關于花生的一切

一

花生，在魯南地區也被稱為“果子”，種花生就是種果子，拔花生就是拔果子。不過到了吃的時候，它又突然有了別的叫法，成了吃花生。

每年5月份，我們一家人齊刷刷下地種花生，我只負責站著把花生米拋進一個個小坑里，不彎腰覆膜，不弓背刨坑，實在說不上累。但收拾完農具回家的那一刻，我回頭望著大片大片的花生地，想到秋天收花生時的場景，腰背頓感疼痛，簡直要站不直了。

干了這么多年農活，對我來說，拔果子最累，摔果子最無聊。

古人嚴密計算過果子成熟的時間，總是在8月底9月初我開學的那幾天。本想趁著開學逃避農活，但在精確的歷法和節氣面前，想跑，壓根兒沒門。

于是，在魯南8月底的一片太陽地里，總有一個小孩兒齜牙咧嘴，使出全身力氣拔果子，可她的眼里和心里全是積攢了一暑假沒寫完的假期作業。從三年級到九年級，我的暑假日記只有一個主題：拔花生。每天在地里發生了什么對話，我都原模原樣記錄下來，在開學前急急忙忙湊齊所有的暑假日記。

在我看來，拔花生是所有莊稼活里最累的，沒有之一。

在我干過的農活中，只有拔花生會同時用到腰、大腿和胳膊。站在壟旁邊，雙腿微蹲發力，胳膊拽住花生秧往外拔。如果拔花生前兩天下過雨，花生就會跟嵌地里了一樣，拔都拔不動，費勁拔出秧子，果子還留在地里。

拔完一天的花生，人基本就廢掉了，晚上基本是“吊著一口仙氣兒”補暑假作業。等到開學，花生經過幾天的暴曬，干得差不多了，又到了摔果子的時候。

找一個竹編筐，握住花生秧子往筐子上摔，摔幾下，花生就全掉筐子里了。這是我干過最無聊的農活，沒有之一。夜晚吃完飯，家里人圍坐一團，一人一個筐子開始摔。這活兒不著急，今天摔不完明天摔，也不累，動動胳膊就是。有幾次，我摔果子都摔得睡了過去，差點兒從板凳上掉下來，扭頭一看，筐子里已經堆滿了花生。

這活兒干了沒幾年，村里開始流行專門分離花生的機器，科技改沒改變人類我不敢下結論，但確實解救了我。

上面的活兒累歸累，但新鮮花生是真好吃。

8月底，剛從地里拔出來的花生還沒經過暴曬，一肚子的甜水，越嚼越甜，吃起來上癮。一筐子花生放河里來回搓洗掉泥，再順道去河邊地里摘兩個快熟的鮮苞米，一股腦兒放進鍋里煮，最嫩的花生和最鮮的苞米，壓根兒沒有不好吃的可能。兩種味道串在一起，苞米有花生味，花生有苞米味，那叫一個清香，不用掀鍋蓋都滿院飄香。

但過不了幾日，花生經過暴曬之后，水分下降，油脂出來就不甜了—新鮮花生的品嘗時間，著實有限。

二

等到了10月，還沒那么冷的時候，縣里的打油坊對外開放，輪到我們村時，家里會把大部分花生裝到三輪車上，騎著去打油。全村排著隊去打油，機器24小時不停，人隨機器走，就算半夜12點輪到你家，你也要去。

好巧不巧，每次輪到我家都是半夜三更，爸媽騎著三輪車去油坊，留我一人在家嚇得睡不著覺。我跟著去過一次，油坊又吵又亂，破舊的機器轟轟作響，讓人懷疑還沒輪到我家機器就要散架。

打油站真吵啊，稱重處人們在大聲吆喝，還有一村一村的人聚在一起討論收成，你家能打多少油，我家能打多少油；你家花生種子真好，明年去你家換些種子……我睡眠質量一級棒，在車上倒頭就能睡著。

聞到油香，就該回家了。10月份的晚上，風有些涼，但吹來的香味都帶著熱乎氣，剛榨出來的油香味一點兒都不膩。還留有熱乎氣的油渣餅酥脆香甜，堪比小零食，但這玩意兒也就趁熱吃幾口，等涼涼后，就成了雞鴨的飼料。雞蛋鴨蛋的蛋黃想要飽滿上色，都指望這些營養。

我最期待的是榨出新油的隔天，家里炸酥菜。一小桶新油倒下去，土豆、茄子、地瓜切塊，沾上面粉，出鍋趁熱吃，又脆又香。

這是一年里第一次吃新油，也很有可能是最后一次。每次我去新油缸前舀油，媽媽總是說要先把之前的油吃掉再吃新油，可是新油等著等著，不也就變成陳油了嗎？我不理解大人的邏輯。

打新油后，我們家還有一項必備的活動：拿出洗得干干凈凈的小桶，裝幾桶新油去看城里的親戚。姨姨們很高興我們的到來，她們很懷念這一口味道，在飯桌上頻繁說起，還是家里打的油香，炒什么菜都好吃。

我無法理解姨姨們的話，炒菜不也就放一勺油嘛，能嘗出來什么。直到后來，我在外上學，我媽給我寄來一箱家里的桃。

等榨完油，家里只剩下為數不多沒去殼的花生，等冬天到了，刷干凈院里的大鍋，把花生倒進去翻炒，炒到殼酥脆，殼里的花生米噴香，出鍋涼涼。這玩意兒跟瓜子一樣，主動往人嘴里跑，吃起來上癮。有時候走親戚坐下嘮嗑，手就不自覺地剝花生，等聊完天一看，殼已經堆起一座小山。

三

長大后，我不常在家里住，也趕不上種花生的重大時節，見花生絕大多數是在飯店的小菜里。一粒粒小小的花生點綴在各個菜肴間，因為量少，所以格外好吃。尤其是拍黃瓜和炸花生拌在一起，淋上點兒明油和澥開的芝麻醬，黃瓜爽脆，花生香脆，還稍微吸了一點兒拌菜里的料汁，表面零零星星蘸著點兒芝麻。夏日涼菜，它是我心中永遠的第一。

除了咸口，我還曾在南方的婚禮上吃過一次甜口的花生蘸糖。懷揣著探索世界的好奇心，夾起一粒，好吃，甜味和花生的香，我以為會膩，卻出奇地和諧。涼拌黃瓜里的花生米吃完還會有點兒蒜味，需要漱漱口，但蘸糖的花生吃在嘴里能壓住一切味道，有獨特的香味。

這些年去過一些地方，也嘗試了不少花生的新吃法，江西的花生拌脆辣椒、拌苦菊，還有山西的醋泡花生。我也知道花生吃多了長胖，可就是愛這一粒粒的小玩意兒，壓根兒停不下來。

說來也奇怪，這么一粒小小的東西，在不同地方竟有那么多不同的做法。可我最喜歡的還是它剛成熟的樣子。每年8月底，我都要抽時間趕回家拔花生，品嘗最嫩、最好吃的花生。新鮮的花生，從地里拔出來就吃，滿嘴的清香，那味道沁人心脾，連帶周圍的空氣都甘甜起來。畢竟沒有任何時間的魔法能留住那短暫的清香，我只能快速趕往田間地頭，抓緊品嘗。