一直以來(lái)我都以為桂葉和桂皮是一棵樹上的不同部位,但并不是。
桂葉是月桂樹的葉子,月桂樹是樟科月桂屬雙子葉植物,常綠小喬木或灌木。
桂皮是樟科樟屬植物——天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹內(nèi)皮或者枝皮的統(tǒng)稱。桂皮是五香粉中的主要成分。不論是粉狀還是條狀的都是做肉類和燜煮菜肴的重要調(diào)味品。桂皮樹的葉子也可以當(dāng)作香料使用,也叫香葉。
西餐里常用的肉桂,是樟科樟屬中一種中大喬木的干皮和枝皮。肉桂有點(diǎn)甜味,還有一點(diǎn)丁香和柑橘的回味,粉末狀的肉桂粉用來(lái)做點(diǎn)心、面包和飲品,還有卷成條狀的肉桂棒,做肉類的時(shí)候直接放進(jìn)去,或者作為飲品的攪拌棒或者裝飾。
至于桂花我們就比較熟悉了,是木樨科木樨屬的灌木或者小喬木,除了可加工為桂花糕食用外還極具觀賞性。
如果沒有英文名和植物學(xué)分類,這些個(gè)“桂”還真讓人傻傻分不清。
每次拿出幾片香葉燉肉的時(shí)候,都會(huì)想到希臘神話里詩(shī)意的達(dá)芙妮。達(dá)芙妮是希臘神話里河神的女兒,太陽(yáng)神阿波羅傾心這個(gè)美麗的女孩,但達(dá)芙妮對(duì)阿波羅沒有好感,阿波羅善于追,達(dá)芙妮卻不善于跑,跑到她父親身邊的時(shí)候跑不動(dòng)了,懇請(qǐng)父親把自己變成一棵樹。瞬間達(dá)芙妮就變成了河邊的一棵月桂樹,阿波羅追到樹下,一切化為幻影,他只好用月桂樹的葉子編成花環(huán),戴在頭上。在古希臘,詩(shī)人被冠以月TFSQYRdSyspkVceJKvkTdw==桂花冠,叫桂冠,祭祀阿波羅的皮提亞競(jìng)技會(huì)上的冠軍會(huì)戴月桂花環(huán),至于奧運(yùn)會(huì)上的冠軍戴的則是屬于雅典娜的橄欖花環(huán)。
我一直同情達(dá)芙妮,即使變成樹,葉子也要戴在不喜歡的阿波羅的腦袋上。即使現(xiàn)在,在意大利,大學(xué)畢業(yè)典禮上,畢業(yè)的女孩也會(huì)自己編一個(gè)月桂花環(huán),葉子中間還要編入自己喜歡的玫瑰、火龍珠等。
在我國(guó),蟾宮折桂的“桂”卻不是月桂樹,而是桂花樹。每年秋季,南方就到了桂花飄香的季節(jié),什么丹桂、金桂、銀桂呀,不知道什么地方就會(huì)站著一棵桂花樹,散發(fā)著迷人的幽香。如果在鄉(xiāng)下,桂花開到七八分開的時(shí)候,在桂花樹下面鋪上席子、布或者塑料布什么的,搖動(dòng)桂花樹,桂花雨便紛紛落下,把桂花收集起來(lái),晾干,做喝的桂花茶、化妝的桂花油等,是村民的家常事。