美味柿子怎么吃

每到深秋，陜西渭南的長壽源有一道美麗的風(fēng)景，那就是紅艷似火、甜味十足的柿子。層層梯田的地頭及宅院前后都種有或大或小的柿子樹，每年總能吸引不少城里人前來觀賞品嘗。掛滿枝頭的柿子就像一個個閃亮的小紅燈，一陣風(fēng)吹來，紅葉伴隨個別熟透的柿子散落在地上，好像一片火紅的地毯。香甜的美味時不時招來成群結(jié)隊(duì)的鳥兒覓食，忙得主人趕走了這批又飛來了那批。沒辦法，只好在鳥兒未吃光之前，收一些回家。

柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口，富含維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。柿子還有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅散結(jié)、生津止渴、健脾、治痢、止血等功效，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳等癥狀。柿子還含有豐富的碘，所以因缺碘引起的甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用柿子，對預(yù)防碘缺乏也大有好處。用柿子釀造的柿子醋能降低血糖、降低血壓，老年人常喝甚至能起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效。食用柿餅時，表面的柿霜不要丟棄。柿霜有生津化痰、清肺熱等功效，可治口舌瘡?fù)础?/p>

雖說柿子好吃，但食用時有許多禁忌。柿子在軟熟前極澀，不能食用，須用人工方法催熟。催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果（蘋果、梨、木瓜等）放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子脫澀。此外，不能空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵元素的吸收，所以貧血患者少吃為好。患有慢性胃炎、消化不良等胃動力功能低下者不宜食用柿子。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人口老齡化及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加速，我國慢病防控形勢十分嚴(yán)峻。其中心血管疾病是導(dǎo)致全球人口死亡的重要原因之一，心血管疾病已成為中國公民面臨的最大健康問題。那么，究竟該如何有效防治心血管疾病，真正做到“早篩查”“早發(fā)現(xiàn)”“早干預(yù)”“早康復(fù)”呢？同濟(jì)大學(xué)附屬東方醫(yī)院心臟專家范慧敏主任為大家詳解心血管疾病的防與治。歡迎掃碼收聽。