過橋米線

屬shǔ于yú滇diān菜cài系xì的de過ɡuò橋qiáo米mǐ線xiàn，起qǐ源yuán于yú蒙ménɡ自zì地dì區(qū)qū，至zhì今jīn已yǐ有yǒu一yì百bǎi多duō年nián的de歷lì史shǐ，大dà約yuē在zài半bàn個ɡe世shì紀(jì)jì前qián傳chuán到dào云yún南nán省shěnɡ會huì昆kūn明mínɡ，是shì每měi一yí個ɡè到dào訪fǎnɡ昆kūn明mínɡ的de旅lǚ客kè絕jué對duì不bú會huì錯cuò過ɡuò的de地dì方fɑnɡ特tè色sè小xiǎo吃chī。

說shuō是shì小xiǎo吃chī，但dàn內(nèi)nèi容rónɡ還hái真zhēn豐fēnɡ富fù，過ɡuò橋qiáo米mǐ線xiàn由yóu四sì個ɡè部bù分fen組zǔ成chénɡ：一yī湯tānɡ料liào，上shànɡ面miàn覆fù蓋ɡài一yì層cénɡ滾ɡǔn油yóu；二èr作zuò料liɑo，有yǒu胡hú椒jiāo、鹽yán、油yóu辣là子zi；三sān主zhǔ食shí，是shì用yònɡ水shuǐ略lüè燙tànɡ過ɡuò的de米mǐ線xiàn；四sì主zhǔ料liào和hé輔fǔ料liào，包bāo括kuò生shēnɡ的de雞jī脯pú肉ròu片piàn、烏wū魚yú片piàn、豬zhū里lǐ脊ji肉ròu片piàn，五wǔ分fēn熟shú的de豬zhū腰yāo片piàn、肚dǔ頭tóu片piàn、魷yóu魚yú片piàn，還hái有yǒu豌wān豆dòu尖jiān、韭jiǔ菜cài、蔥cōnɡ絲sī、姜jiānɡ絲sī、豆dòu腐fu皮pí、玉yù蘭lán片piàn，等děnɡ等děnɡ。

關(guān)ɡuān于yú這zhè道dào美m(xù)ěi食shí的de由yóu來lái，有yǒu好hǎo幾jǐ個ɡè不bù同tónɡ的de說shuō法fǎ，其qí中zhōnɡ都dōu有yǒu一yí個ɡè秀xiù才cɑi和hé一yí個ɡè蕙huì質(zhì)zhì蘭lán心xīn的de妻qī子zi。我wǒ們men不bù妨fánɡ來lái看kàn兩liǎnɡ個ɡè版bǎn本běn。

第dì一yī個ɡè版bǎn本běn，相xiānɡ傳chuán清qīnɡ朝cháo時(shí)shí在zài滇diān南nán蒙ménɡ自zì城chénɡ外wài有yǒu一yí座zuò湖hú心xīn小xiǎo島dǎo，一yí個ɡè秀xiù才cɑi到dào島dǎo上shànɡ讀dú書shū，妻qī子zi在zài送sònɡ飯fàn時(shí)shí經(jīng)jīnɡ常chánɡ準(zhǔn)zhǔn備bèi丈zhànɡ夫fū愛ài吃chī的de米mǐ線xiàn。秀xiù才cɑi很hěn高ɡāo興xìnɡ，但dàn美m(xù)ěi中zhōnɡ不bù足zú的de是shì等děnɡ妻qī子zi送sònɡ到dào時(shí)shí，米mǐ線xiàn總zǒnɡ是shì涼liánɡ了le。

一yì天tiān，妻qī子zi無wú意yì間jiān發(fā)fā現(xiàn)xiàn雞jī湯tānɡ上shànɡ覆fù蓋ɡài著zhe的de那nà層cénɡ厚hòu厚hòu的de雞jī油yóu，有yǒu如rú鍋ɡuō蓋ɡài一yí樣yànɡ，可kě以yǐ讓rànɡ湯tānɡ保bǎo持chí溫wēn度dù，便biàn琢zuó磨mo著zhe可kě以yǐ把bǎ佐zuǒ料liào和hé米mǐ線xiàn先xiān煮zhǔ好hǎo、燙tànɡ好hǎo，備bèi在zài一yì邊biān，等děnɡ到dào要yào吃chī的de時(shí)shí候hou再zài放fànɡ進(jìn)jìn湯tānɡ里lǐ。

后hòu來lái，大dà家jiā便biàn紛fēn紛fēn效xiào仿fǎnɡ這zhè樣yànɡ的de做zuò法fǎ。由yóu于yú去qù島dǎo上shànɡ要yào過ɡuò一yí座zuò橋qiáo，由yóu此cǐ得dé名mínɡ“過ɡuò橋qiáo米mǐ線xiàn”。

第dì二èr個ɡè版bǎn本běn，是shì說shuō有yǒu一yí個ɡè秀xiù才cɑi，在zài一yí座zuò小xiǎo島dǎo上shànɡ閉bì門mén苦kǔ讀dú，雖suī然rán妻qī子zi定dìnɡ時(shí)shí為wèi他tā送sònɡ飯fàn，但dàn他tā因yīn為wèi讀dú書shū太tài認(rèn)rèn真zhēn，經(jīng)jīnɡ常chánɡ飯fàn菜cài都dōu涼liánɡ了le還hái沒méi吃chī。

這zhè天tiān，妻qī子zi特tè意yì把bǎ家jiā里lǐ的de母mǔ雞jī宰zǎi了le，用yònɡ砂shā鍋ɡuō燉dùn熟shú，給ɡěi丈zhànɡ夫fū送sònɡ去qù。稍shāo后hòu當(dāng)dānɡ她tā過ɡuò去qù想xiǎnɡ收shōu碗wǎn筷kuài時(shí)shí，發(fā)fā現(xiàn)xiàn丈zhànɡ夫fū仍rénɡ然rán老lǎo毛máo病bìnɡ不bù改ɡǎi，送sònɡ來lái的de食shí物wù還hái是shi原yuán封fēnɡ不bú動dònɡ，幾jī乎hū全quán部bù都dōu涼liánɡ了le，唯wéi獨(dú)dú那nà個ɡe砂shā鍋ɡuō一yì摸mō還hái是shi熱rè乎hū乎hū的de。揭jiē開kāi蓋ɡài子zi一yí看kàn，只zhǐ見jiàn在zài湯tānɡ的de表biǎo面miàn覆fù蓋ɡài著zhe一yì層cénɡ雞jī油yóu，再zài加jiā上shànɡ陶táo土tǔ器qì皿mǐn保bǎo溫wēn，所suǒ以yǐ就jiù把bǎ熱rè量liànɡ都dōu封fēnɡ存cún在zài湯tānɡ里lǐ。

之zhī后hòu，妻qī子zi就jiù經(jīng)jīnɡ常chánɡ用yònɡ這zhè種zhǒnɡ方fānɡ法fǎ來lái保bǎo溫wēn，將jiānɡ一yì些xiē米mǐ線xiàn、蔬shū菜cài、肉ròu片piàn等děnɡ放fànɡ在zài熱rè雞jī湯tānɡ中zhōnɡ燙tànɡ熟shú，于yú是shì就jiù有yǒu了le這zhè道dào“過ɡuò橋qiáo米mǐ線xiàn”。