青菜，青菜挺且直，待到雪化時，青菜更好吃。”

泡泡青現在成為隨州一張亮麗名片，它走出了隨州，走向了祖國的大江南北，長城內外。特別是在外的游子，回家探親，只要是冬臘月，必定要帶走家鄉的泡泡青。家鄉的親人逢到年關，只要是給遠方的親人、朋友送禮，必定有家鄉的泡泡青。在外的游子，只要吃上一口家鄉的泡泡青，萬千的思緒，對家鄉、親人的深情厚誼都在里邊；吃上一口家鄉的泡泡青，仿佛家鄉的山山水水就在眼前，吃上一口泡泡青，兒時青梅竹馬、發小閨蜜、同學少年仿佛就在眼前。

那年我隨團訪問德國、意大利、梵蒂岡、瑞士四國，穿越了萬里時空，翻越阿爾卑斯山，欣賞了美麗多瑙河，接待我們的隨團導游是留學德國的山東小伙，招待我們餐飲的都是中餐館，因食材和廚藝的原因，做的中國菜不地道。最后一站是在德國的柏林，熱情的主人要用最好的西餐招待我們，這道菜是古代德國軍隊打了勝仗，就是用這道菜犒勞士兵的。

導游跟我們介紹道：“真不好意思，德國菜真沒法和中國菜比，這道德國最好吃的菜就是扒豬蹄；扒豬蹄就是煮熟的豬蹄子。”

既然是德國最好吃的東西，好奇心使我翹首以待。等來的是每人一盤豬蹄，吃法就是熟豬蹄蘸鹽吃。

到日本更不用說，生吃三文魚。用生三文魚蘸芥末吃，只覺得芥末沖到鼻子冒煙，眼睛發花，什么味道都沒有，實在是難以下口，吃的不是美味，吃的是難受。

想想我們中華民族五千年的文明。在我們大中華吃的講究那就多了，文化自信，吃的文化、舌尖上的中國在世界上絕對是第一。中國有八大菜系，各種菜系各領風騷。中國人吃講究五味調和，色、香、味、形俱全。麻得夠味，辣得酣暢，香得沁心，甜得亮人。

盡管我走過天南地北，吃過山珍海味，覺得任何美味都比不上隨州的泡泡青。只有隨州靈秀的山水才能長出神奇的泡泡青，它是中華五千文明培育出的獨特的文化符號，是老天爺賜給隨州人民特有的口福，好吃莫過泡泡青。

神奇美味的隨州泡泡青，也許是炎帝神農親自培育出來的，也許來自隨州更早的先民，他們用第一個吃螃蟹的勤勞和智慧，培育出了不懼風寒、不畏冰雪、傲然挺立在寒風中的人間美味——隨州泡泡青。