種鵝蛋保存技術要點

每年9月至翌年4月是種鵝產蛋期。在此期間，選擇質量好的種蛋并妥善保存，是提高入孵蛋的質量、孵化率和防止雛鵝疫病的重要措施，加之種鵝蛋價格較貴，所以保存好種鵝蛋極為重要。

1.種鵝蛋的選擇

（1）種蛋應選擇生產性能好、繁殖力強和優質健康的種鵝群產的蛋。種鵝在開產前1個月，應注射小鵝瘟疫苗，最好間隔1周再接種1次，以增強其免疫力；同時要求加強種鵝的飼養管理，日糧的營養要全面，以保證胚胎發育的營養需求。

（2）一般以產后1周內的鵝蛋作種蛋較為合適，3～5天內最好。因為新鮮蛋的胚胎活力強，孵化率高。一般新鮮的種鵝蛋氣室小，蛋殼具有一定的光澤；超過2周的種鵝蛋，孵化期延長，而且儲存時間越長，孵化率越低，弱體質雛鵝也增多。陳舊的鵝蛋氣室變大、顏色暗淡，還常沾有灰塵等污物。

（3）選擇干凈的種鵝蛋，蛋殼不要沾有糞便或其他臟物。如果蛋殼受到污染，不但病原微生物易侵入蛋內，引起種鵝蛋變質腐敗，而且污染物會堵塞蛋殼氣孔，進而影響孵化率。如果是輕度污染的種鵝蛋，可用40℃左右的溫水兌制的0.1％苯扎氯銨溶液輕輕地洗擦并抹干后再入孵。

（4）蛋形選擇。種蛋應呈橢圓形，大、小頭明顯，不宜過長或過圓。細長、短圓、尖頭等畸形蛋，一律不可作種蛋孵化。判斷蛋形可采用蛋的縱徑與橫徑之比的方法。蛋形指數為1.4～1.5，孵化率可達88.5％左右，健雛率可達98％以上。

（5）蛋殼質量。蛋殼質地應致密均勻，表面光滑，顏色等符合本品種鵝蛋的要求。蛋殼厚薄適度，一般厚0.4～0.5毫米。對蛋殼過厚、過硬，或過薄、質地不均勻，或粗糙的“砂殼蛋”，均要剔除。因為蛋殼過厚、過硬，易導致種鵝蛋孵化時受熱緩慢，蛋內水分不易蒸發，氣體不易交換，出雛困難；而蛋殼過薄，則蛋內水分蒸發快，也不利胚胎發育。

（6）蛋重選擇。應選擇符合本品種質量要求的鵝蛋作種蛋，過大、過小的鵝蛋孵化效果均不好。一般大型鵝蛋重150～210克，中型鵝蛋重135～150克，小型鵝蛋重120～135克。

2.種鵝蛋的60bae3b1b18724e85033daa86d161861保存

一般種鵝開產最初2周的蛋不宜作種蛋保存入孵。在保存種鵝蛋時，應注意以下幾方面：

（1）保存溫度。溫度是保存種鵝蛋最關鍵的因素。保存種鵝蛋的溫度一般在鵝胚胎發育的生理臨界溫度23.9℃以下，超過23.9℃，胚胎就會恢復發育。另一方面，如果溫度過低，雖然胚胎發育仍處于靜止休眠狀態，但胚胎的活力下降，低于-2℃時，胚胎甚至會死亡。因此，孵化前種蛋的保存溫度不宜過高或過低，應根據儲存時間長短，選用不同的溫度。4天內孵化的種鵝蛋一般保存溫度為8～18℃；若保存期超過5天，則保存溫度最好是10～11℃ 。

（2）保存濕度。在種鵝蛋保存期間，蛋內水分通過氣孔不斷蒸發，其速度與儲存室的濕度成反比。一般儲存室的相對濕度宜保持在70％～80％，這樣既能明顯減緩蛋內水分的蒸發，又可防止霉菌滋生。如濕度太低，蛋內水分大量蒸發，就會影響孵化效果。另外，用水洗了的鵝蛋不能保存作種蛋用。

（3）儲存場所。儲存種鵝蛋的場所應通風良好、清潔，無特別氣味，無陽光直射，無冷風直吹。不能存放在有強烈刺激性氣味物品的地方，如堆放化肥、農藥等處，以防異味進入種鵝蛋內，影響胚胎發育，同時還要預防蠅吮蚊叮對種鵝蛋的影響。

（4）適時翻蛋。由于鵝蛋黃相對密度較小，總是浮在蛋白的偏上部，為防止胚盤與蛋殼粘連，影響種鵝蛋的品質，在種鵝蛋保存期內，要適時翻蛋。一般保存時間在7天內，不需翻蛋；超過7天，每天至少翻動1次，翻動蛋位角度為90°以上。

（5）保存時間。種蛋即使在適宜的環境條件下，其蛋白殺菌的能力也會隨著保存時間的延長而逐漸下降，蛋內水分逐漸蒸發，導致蛋白pH升高，引起系帶和蛋黃膜變脆。另外，新鮮鵝蛋一般不宜立即孵化，因為孵化未經儲存的新鮮鵝蛋，可能會使發育中的胚盤處于適宜的離子梯度及濃稠的蛋白環境中，不僅妨礙氣體的擴散，還會限制養分的吸收，導致孵化初期的胚胎死亡率明顯提高。但儲存期過長，因蛋內蛋白質質量過低等原因，死胚率也會提高。保存時間在14天內的種鵝蛋，孵化率下降幅度較小；保存時間在14天以上，孵化率顯著下降；保存21天以上，孵化率急劇下降。因此，種鵝蛋保存時間應盡量不超過14天，一般以保存3～5天就入孵為好。溫度在25℃，種鵝蛋保存時間不宜超過5天；溫度在30℃以上，種鵝蛋應在3天內入孵。

（6）保存方法。種鵝蛋儲存3天以內的，應小頭向下；儲存期超過3天的，宜小頭向上。

3.種鵝蛋的消毒

為了提高種鵝蛋的孵化率，防止疾病傳染，必須對種鵝蛋進行消毒。具體的消毒方法有百毒殺溶液噴霧消毒、0.1％苯扎氯銨溶液噴霧或浸泡消毒、福爾馬林（40％甲醛溶液）與高錳酸鉀混合液熏蒸消毒。

（安徽 滕修有）