國內大米消費渠道變化與思考

摘要：近年來，國內大米市場消費方式出現了新情況、新特點，居民收入水平提高，大米消費放緩，社區平臺、電商直播等新零售模式配送以其便捷、低價的優勢成為居民大米消費新趨勢，與傳統的零售模式形成正面直接的競爭關系，新舊業態加劇矛盾。產業的健康發展離不開嚴格的行業規范，大米消費渠道變化面臨著監管困難及不便于儲備應急等風險，新形勢下需要通過優化法律條款、強化新業態監管力度、創新儲備應急模式以及優化倉儲物流布局等，推動形成大米消費產業健康發展新格局。消費端也要持續推進供給側改革，加強消費者引導，倡導品質化消費，營造積極、良好的消費氛圍，推動消費轉型升級。

關鍵詞：大米消費；渠道；消費模式；挑戰；風險

中圖分類號：F047.3 文獻標志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240306

Changes and thinking of domestic rice consumption channels

Liu Shilei

（ China National Grain & Oils Information Center， Beijing 100834 ）

Abstract： In recent years， there have been new situations and new features in the domestic rice market. The income level of residents has increased， and rice consumption has slowed down. The distribution of new retail models such as community platforms and e-commerce live broadcasts has become a new trend of rice consumption for residents with its advantages of convenience and low price， which has formed a direct and positive competitive relationship with the traditional retail model， and the contradiction between the old and new formats has intensified. The healthy development of the industry can not be separated from strict industry norms. The change of rice consumption channels faces risks such as difficulties in supervision and inconvenience in emergency storage. Under the new situation， it is necessary to promote the formation of a new pattern of healthy development of the rice consumption industry by optimizing legal provisions， strengthening supervision of new formats， innovating emergency storage modes and optimizing the layout of warehousing and logistics. The consumer side should also continue to promote supply-side reform， strengthen consumer guidance， advocate quality consumption， create a positive and good consumption atmosphere， and promote consumption transformation and upgrading.

Key words： rice consumption； channels； consumption pattern； challenge； risk

近年來，基于互聯網與大數據等科技不斷創新，人們信息交流和商品流通的渠道發生變革，對居民的消費行為、消費理念、消費模式產生了重大影響。同時，國內大米市場消費方式也出現了新情況、新特點，供需上表現在企業稻谷庫存總體維持在較高水平，在激烈市場競爭及需求持續低迷下，企業采取降價走量方式加快庫存消化、確保市場份額。銷售方式上表現在受新電商、社區團購、直播帶貨等新業態影響，市場消費需求分流，傳統大米消費渠道挑戰接踵而至。

1 國內大米市場消費現狀

1.1 居民收入水平提高，大米消費放緩

改革開放以來，我國居民收入水平不斷提高，2023年前三季度，全國居民人均可支配收入29 398元，比上年同期名義增長6.3%，扣除價格因素，實際增長5.9%。2023年上半年，城鄉居民人均可支配收入之比為2.50，比上年同期縮小0.05，城鄉居民收入相對差距繼續縮小。居民消費已由最初的溫飽型向追求質量的健康型轉變，食物消費結構也進入新的轉變階段，人均大米消費量已達到飽和狀態，呈現明顯下降的趨勢，但蔬菜、水果、蛋、奶、水產品等食物消費仍有較大的增長潛力。

1.2 新電商、新業態分流大米消費渠道

新冠肺炎疫情打破了傳統商業生態，線上交易逐漸成為人們采購生活物資的主流方式，成為大家口中的高頻詞匯。社區平臺、互聯網配送以其便捷、低價的優勢已成為居民大米消費新趨勢[1]。平臺通過其較強的話語權壓低上游供貨價格、資本補貼下游銷售價格，把大米作為其引流產品，零售價多已低于企業大米出廠價，通過低價促銷糧油產品來吸引流量，銷售量優于傳統市場，分流了大米市場消費需求。

網絡平臺的補貼促銷極大地壓制了市場價格，使大多數加工企業從市場采購原糧加工難以盈利，導致加工企業間銷售分化差異大，傳統銷售批發市場受到擠壓。另外大數據技術的應用，使得企業能夠從海量的數據中挖掘有效的信息，研究用戶消費習慣，預測市場動向，實現精準營銷[2]。社區團購、電商直播所代表的新零售模式與傳統的零售模式，形成正面直接的競爭關系，新舊業態加劇矛盾。

2 大米消費渠道變化的潛在風險

2.1 缺乏嚴格的行業規范，馬太效應明顯

目前社區團購已成為各大平臺競爭的主戰場，優惠券、秒殺活動等刺激消費與訂單量的方式層出不窮，并且以極低的價格吸引消費者，通過提供高額補貼進行“價格戰”，其實質為一類營銷策略，但此類方式已擾亂正常市場秩序，在形成規模用戶和市場后便會停止，繼而形成某種程度上的市場壟斷，可能反過來對消費者進行“收割”。同時，價格戰和同質化競爭讓大米加工企業和批發市場經銷商陷入進退兩難的尷尬境地。大米屬民生基本領域，不可持續的競爭模式長遠來說會加大消費者生活成本。

產業的健康發展離不開嚴格的行業規范，新電商、社區團購等新業態模式也一樣。好的電商生態環境需要有效的行業規范指導與必要的監管手段配合。如網上購買大米可能與實際品質差距甚遠，甚至買到假冒偽劣產品，消費者無法直觀地對商品的實際信息進行考量，且目前電商領域，有效的商品追蹤溯源系統還未完全建立，商品的退換貨機制也有待完善[3]。

2.2 面臨監管困境和儲備應急風險

新電商、社區團購等新業態模式具有單次銷售體量小，商品批次多、來源渠道復雜、銷售頻率高等特點，其交易、貨物、物流、支付等信息也并未實現監管互認、信息互換、執法互助，客觀上決定了監管較為困難。

目前社區團購等新電商多采用供應商—共享倉—中心倉—網格站—自提點的多級供應鏈，供應鏈環節多、彈性差，均存在物流與供應鏈效益低的問題。而食用大米需求的主要特點是頻次高，周轉快，多級供應鏈勢必影響產品損耗與質量進而引起成本問題，不便用于應急儲備。而糧食應急加工企業，積極承擔著保質量、保供應、保價格的重任，但現如今承擔應急儲備的加工企業和批發市場在新電商影響下經營困難，因此在重大儲備應急層面，協調新電商與傳統加工企業批發市場健康有序地運營至關重要，也是保障國家糧食安全的落腳點[4]。

2.3 新電商產品質量難以把控，不利于消費升級

改革開放40多年來，我國經濟發展成就舉世矚目，居民生活水平與消費需求不斷提升，進入了消費體質擴容的新階段。近年來，我國持續深入推進優質糧食工程，根據市場供求變化和區域比較優勢，增品種、提品質、創品牌，讓百姓從“吃得飽”轉變到“吃得好”“吃得營養健康”，更好地滿足消費升級需要，為新發展格局中的高質量發展賦能。

但從大米的供給端現實來看，我國仍然存在產能過剩的問題，尤其是新電商、社區團購等新業態價格戰中引入的低質量大米，已經被貼上“粗制濫造”的標簽，降低了居民的消費信心，從而對高質量大米產品形成擠壓，屬于供給側結構性失衡導致的局部短缺現象，供給端的失靈影響了需求端的消費升級[5]。新電商的大米供應商多為小型加工企業，加工質量良莠不齊，價格低導致產品質量問題凸顯，但由于網絡的虛擬性使得消費者無法對所購大米進行“望聞問切”，對于質量的判斷多依據購物評價，此種途徑為刷單作假行為提供了空間，通過虛假評價營造質量優質、好評如潮的假象，傷害消費者購物體驗的同時，也擾亂了正常的市場秩序，更涉及食品安全問題。

3 新形勢下防范潛在風險的建議

3.1 優化法律條款，強化新業態監管力度

按照經濟學思路，價格競爭是市場競爭常態，新技術、新業態對舊業態的沖擊造成相關行業的利益損失是競爭中的自然現象，法律不應干預；法律干預的前提是新業態經營者采取的方式是否符合法律規定，是否涉及重大民生。社區團購等新電商價格戰中低價營銷行為是適用于價格法的規制的，但現實中的行政執法原則上需要以法律明文條款為依據，因此需要結合新電商平臺的特點，對現有價格法、反壟斷法等條款進行補充、修改、完善，對新電商等特殊平臺下的價格補貼行為予以規制[6]。

政府層面看，目前新電商系統掌握居民大量的數據資源，為了防止此后消費者利益受到整體性的長期損害，可建立針對新電商、社區團購等平臺的全流程追溯系統，加強政府相關部門間的信息共享，提高監管力度與效率[7]。另外，基于新業態系統的虛擬性與非直接接觸消費的特征，可構建線上信用管理體制，制定評級標準，讓消費者方便獲取企業、產品信用信息，確保消費的安全性與可靠性。最后需要完善消費品質標準體系，優化商品供給，提升市場準入門檻，實現以標準促進質量提升[8]。

3.2 創新儲備應急模式，優化倉儲物流布局

目前大米等成品糧的儲備應急大部分依靠加工企業，因此繼續扶持具有核心競爭力的大米加工企業，并在運輸、稅收、金融等方面給予政策優惠仍有必要性。同時鼓勵電商、社區平臺等新平臺業態通過合作、參股等方式組建新型儲備園區、基地，推動形成多元主體積極參與大米收儲的流通新格局[9]。另一方面，可圍繞產業和市場集聚地，整合物流設施，提高倉儲物流的輻射空間范圍，提升倉儲物流規模化運作程度。

3.3 持續推進供給側改革，推動消費升級

黨的二十大報告明確提出要“著力擴大內需，增強消費對經濟發展的基礎性作用和投資對優化供給結構的關鍵作用”。因此，推動居民消費升級是經濟發展的重要著力點。經濟學觀點認為，經濟增長是市場供給與需求不斷實現動態平衡的過程，而消費升級是在動態平衡過程中不斷實現消費需求與有效供給相匹配的過程，因此在大米加工生產的供給端，需要繼續進行供給側改革，優化供給結構，改善供給質量，提升供給體系對消費需求的供給能力和適配性，助力消費升級[10]。從消費端看，居民消費在時間上具有“消費黏性”，對于消費的調整過程是緩慢的，因此需要持續加強消費引導，為消費者提供充分的消費信息，倡導品質化消費，營造積極、良好的消費氛圍，推動消費轉型升級[11]。

參 考 文 獻

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