有顏有用話桔梗

說到桔梗，我就想到了蘇軾的詩句“雞壅桔梗一稱帝，堇也雖尊等臣仆”。詩里的“雞壅”即江南地區(qū)的芡實(shí)，俗稱“雞頭米”。這句詩是蘇軾對桔?；O高的贊譽(yù)，意思是說如果桔梗花稱帝的話，那么其他再尊貴的花也只能稱臣了。

為什么蘇軾這么偏愛桔梗呢？估計(jì)是因?yàn)榻酃；ǖ拿利惡徒酃；ㄗ詭У牡幭阄叮瑫o人一種清幽淡雅、別具情趣的感覺。桔梗不但花好看，它的根還可以吃呢！韓國每年要從我國進(jìn)口鮮桔梗用于做泡菜， 日本買回去的桔梗則是加工成綠色罐頭食品。

王安石也寫過詩句“病與衰期每強(qiáng)扶，雞壅桔梗亦時須”，說的是每當(dāng)疾患與衰微之時都勉強(qiáng)支撐著這病弱的身體，雞壅（芡實(shí)）與桔梗亦是此時的必需品。這也表達(dá)了詩人對桔梗的贊賞和依賴。

宣肺祛痰賴桔梗

相傳，每年的臘月時節(jié)，藥王孫思邈都會將準(zhǔn)備好的泡屠蘇酒的中藥包遍贈鄉(xiāng)鄰，并囑咐他們一定要在除夕之夜飲用泡出的屠蘇酒，以祛除瘟疫。這漸漸成為一種民俗。自唐之后，明代的張景岳、清代的沈金鰲都在他們的醫(yī)學(xué)著作里記載了屠蘇酒的配方。他們的配方不盡相同，但始終將桔梗記錄在內(nèi)。

沈括在《夢溪筆談》里面記載，王安石晚年患有哮喘病，桔梗是每個藥方基本都有的，所以王安石才寫出了上文提及的詩句。桔梗是治療肺部和外感疾病的常用之品，說明古人對于桔梗治病的認(rèn)識還是比較全面的。

每年的7—9月，在桔梗莖的頂端會開有一朵或數(shù)朵藍(lán)色、白色的花。桔梗花有個特點(diǎn)，開放時就像一口倒扣著的鐘，人們也把它稱為“懸鐘花”。懸鐘就是懸著的鈴鐺，所以桔梗花又叫“鈴鐺花”。未開放時，桔?；ǖ幕ɡ傧褚粋€裝滿物品的小小包袱；再看看，幾個角，又像小和尚戴的僧帽。所以，民間又把它叫作“包袱花”“僧帽花”，倒是十分形象有趣。

李時珍在《本草綱目》一書中釋其名曰：“此草之根結(jié)實(shí)而梗直，故名桔梗?！苯酃ａt(yī)用主要就是用它的根，因?yàn)榻酃５母薪酃Ｔ碥?，這種物質(zhì)有止咳、祛痰、消炎等功效，還可降血壓、降血糖、抗腫瘤、提高人體免疫力。所以，桔梗早已廣泛地應(yīng)用于各種方劑、中成藥制劑和化妝品中。

明清之際的醫(yī)家盧之頤則從功用上析其名：“桔梗，如桔槔之梗，傾則仆，滿則立，載上載下。”這里的“桔槔”俗稱“吊桿”，是一種原始的井上提水器具。這個比喻很巧妙，桔梗促進(jìn)氣機(jī)升降的藥性特點(diǎn)與桔槔不斷起落將井水提出的情景非常相似。所以，有人猜想，桔梗早先或許就叫作桔槔。

從《桔梗謠》到五芒星

朝鮮族有一首著名的民歌叫《桔梗謠》（又名《道拉基》），我們在相關(guān)的電影或者電視中常?？梢钥吹剑骠嫫鹞璧某r族姑娘唱著“白白的桔梗長滿山野，只要挖出一兩棵，就可以滿滿地裝上一大筐”。音樂輕快明朗，生動地塑造了朝鮮族姑娘勤勞活潑的形象。當(dāng)年火爆熒幕的《大長今》的主題曲，就是根據(jù)它改編的。

為什么朝鮮族人民特別喜歡桔梗，甚至歌之詠之呢？這是因?yàn)榻酃Ｕ浅r族人民喜愛吃的一種野菜。桔梗的嫩苗和根均可食用，還可以加工成罐頭、果脯、什錦袋菜、保健飲料，所以朝鮮族人民對桔梗特別有感情。在朝鮮、韓國，桔梗泡菜更是典型的腌制產(chǎn)品。日本人也喜歡把桔梗當(dāng)作蔬菜來食用。

韓國人素有食用鮮桔梗的風(fēng)俗。韓國超市常有小包裝的新鮮或腌制的桔梗出售，韓國人把它視為餐桌上必不可少的一種菜肴。除了采摘野生的桔梗，韓國人還曾大量地栽培桔梗。后來，韓國人發(fā)現(xiàn)中國的桔梗更加質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，轉(zhuǎn)而從中國大量進(jìn)口桔梗，并把它加工后銷往日本、美國及其他國家和地區(qū)。

由桔?；ㄅ缮鰜淼淖诮桃饬x也很有意思，我們不妨作為知識點(diǎn)順便了解一下。相傳，因?yàn)榻酃；ǖ男螤顬槲鍌€角，酷似五芒星（五角星），所以被日本平安時代的陰陽師安倍晴明用作他自創(chuàng)的祈禱咒符的一種符號。起初，這種符號叫作“五芒星結(jié)印”，因?yàn)闃幼雍芟窠酃；?，所以后人又把這個結(jié)印叫作“桔梗結(jié)印”。

在相關(guān)傳說中，桔梗結(jié)印象征宇宙萬物的天地五行（金、木、水、火、土）。你可能會詫異，這怎么和中國傳統(tǒng)文化中的五行很相似呢？殊不知，安倍晴明的陰陽五行思想就來自中國。順便說一句，安倍晴明正是著名的遣唐使安倍仲麻呂的后人。

據(jù)說，安倍晴明的住所四周種滿了桔梗，每年花開的時候，安倍晴明就會售賣以桔梗花制作的護(hù)身符來保佑人們平安、幸福。

在日本，還有人把桔梗花作為家族的家徽。這恐怕是日本戰(zhàn)國時期著名將領(lǐng)明智光秀的獨(dú)創(chuàng)，目的是助力于家族內(nèi)的協(xié)力團(tuán)結(jié)，以堅(jiān)定的信心戰(zhàn)勝對手。在野外作戰(zhàn)時，他甚至?xí)⒔酃；ú逵诩纂兄希詨崖晞荨?/p>

在桔梗的原產(chǎn)地中國，它也相當(dāng)受歡迎。我國的許多地區(qū)也用桔梗根制作腌菜，此外還用桔梗釀酒、制成粉做糕點(diǎn)，甚至用種子榨油。

另外，花店還常有一種被叫作“洋桔?！钡慕酃；ㄔ谫u。可是這種洋桔梗是屬于龍膽科草原龍膽屬的多年生植物，我們不要混為一談。

（責(zé)任編輯：白玉磊）