歪打正著的美食

古往今來，有許多美食是在無意中被發現的。有的是為了保存而采用了新的烹調方式，有的因為廚師的失誤而造就。下面這幾種食物十分有名，它們可都是因“意外”而誕生的。

各種豆腐

相傳西漢年間，漢高祖劉邦的孫子，即主持撰寫《 淮南子》的淮南王劉安，在安徽八公山上煉丹時不小心將石膏撒到豆漿里，兩者融合形成了潔白細膩的物質，這就是豆腐的原型。沒想到吧，豆腐這種中國人餐桌上最常見的食物，竟是意外產生的！毛豆腐、臭豆腐、腐乳這些另類形式的豆腐，也是人們無意中將疑似變質的豆腐進行再加工而制成的。

熱干面

20世紀30年代初，漢口的一名食販在將沒賣掉的面條煮熟瀝干時，不小心碰翻了油壺，油全潑在了面條上。小販只得將面條用油拌勻后重新晾放。第二天，他將熟面條燙熱，放入調料賣給顧客，沒想到竟大受歡迎，這就是武漢著名小吃熱干面的由來。

臭鱖魚

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”鱖魚以細嫩鮮美、刺少肉多、營養豐富著稱。相傳200 多年前，安徽沿長江一帶的魚販，每年都將鱖魚裝到木桶中，挑至徽州山區出售。途中為防止鮮魚變質，魚販采用放一層魚灑一層鹽水的辦法保存，并且每天上下翻動一次。一周后到達黃山腳下，魚鰓仍為鮮紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的氣味。人們將魚洗凈，用熱油稍煎，再加上辣椒等佐料，經文火烹調后，魚肉雖略有臭味，吃起來卻唇齒生香。

蠔油

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。清朝時期，一個名叫李錦裳的年輕人在幫母親生火煮蠔時，因忙碌忘記照看爐灶，直至聞到一股濃烈的香味才想起來。他揭開蓋子一看，鍋底結了一層濃稠的湯汁。扔了吧，浪費食材；不扔吧，母親知道了免不了一頓責罵。他一邊懊悔，一邊鬼使神差地嘗了一口，發現這黑乎乎的湯汁竟異常鮮美。于是，一種新的調味品——蠔油誕生了！

這種將雞刷上料汁、包上荷葉，然后用黃泥層層包裹，丟進柴火堆煨熟的美味，一看就不是出自廚房。傳說，叫花雞是乞丐在既無炊具、又無調料的情況下制作出來的，沒想到竟成了江南一帶的傳統名菜。