當我們說起茶

茶，簡潔質樸，但其歷史源遠流長，內涵博大精深。我們國家是茶的故鄉，是發現和利用茶最早的國家，享有“茶的祖國”之美名。同時，茶被稱為“中國的國飲”，其香被譽為“中國之國香”。古往今來，茶一直備受世人青睞和喜愛。

在中華傳統飲品中，

是“天地之美物”

我們國家在神農氏時代就發現了茶，從漢代就開始了飲茶，在兩晉、南北朝時期就出現了茶文化的萌芽。特別是唐代茶圣陸羽的《茶經》，是我國也是世界第一部關于茶的專著，它的問世有力地促進了茶文化的繁榮。

在漫長的歷史進程中，歷代帝王將相不僅對茶情有獨鐘，愛不釋“口”，而且還以茶養廉，以茶修身。南北朝時期，南齊世祖武皇帝去世前立下遺詔，“慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已”，由此開了以茶為祭品的先河。宋朝開國皇帝趙匡胤愛好飲茶，“貢茶”便應運而生。茶除了供皇帝大臣們飲用之外，還用之于朝儀，被納入國家的禮儀規范。宋徽宗趙佶親筆撰寫的《大觀茶論》在茶界傳為佳話。他在著作中，把茶說成“天地之美物”，極大地提高了茶的社會地位，張揚了茶的高雅風尚，使宋代出現了“傾身事茶不知勞”的局面，茶文化得以普及到各個階層。清朝乾隆皇帝更是與茶情深似海。他一生愛飲茶，晚年尤其嗜茶如命。在他85歲快退位時，有位御醫意味深長地說：“國不可一日無君，而君不可一日無茶。”道出了茶在乾隆皇帝心中的分量。乾隆一生不僅品賞過許多茗茶，而且親自扶持過不少茗茶，他在福建嘗到一種“甘醇爽口，色澤褐綠，凝重如鐵”的茶，于是便賜名為“鐵觀音”。從此，鐵觀音聲名鵲起，譽滿全球。

茶，在古代帝王將相心中是上品，在老一輩革命家眼里亦是佳飲。朱老總一生雖戎馬倥傯，但仍十分愛飲茶。有一次去廬山，在植物園品賞云霧茶后題詩曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。”周總理最喜歡飲用西湖龍井茶，并常以龍井茶款待賓客。他先后五次到龍井茶著名產區杭州西湖區的梅家塢視察，與茶農一起上山采茶，有時還拉著他們合影留念。毛主席一生不僅酷愛飲茶和精于品茶，而且堅持以茶養廉修身和以茶交朋會友。著名民主人士柳亞子先生，是毛主席的老詩友。1949年3月28日，柳亞子先生寫了一首《感事呈毛主席》的詩，在詩中發牢騷，并吐露出想回家隱居的想法。毛主席見詩后，隨即作了一首題為《和柳亞子先生》的七律詩回贈。詩中寫道：“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃。三十一年還舊國，落花時節讀華章。”這首詩以“飲茶粵海未能忘”起篇，憶茶敘舊，好似圍爐而坐，相互品茗暢談，一下子就拉近了彼此的感情距離。接著誠懇地進行規勸和提出希望，表現了對老友的深情關愛。柳亞子先生讀詩后，很快轉變了思想，對即將誕生的新中國投入極大的熱情。

在文人雅士筆底下，

是“從來佳茗似佳人”

“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”這是宋代大文豪蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中對茶的禮贊和熱戀。我們讀著這首茶詩，踏著詩歌的節拍仿佛進入了這樣一種境地：猶如仙境般的茶山，流動的云霧滋潤著靈草似的茶芽。好友曹輔投我所好送來月圓般的團茶，品賞茶湯，頓覺清風拂來，暖暖春意就要來到杭州了。要知道這等冰清玉潔的茶葉，不但內質高雅，而且沒加任何油膏。面對此情此境作首小詩感慨，日日相伴的清茶就如紅顏知己、俏麗佳人。

“從來佳茗似佳人”正是歷代文人雅士和遷客騷人對茗茶的摯愛。有的因愛茶之色而發出“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽”和“新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余”的由衷贊嘆。有的因戀茶之香而發出“一甌春露香能永，萬里清風意已便。邂逅華胥猶可到，蓬萊未擬問群仙”和“野泉煙火白云間，坐飲茶香愛此山”的傾心仰慕。有的因醉茶之味而發出“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜”和“麥粒收來品絕倫，葵花制出樣爭新”的真情溢美。有的因迷茶之形而發出“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。愛惜不嘗惟恐盡，除將供養白頭親”和“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草”的真摯贊頌。

千百年來，文人雅士和遷客騷人描寫茗茶的詩舉不勝舉。它既是中國茶道文化極其重要的部分，也是中華民族文化價值連城的瑰寶。

在黎民百姓生活里，是“柴米油鹽醬醋茶”

茶作為老百姓開門七件事中的“壓臺戲”，歷來深得人們喜愛，在中國人心目中有著非同尋常的位置。

茶是健康的良醫。據《神農食經》記載，茶“治瘺瘡，利小便，去痰熱，止干渴，令人少睡，有力悅志”。尤其是茶飲中的咖啡堿，能讓人的中樞神經系統興奮，它與鎮靜安神的茶氨酸共同作用，能使人神清氣爽、才思敏捷。

茶是友誼的使者。在傳統社會中，強調維護家族內部和諧、睦鄰相處友好，茶的社會功能突出地表現為民眾生活中的以茶敬客和以茶敦親。進入當代社會，不論是婚喪喜慶、請客送禮還是居家度日、迎來送往，茶仍然扮演著不可或缺的重要角色。

茶是致富的搖籃。隨著我國飲茶熱的不斷升溫和茶文化的日益繁榮，使得各類不同品種的茶葉種植場、不同風味的茶葉加工廠，和各種不同規格與不同檔次的茶葉專賣店、連鎖店，以及茶館、茶樓、茶肆、茶室、茶坊、茶吧等雨后春筍般蓬勃發展，茶產業空前壯大。中國茶不僅同咖啡、可可并列為世界三大飲料，而且成為我國農業領域重要支柱產業。

茶是文化的載體。底蘊厚重悠遠的中國茶文化，不僅包含了“克明俊德，格物致知，以身許國，窮通兼達”的儒學思想，而且包含了“天人合一，寧靜致遠，道法自然，守真養真”的道家哲學，同時包含了“茶禪一味，梵我一如，普愛萬物，見性成佛”的佛法真如。以茶業活動為基礎，并與美學、哲學、宗教、文學、藝術、民俗、養生等精神領域相結合而形成的茶文化，具有精神熏陶、禮儀社交和藝術欣賞等價值，承載著中國悠久歷史和燦爛文化。隨著“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，特別是近年來茶學學科、茶學專業的不斷完善發展，茶文化更是如日中天，光芒萬丈。

中國今天的茶，不僅成為人們生活中念念不忘的重要部分，而且成為人們精神上孜孜不倦的執著追求。